آشپزی آنام

💖💝💃💝💖💝💖💝💠💠💠💠💖💝💖💝💖💖💖💝💖💝💝💖💖

 
برای تهیه آش انار به روش مردم مهمان نواز شیراز به روش زیر عمل کنید:

مواد لازم برای آش رب انار شیرازی
مواد لازم
میزان لازم
آب انار
6 لیوان
رب انار
2 قاشق غذاخوری
سبزی آش
10 پیمانه
برنج
3 پیمانه
لپه
¾ پیمانه
گوشت چرخ‌کرده مخلوط
400 گرم
پیاز
7 عدد
زعفران دم کرده
1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه
به میزان لازم

دستور تهیه آش انار شیرازی
پیازها را به صورت خلالی و یکدست خرد کنید.
پیازها را درون تابه سرخ کنید.
درون قابلمه ای گوشت را در روغن تفت دهید.
فلفل سیاه، زردچوبه و نمک به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید.
بعد از عوض شدن رنگ گوشت لپه‌ها را هم اضافه کنید و کمی تفت دهید.
بعد از تفت دادن گوشت و لپه، سبزی آش، برنج و چند قاشق پیاز داغ را داخل قابلمه بریزید.
آب را اضافه کنید.
شعله را کم کنید تا آش خوب بپزد و جا بیفتد.
در اواخر پخت و زمانی که آب آش کشیده شد، آب انار و رب انار را به آش اضافه کنید.
یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده را در ده دقیقه پایانی پخت به آش اضافه کنید.
بگذارید آش تان خوب بپزد و کامل جا بیافتد.
بعد از پخت آش آن را با پیاز داغ و در صورت تمایل نعنا داغ و نیز دانه‌های انار تزیین کنید

مواد اولیه برای تهیه آش انار چهارمحال و بختیاری
مواد لازم
میزان لازم
برنج نیم دانه
1 پیمانه
دانه انار چرخ شده
1 پیمانه
پیاز
3 عدد
سبزی معطر
1 کیلو
پر زردآلو
1 پیمانه
گردو
1 پیمانه
لپه
نیم کیلو
نمک، فلفل
به میزان لازم
زردچوبه و گلپر
به مقدار لازم
آب انار
1 لیتر
رب انار
1 پیمانه

طرز تهیه آش انار چهار محال و بختیاری
لپه و برنج را جداگانه خیس کنید.
لپه خیس کرده را در ظرفی با مقداری آب بپزید.
گردو را خرد کنید.
در ظرفی دیگر سبزی و برنج را به همراه آب جوش بریزید و اجازه دهید به خوبی پخته شود.
به برنج و سبزی، انار و پر زردآلو و گردوی خرد شده را بیافزایید.
به قابلمه آش لپه پخته شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد با یکدیگر مخلوط شوند.
درون تابه ای پیازهای خلالی شده را با مقداری روغن تفت دهید و به آن فلفل و گلپر را اضافه کنید و خیلی کم تفت دهید.
پیازهای سرخ شده همراه ادویه را درون قابلمه بیافزایید.
بگذارید آش بپزد و آبش تقریبا کشیده شود.
آب انار و رب را با یکدیگر مخلوط کرده و آرام آرام به آش اضافه کنید.
در این مرحله آش را مرتب هم بزنید تا جا بیافتد.
می توانید آش انارتان را با پیاز داغ و نعنا داغ و مقداری دانه انار تزئین نمایید.
نکات تکمیلی:
 
برای حفظ بهتر رنگ سبزی،بعد از اضافه کردن سبزی، در قابلمه را نیمه باز بگذارید و کامل قرار ندهید.
آب انار را از همان ابتدا اضافه نکنید زیرا مانع پخت حبوبات و برنج می شود.