آشپزی آنام

💖💝💖💝💖💝💝💝💝💖💖💖💖💝💝💖💝💖💝💖💝💖💝

مواد لازم:
۸ عدد سیب زمینی

۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده

۱ عدد پیاز

۱ حبه سیر

نمک و فلفل به مقدار لازم

۱ عدد فلفل دلمه‌ای

۱۰ عدد قارچ

۲عدد گوجه

پنیر پیتزا به مقدار کافی

مواد لازم برای تهیه سس:
۲ پیمانه آب

۲ قاشق غذاخوری رب

نمک و فلفل به مقدار کافی

طرز تهیه دلمه سیب زمینی
۱- ابتدا سیب زمینی‌ها را پوست گرفته و با کمک قاشق یا ابزار مخصوص وسط سیب زمینی را خالی کنید؛ سپس داخل یک تابه مقداری روغن ریخته تا داغ شود و بعد سیب زمینی‌ها را داخل روغن داغ خوب سرخ کنید.

۲- در گام بعدی باید مواد داخل دلمه را آماده کنید؛ ابتدا پیاز را نگینی ریز خرد کرده و داخل تابه تفت دهید؛ وقتی سبک شد، سیر پوره شده را به همراه گوشت چرخ‌کرده به آن بیفزایید و به همراه نمک و فلفل سیاه افزوده و تفت دهید، تا گوشت تغییر رنگ دهد.

۳- قارچ اسلایس شده و فلفل دلمه نگینی را اضافه کنید و تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود در انتها گوجه فرنگی را به شکل مکعبی ریز خرد کره و با مواد تفت داده تا همه کاملا نرم و یکدست شوند.

۴- داخل سیب زمینی را با مواد آماده شده پر کرده و خوب فشرده کنید تا در حین پخت از سیب زمینی بیرون نریزد.

۵- کف ظرف مخصوص فر را چرب کرده و سیب زمینی های آماده شده را داخل آن بچینید؛ روی سیب زمینی ها پنیر پیتزا بریزید.

۶- موادسس دلمه را آماده کنید و بگذارید کمی روی حرارت بجوشد و رقیق شود؛ سپس سس را روی سیب زمینی ها بریزید تا کف ظرف را پر کند.

۷- فر را تا دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید و سیب زمینی ها را به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا بپزد

💝💖💝💖💖💖💖💖💖💝💝💝💝💝💝💖💝💖💝💖💖

مواد لازم دلمه پیاز
پیاز بزرگ
۳ عدد
رب گوجه فرنگی
۳ تا ۴ قاشق غذا خوری
سبزی معطر (جعفری و تره و گشنیز)
۲۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده
۲۰۰ گرم
برنج
نصف پیمانه
آب لیمو
۳ تا ۴ قاشق غذا خوری
نمک
۱ قاشق چای خوری
آلو
۳ عدد
خلال بادام
یک چهارم پیمانه
گلاب
به مقدار کم
طرز تهیه دلمه پیاز
مرحله اول
برای تهیه دلمه خوشمزه و مخصوص با پیاز در ابتدای کار، ۲ عدد از پیاز ها را شسته و پوست گرفته و انتهای آن را خارج می‌ کنیم. در ادامه یک برش از بالا تا مرکز پایین ایجاد می ‌کنیم و در آب جوش به مدت ۱۵ دقیقه می‌ جوشانیم

مرحله دوم
جوشاندن پیازها را تا زمانی که ۲ تا ۳ لایه پیاز نرم شود، ادامه می دهیم. سپس پیازها را از آب بیرون می ‌کشیم و لایه لایه می ‌کنیم. برنج و لپه را شسته و با آب ولرم خیس می‌ کنیم و هر کدام را جداگانه نیم پز می‌ کنیم.

مرحله سوم
در این مرحله، مواد داخل دلمه را آماده می‌ کنیم. برای این کار، پیاز باقیمانده را داخل یک ظرف مناسب رنده می‌ کنیم، سپس به آن نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز می ‌زنیم و بعد گوشت چرخ کرده را اضافه می ‌کنیم.

مرحله چهارم
سپس رب گوجه فرنگی، آبلیمو، خلال های خیسانده شده در گلاب، گوشت آلو (آلوی هسته گیری شده)، برنج نیم پز شده، لپه نیم شده و در انتها سبزی‌ های معطر ساطوری شده را اضافه می ‌کنیم و خوب مخلوط می ‌کنیم.

مرحله پنجم
سپس به مدت چند دقیقه در یخچال استراحت می دهیم. در ادامه کمی از مواد دلمه را برداشته و داخل پیازهای آماده کرده پر می ‌کنیم و در قابلمه مناسب دلمه ها را می ‌چینیم. در این مرحله به تهیه سس می پردازیم

مرحله ششم
برای این کار، حدود دو تا سه قاشق غذاخوری رب گوجه را با یک پیمانه آب مخلوط می‌ کنیم و یک چهارم پیمانه روغن مایع، نمک، پودر سیر، کمی فلفل سیاه و یا فلفل قرمز را با هم مخلوط می ‌کنیم و روی شعله قرار می ‌دهیم.

مرحله هفتم
زمانی که مانند رب پاشیده شد و به قوام آمد، یعنی آماده است. سس آماده شده را روی دلمه ها می‌ ریزیم و زمان می دهیم تا دلمه ها پخته شود. بعد از حدود نیم ساعت که دلمه ها با سس پخته شد، در ظرف مناسب می ریزیم 

💝💖💝💖💝💖

💖💝💖💝💖

💖💝💖💖💖💖💖💖

مواد لازم برای ۴ نفر
گوجه فرنگی
۸ عدد
فیله مرغ
۴ عدد
سیب زمینی
۲ عدد
برنج پخته
۴ قاشق غذاخوری
پیاز
۲ عدد
سبزیجات خشک
۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی
۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه
به مقدار کافی
زردچوبه و روغن
به مقدار کافی
طرز تهیه دلمه گوجه
مرحله اول
برای تهیه دلمه گوجه فرنگی ابتدا گوجه فرنگی ها را می شوییم، سپس قسمت بالایی آنها را با کار جدا می کنیم. در ادامه داخل شکم گوجه فرنگی ها را با قاشق خارج می کنیم، سپس قسمت های اضافی گوجه ها را برای پوره نگه می داریم

مرحله دوم
در این مرحله پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه می کنیم. در ادامه پیاز را به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود.

مرحله سوم
حالا مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه می کنیم و یک دقیقه دیگر پیاز را تفت می دهیم. در ادامه فیله های مرغ را به صورت نگینی خرد کرده و به تابه اضافه می کنیم، سپس کمی تفت می دهیم تا تغییر رنگ دهند.

مرحله چهارم
حالا قسمت های اضافی داخل شکم گوجه فرنگی ها را با رنده یا غذاساز پوره کرده و به تابه اضافه می کنیم. در ادامه رب گوجه فرنگی و سبزیجات معطر را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا خامی رب گرفته شود.

مرحله پنجم
در این مرحله برنج را به همراه کمی نمک اضافه کرده و مواد را ترکیب می کنیم تا یکدست شوند. در ادامه داخل شکم گوجه فرنگی ها را با این مواد پر می کنیم. در ادامه فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم و اجازه می دهیم گرم شود

مرحله ششم
حالا دلمه ها را درون سینی فر قرار می دهیم و کمی آب داخل سینی فر می ریزیم. در نهایت دلمه ها را به مدت ۳۰ دقیقه درون فر قرار می دهیم تا بپزند. در همین حین سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد می کنیم.

مرحله هفتم
در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه می کنیم، سپس سیب زمینی ها را به تابه افزوده و به صورت یکدست سرخ می کنیم. در اخر دلمه ها را به همراه سیب زمینی سرخ شده سرو می کنیم.