آشپزی آنام

💖💝💖💝💖💖💖💝💝💝💝💝💖💖💖💖💝💖💝💖💝💖💝💖💝
 
 
مواد لازم:
 
شپله
1 کیلو
  آب جوش
به مقدار لازم
  نمک
به مقدار لازم
  سرکه
به مقدار لازم
 
طرز تهیه و دستور پخت

مرحله ی اول تهیه ترشی شپله:

آب را بجوشانید و بگذارید سرد شود. نمک را در آب جوشیده حل کنید . به قدری نمک بریزید که آبنمک آن کاملا شور باشد مثل وقتی که خیارشور درست می کنید.(اگر از سنگ نمک استفاده کنید طعم بهتری میگیرد.)

مرحله ی دوم تهیه ترشی شپله:

شپله ها را  با آب خنک بشویید و ساقه اضافی آن را بگیرید و در آب نمک بریزید و به مدت 5 روز در جای خنک نگه داری کنید در  این مدت هر روز  باید آب نمک آن را عوض کنید.

مرحله ی سوم تهیه ترشی شپله:

شپله ها را از آب نمک بیرون بیاورید و آبکش نمایید. آب را روی شعله بگذارید و وقتی به جوش آمد شپله ها را درآب بریزید و اجازه بدید 5 دقیقه در آب درحال جوش بماند سپس آن را آبکش نمایید.  این کار کمک میکنه که تلخی شپله گرفته بشه.حواستون باشه تا شپله ها زیاد نجوشند چون له و بد طعم میشن و به مدت 5 دقیقه جوشیدن کافی است.

مرحله ی چهارم تهیه ترشی شپله:

شپله ها را درون آبکش  بریزید و اجازه بدید کاملا خشک شود. شپله ها را در ظرف شیشه ایی مناسب که آن را شسته و کاملا خشک کرده اید بریزید و روی آن سرکه بریزید در آن را محکم ببندید و مطمئن بشید که هوا داخل شیشه نمونده سپس ترشی را در جای تاریک و خنک به مدت  یک ماه نگهدارید. ترشی آماده می شود.نوش جان

💝💖💖💝💖💝💖💝💝💝💖💝💖💝💖💖💖💝💖💝💖💝💝

خورش نادون که با اسم مرغ ناردونی هم شناخته می شود یکی از انواع غذاهای بسیار خوشمزه شمال کشور می باشد. این خورش خوشمزه طعمی ترش دارد و برای کسانی که ه غذاهای ترش مزه علاقمند هستید، یک گزینه بسیار مناسب می باشد، 

مواد لازم برای ۴ نفر
مرغ یا بوقلمون
۴ تکه
آب انار
۱٫۵ پیمانه
سیر
۳ حبه
پیاز
۱ عدد متوسط
رب انار
۴ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی
۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه
به اندازه کافی
زردچوبه و روغن
به اندازه کافی
طرز تهیه خورش ناردون
مرحله اول
ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه مقدار کمی روغن در یک قابلمه مناسب تفت می دهیم تا پیاز کاراملی و سبک شود. در ادامه سیر را رنده می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم و یک دقیقه تفت می دهیم

مرحله دوم
در مرحله بعدی گوشت مرغ یا بوقلمون را به همراه مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه می کنیم و هر دو سمت گوشت را خوب تفت می دهیم تا کاملا سرخ شود. پس از اینه گوشت سرخ شد آنرا از قابلمه خارج می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله سوم
حالا رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه می کنیم و به همراه سیر و پیاز به خوبی تفت می دهیم تا طعم خامی آن گرفته شود. در ادامه رب انار را اضافه می کنیم و پس از یک دقیقه تفت دادن آب انار را به همراه مقداری نمک اضافه می کنیم.

مرحله چهارم
حالا تکه های گوشت مرغ یا بوقلمون را داخل قابلمه می چینیم و درب قابلمه را می گذاریم. در این مرحله حرارت را خیلی کم می کنیم و اجازه می دهیم حدود ۳ ساعت مرغ ما در قابلمه بماند تا آب انار به طور کامل به خورد گوشت مرغ برود.

مرحله پنجم
در ۱۰ دقیقه پایانی پخت در صورت تمایل می توانید نصف یک انار را دان کنید و داخل خورش بریزید. فقط توجه داشته باشید که دانه های انار اگر بیشتر از ۱۰ دقیقه داخل قابلمه روی حرارت بماند سفید می شوند و زیبایی شان را از دست می دهند.

مرحله ششم

در آخر طعم خورش را می چشیم و در صورت نیاز مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم. اگر دوست دارید این غذای خوشمزه را با طعم ملس تری سرو کنید می توانید کمی شکر اضافه کنید. پس از اینکه خورش آماده شد آنرا به همراه برنج سرو کنید

طعم خورش ناردون
توجه داشته باشید طعم این خورش به نوع رب انار بستگی دارد. اگر از رب انار ترش استفاده کنید، طعم خورش ترش می شود.