آشپزی آنام

💖💝💖💝💖💖💖💖💖💖💖💝💝💝💝💝💖💝💖💝💝

سینه و ران مرغ
۸۰۰ گرم
پیاز
۱ عدد
هویج
۲ عدد
رب گوجه فرنگی
۲ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش تازه
۱ قاشق غذاخوری
آلو بخارا (اختیاری)
۵ عدد
آب جوش
۱ لیوان
زعفران دم کرده
به مقدار کافی
نمک، فلفل سیاه
به مقدار کافی
پودر دارچین و زردچوبه
به مقدار کافی
مرحله اول
برای تهیه خورش هویج خوشمزه در ابتدای کار پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده، سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم. در ادامه مقداری روغن مایع به قابلمه می افزاییم و بلافاصله پیاز را درون قابلمه می ریزیم.

مرحله دوم💝💝💝💝💝💝
حالا زردچوبه را به قابلمه اضافه کرده و تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود. در ادامه تکه های سینه و ران مرغ را درون قابلمه می چینیم و به تفت دادن ادامه می دهیم تا دو طرف سینه و ران مرغ کاملا سرخ و طلایی شوند.

مرحله سوم
در ادامه آب جوش را به قابلمه می افزاییم، سپس درب قابلمه را بسته و اجازه می دهیم تکه های گوشت مرغ کاملا پخته شوند. پس از گذشت ۲ ساعت، هویج را می شوییم و پوستش را کاملا جدا کرده و به صورت خلالی خرد می کنیم.

مرحله چهارم
در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس مقداری روغن مایع به تابه افزوده و اجازه می دهیم روغن به خوبی داغ شود. در ادامه هویج های خلالی را درون تابه ریخته و تفت می دهیم تا کمی سرخ و نرم شوند.

مرحله پنجم
حالا رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کرده و به تفت دادن می دهیم تا بوی خامی رب گوجه فرنگی گرفته شده، سپس رنگ باز کند. در ادامه مقداری پودر دارچین، زعفران دم کرده، نمک و فلفل سیاه به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم.

مرحله ششم
زمانی که عطر ادویه ها آزاد شد، مخلوط هویج را به قابلمه می افزاییم، سپس به آرامی مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. در ادامه آلو بخارا را می شوییم، سپس درون قابلمه ریخته و اجازه می دهیم خورش جا بیفتد.

مرحله هفتم
در این مرحله ۵ دقیقه آخر پخت آب لیمو ترش تازه را به قابلمه اضافه کرده، سپس مخلوط می کنیم. پس از گذشت این زمان قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم و خورش هویج را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم.

مرحله هشتم
در نهایت خورش هویج را به همراه پلو زعفرانی و سالاد فصل سرو کنید. نوش جان. برای تهیه خورش هویج با گوشت قرمز، می توانید به جای استفاده از گوشت مرغ از ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم گوشت گوسفندی یا گوساله استفاده کنید.

💖💝

💝💖💝💖💝💖

💖💝💖💝

💖💝💖💝

💖💝💖

مواد مورد نیاز برای ۴ نفر
لوبیا چیتی
۳ پیمانه
سیب زمینی
۲ عدد متوسط
پیاز
۲ عدد متوسط
سیر
۳ حبه
رب گوجه فرنگی
۲ قاشق غذاخوری
روغن
۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه
به مقدار مورد نیاز
کره
به مقدار مورد نیاز
برای تهیه خوراک لوبیا چیتی با سیب‌زمینی ابتدا لوبیا چیتی را از شب قبل درون یک ظرف آب بریزید و در صورت امکان هر چند ساعت یک بار آب درون کاسه را عوض کنید تا نفخ لوبیا تا حد زیادی گرفته شود و هضم و جذب آن برای بدن راحت‌تر باشد.

در ابتدای کار پیاز را به صورت نگینی و کاملا ریز خرد کنید و به همراه کره و روغن زیتون داخل یک قابلمه مناسب ریخته و شروع به تفت دادن کنید تا پیازها شیشه‌ای شوند.
در این مرحله سیر را رنده کنید و به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به پیازهای داخل قابلمه اضافه کنید. در ادامه مواد را یک دقیقه دیگر تفت بدهید، سپس رب گوجه فرنگی را به پیاز و سیرها اضافه کرده و اجازه بدهید به خوبی سرخ شوند
بعد از اینکه رب گوجه فرنگی خوشرنگ شد، لوبیا چیتی را که از قبل خیسانده بودید آبکشی کرده و به مواد اضافه کنید. در ادامه ۲ لیوان آب جوش را به قابلمه اضافه کنید و مواد را به خوبی با هم هم بزنید.
مقداری فلفل سیاه و نمک اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید تا لوبیا به مدت ۱-۱.۵ ساعت بپزد.
در همین حین سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید و به صورت حبه‌ای یا نگینی درشت خرد کنید. سیب زمینی‌های خرد شده را با آب سرد بشویید تا نشاسته اضافی آن گرفته شود. سپس با یک دستمال تمیز خشک کنید. روغن را در تابه بریزید و پس از اینکه روغن داغ شد، سیب زمینی‌ها را اضافه کنید و به طور کامل تفت دهید تا کاملا سرخ شوند.

این خوراک به علت وجود رب گوجه فرنگی و سیب زمینی لعاب خوبی دارد اما اگر آب خوراکتان زیاد بود و فرصتی برای صبر کردن نداشتید تا آب آن تبخیر شود می‌توانید برای غلیظ کردن خوراک از آرد استفاده کنید. آرد را به همراه ۱ قاشق غذاخوری روغن داخل یک تابه کوچک تفت بدهید تا کمی سرخ و خامی آن گرفته شود حالا آن را به خوراک اضافه کنید.