آشپزی آنام

💝💖💝💖💝💖💝

مواد لازم برای تهیه کاچی
آرد گندم: 2 پیمانه
 آب: 4 پیمانه
شکر: 1 پیمانه
روغن: 1/4 پیمانه
 کره: 100 گرم
گلاب: 1/2 پیمانه
 زعفران دم کرده: به مقدار لازم
پودر هل: 1 قاشق چایخوری
پودر دارچین: 1/2 قاشق چایخوری
طرز تهیه کاچی
برای تهیه کاچی خوشمزه ضروری است که مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید:

در اولین مرحله نیاز است تا با استفاده از شکر، عسل یا شیره انگور شربت کاچی را تهیه کنید. برای این کار کافی است مقداری آب را با شکر مخلوط کرده و بر روی حرارت قرار دهید. این کار باید تا زمانی که شکر کاملا حل شود تداوم داشته باشد. همین که دانه‌های شکر دیگر درون آب قابل مشاهده نبودند، زعفران را اضافه کنید. در نهایت نیز گلاب را اضافه و حرارت را خاموش می‌کنیم‌.
مقداری روغن و کره را بر روی حرارت کاملا ذوب کنید و در نهایت پس از الک کردن آرد به روغن اضافه کنید.
مخلوط حاصل شده از مرحله قبل را روی حرارت کم قرار دهید تا تفت بخورد. در این مرحله لازم است تا مخلوط را با قاشق چوبی هم بزنید. پس از تغییر رنگ دادن مواد می‌توانید هل، دارچین و در صورت دلخواه زردچوبه را اضافه کنید.
در پنجمین مرحله از تهیه کاچی حرارت را خاموش کرده و شربت کاچی را کم کم اضافه کنید. هم زمان با اضافه کردن شربت کاچی، مخلوط را هم بزنید کاملا یک دست شود.
اگر دوست دارید کاچی شما شامل خلال بادام و پسته باشد از قبل آب را بخیسانید و در این مرحله به ترکیب ساخته شده، اضافه کنید.

در آخرین مرحله حرارت را مجددا روشن می‌کنیم و سر ظرف را می‌بندیم تا کاچی دم بکشد. هر از چندگاهی نیز سر ظرف را برای بررسی و هم زدن مواد باز می‌کنیم.
با رسیدن کاچی به غلظت مناسب، حرارت را خاموش کرده و غذای تهیه شده را در ظرف مخصوص سرو تزیین می‌کنیم.

۱- طرز تهیه کاچی ارومیه
مردم ارومیه علاقه بسیار زیادی به پخت غذاهای سنتی ایرانی دارند. به همین دلیل نیز زمان و حوصله زیادی را صرف این امر می‌کنند. دوشاب قویماقی یکی از پرطرفدارترین کاچی‌های ارومیه‌اس که از دوشاب یا شیره انگور استفاده می‌کند. برای تهیه این نوع کاچی کافی است تا شکر را از ترکیبات حذف کرده و به جای آن شیره انگور قرار دهید

به طور کلی می‌توان گفت کرمانی‌ها در فرایند تهیه کاچی مقداری مغز آجیل را به همراه ادویه به ترکیبات از قبل آماده شده اضافه می‌کنند. این موضوع باعث می‌شود تا کاچی شما مقوی‌تر باشد. بنابراین اگر شما نیز دوست دارید از کاچی مصرفی خود نهایت لذت را ببرید، بهتر است به سبک کرمانی‌ها عمل کنید.

۳- طرز تهیه کاچی آرد گندم
کاچی یک خوراکی فوق‌العاده خوشمزه است که زمان‌های قدیم تا کنون در سفره ما ایرانی‌ها قرار داشته و علاقه‌مندان بسیاری دارد. مزایای درمانی این میان وعده باعث می‌شود تا بسیاری از افراد برای تقویت جسم و روح خود و همچنین سپری کردن بهتر دوران نقاهت بیماری‌ها از آن استفاده کنند.

کاچی آرد گندم یکی از خوشمزه‌ترین کاچی‌هایی است که هر فرد در خانه به راحتی و در کمترین زمان ممکن می‌تواند آماده و نوش جان کند.‌

برای تهیه این کاچی فوق‌العاده آرد رو تفت می‌دهیم و سپس بدون خاموش کردن حرارت روغن را اضافه می‌کنیم.
شربت کاچی را اضافه کرده به مدت ۱۵ دقیقه صبر دهید تا کاچی شما قل بخورد در نهایت نیز گلاب و زعفران را اضافه کنید.
 بگذارید ترکیب جدید به مدت ۵ دقیقه روی حرارت باشد.
در نهایت نیز حرارت را خاموش کرده و نیم ساعت صبر کنید تا کاچی خنک شود.
حالا می‌توانید کاچی آرد گندم را نوش جان کنید.
۴- کاچی مناسب برای بعد زایمان

💝💝💝💝💖💝

💖💝💖💖

💖💖💖💖💖

💖💖💖💖💝💖💝💖💝

💖💝💖💝💖

مواد لازم برای ۲ نفر
خرما یا رطب
۱۲ عدد
پودر گردو
۱ قاشق غذاخوری
پودر دارچین
۱ قاشق چایخوری
تخم مرغ
 عدد
کنجد و نمک
به مقدار کافی
روغن مایع یا کره
به مقدار کافی
طرز تهیه قیساوا خرما
مرحله اول
برای تهیه قیساوا خرما خوشمزه در ابتدای کار هسته های خرما را جدا کرده و در صورتی که خرما سفت بود، آنرا درون یک قابلمه حاوی آب می ریزیم، سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم 

مرحله دوم
حالا یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار داده مقداری روغن مایع به آن می افزاییم و بلافاصله خرما را به همراه پودر گردو به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی گردو گرفته شده، سپس خرما نرم شود.

مرحله سوم
در ادامه پودر دارچین را به تابه اضافه کرده و مجددا تفت می دهیم تا عطر دارچین آزاد شود. حالا تخم مرغ را به تابه اضافه کرده و مخلوط می کنیم، سپس مقداری نمک به آن می افزاییم و اجازه می دهیم تخم مرغ ببندد.

مرحله چهارم
زمانی که تخم مرغ نیم بند شد، در صورت تمایل مقداری کنجد به صورت پخش روی آن می پاشیم. پس از اینکه تخم مرغ کاملا پخته شد تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم و به همراه نان تازه سرو می کنیم. 

مواد لازم جهت طبخ تاس کباب

گوشت گوسفندی   1 کیلو

سیب زمینی   2 عدد

پیاز   2 عدد بزرگ

به     1 عدد

هویج    3 عدد

روغن زیتون    2 ق غ

نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه تاس کباب

 برای شروع کار ابتدا باید مواد را به تکه های کوچکتر ببرید.مثلا گوشت را به 4 تکه تقسیم کنید و بعد سیب زمینی ، هویج و پیاز را به صورت حلقه ای ببرید. و میوه به را به صورت قاچ هندوانه برش بزنید.

سپس قابلمه ای مناسبی را انتخاب کنید و مقداری روغن داخل آن بریزید.بعد یک ردیف پیاز حلقه ای شده را کف قابلمه بچینید و روی پیازها تکه های گوشت قرار دهید.بر روی تکه های گوشت کمی فلفل و زردچوبه بپاشید و به همین ترتیب هویج  و به را هم روی گوشت بچینید و در آخر سیب زمینی های حلقه شده را قرار دهید.نصف پیمانه آب را به همراه مقداری نمک و ادویه های دیگر داخل قابلمه میریزم و روی حرارت گاز قرار میدهیم تا بجوش بیاید.

در قابلمه را میبندیم و اجازه میدهیم غذا به آرامی حدود 3 تا 4 ساعت آب بیندازد و پخته شود.اگر هم آب غذا تمام شد حتما مقداری آب  به آن اضافه کنید تا پیاز ها ته نگیرد.

نکاتی برای طبخ بهتر تاس کباب
هنگام چیدن مواد داخل ظرف بهتر است لا به لای مواد نمک ، فلفل و زردچوبه بپاشید تا طعم آن فوق‌العاده شود. 
سیب زمینی ها را در پایان پخت گوشت به بقیه مواد اضافه کنید تا له نشود. 
اگر از طعم شیرین به در تاس کباب خوشتان نمی آید می توانید مقداری آب لیمو یا آبغوره در پایان به غذا اضافه کنید. 
پودر سیر و یا سیر له شده طعم بهتری به غذا میدهند. 
 تاس کباب را در کنار نان و سبزیجات تازه میل کنید.
تاس کباب  یک غذای رژیمی و بسیار سالم محسوب می شود. چون روغنی در آن بکار نرفته است.
در یک تاس کباب 8 نفره یک عدد به درشت کافی است.
در تاس کباب بهتر است ابتدا گوشت و پیاز را کف قابلمه بچینید و به مدت یک ساعت و نیم با دو لیوان بپزید. زمانی که گوشت پخت بقیه مواد را روی گوشت بچینید و اگر آب لازم بود مقدار اضافه کنید و روی شعله ملایم گاز به پخت ادامه دهید
گوشت فیله گوساله برای درست کردن تاس کباب بهتر است.
برای طبخ  تاس کباب میتوانید از انواع گوشت مثل شتر مرغ ،بوقلمون و یا شتر استفاده کنید.
نکات تکمیلی در مورد تاس کباب
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 4 ساعت میباشد .
تاس کباب را می توانید در وعده نهار - شام - سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری - افطار - میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباش