آشپزی آنام

💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝

مواد لازم برای ۴ نفر
اسفناج
۵۰۰ گرم
قارچ متوسط
۱۰ تا ۱۵ عدد
پیاز متوسط
۲ عدد
عصاره قلم
۲ لیوان
کره
۳۰ گرم
جو پرک
۱ لیوان
آب
۲ لیوان
شیر
۱ لیوان
سیر
۳ تا ۴ حبه
نمک و فلفل سیاه
به مقدار کافی
خامه
به مقدار کافی
طرز تهیه سوپ اسفناج
مرحله اول
برای تهیه سوپ اسفناج خوشمزه ابتدای کار اسفناج را می شوییم، سپس درون آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی اش خارج شود. در ادامه اسفناج را روی تخته گوشت قرار می دهیم، سپس به صورت درشت خرد می کنیم.

مرحله دوم
حالا یک تابه مناسب روی حرارت زیاد قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم تابه گرم شود. در ادامه اسفناج را درون تابه اضافه می کنیم، سپس بلافاصله حرارت را کم می کنیم و اسفناج را به مدت ۵ دقیقه تفت می دهیم.

مرحله سوم
در این مرحله پس از گذشت ۵ دقیقه اسفناج را از روی حرارت بر می داریم، سپس تکه های یخ را روی اسفناج ها قرار می دهیم تا رنگ شان تغییر نکند. توجه داشته باشید برای جلوگیری از تغییر رنگ اسفناج، زمان پخت آن بیش از ۵ دقیقه نشود.

مرحله چهارم
حالا پس از گذشت ۱۰ دقیقه اسفناج ها را از قابلمه خارج می کنیم، سپس درون غذاساز می ریزیم و یا با گوشتکوب برقی اسفناج را پوره می کنیم. در ادامه پوست پیاز را جدا می کنیم، سپس به صورت درشت رنده می کنیم.

مرحله پنجم
در این مرحله یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس کره را به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم کره ذوب شود. در ادامه پیاز رنده شده را درون کره می ریزیم و تفت می دهیم تا پیاز طلایی و کاراملی شود.

مرحله ششم
حالا قارچ را می شوییم، سپس به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. در ادامه پوست سیر را جدا می کنیم و با دندانه های ریز رنده، رنده می کنیم، سپس سیر را به همراه قارچ درون قابلمه حاوی پیاز اضافه می کنیم.

مرحله هفتم
در این مرحله فلفل سیاه را به قارچ اضافه می کنیم، سپس تفت می دهیم تا عطر سیر آزاد شده و قارچ به طور کامل بپزد. در ادامه آب قلم را به همراه جو پرک درون قابلمه حاوی قارچ اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم.

مرحله هشتم
حالا اجازه می دهیم جو پرک به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی حرارت بماند تا بپزد و کمی لعاب بدهد. در ادامه پس از گذشت این زمان پوره اسفناج را به همراه نمک و شیر اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم تا مواد با هم ترکیب و یکدست شوند.

مرحله نهم
در این مرحله اجازه می دهیم سوپ اسفناج به مدت ۵ دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا به طور کامل جا بیوفتد. پس از گذشت این زمان حرارت را خاموش می کنیم، سپس سوپ اسفناج را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم

مرحله دهم
در نهایت مقداری خامه درون کاسه مناسب می ریزیم، سپس روی حرارت ملایم قرار می دهیم و اجازه می دهیم خامه گرم شود. توجه داشته باشید خامه جوش نزند یا زیاد داغ نشود. در آخر خامه را روی سوپ می ریزیم و سرو می کنیم. نوش جان.

💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝
طرز تهیه سوپ شلغم

سوپ شلغم یکی از انواع سوپ های زمستانی است که برای پیشگیری و درمان سرماخوردگی مفید می باشد

مواد لازم برای ۴ نفر
پیاز
۲ عدد
روغن زیتون
۲ قاشق غذاخوری
سیب زمینی
۲ عدد
رب گوجه فرنگی
۱ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی
۵ عدد
هویج
۳ عدد
شلغم
۱ کیلو گرم
آب قلم
۱ لیوان
پرک جو
¾ لیوان
آب
۷ لیوان
قرص سبزیجات
۱ عدد
دال عدس
۴ قاشق غذاخوری
گشنیز خشک
۲ قاشق غذاخوری
زردچوبه، نمک و فلفل سیاه
به مقدار کافی
طرز تهیه سوپ شلغم
مرحله اول
برای تهیه سوپ شلغم خوشمزه و مقوی ابتدا پوره گوجه فرنگی را درست می کنیم، به این صورت که گوجه فرنگی را می شوییم، سپس پوست آن را جدا می کنیم و به ۴ قسمت تقسیم می کنیم و درون بلندر می ریزیم

مرحله دوم
حالا گوجه فرنگی را با دور تند بلندر مخلوط می کنیم تا به حالت پوره در آید. در ادامه پوست پیاز را جدا می کنیم، سپس به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. در ادامه پوست سیب زمینی را جدا می کنیم و می شوییم.

مرحله سوم
در این مرحله سیب زمینی را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم، سپس مقداری روغن مایع درون آن می ریزیم و بلافاصله پیاز را به همراه زردچوبه درون قابلمه می ریزیم.

مرحله چهارم
حالا پیاز را کمی تفت می دهیم، سپس سیب زمینی خرد شده را اضافه می کنیم و رب گوجه فرنگی را درون قابلمه می ریزیم و تفت می دهیم تا رب رنگ باز کند. در ادامه پوره گوجه فرنگی را درون قابلمه می ریزیم.

مرحله پنجم
در این مرحله هویج را می شوییم و پوست آن را جدا می کنیم و به صورت ریز رنده می کنیم، سپس درون مخلوط پوره گوجه فرنگی اضافه کرده و مخلوط می کنیم. در ادامه شلغم را به خوبی می شوییم

مرحله ششم
حالا پوست شلغم را جدا می کنیم و به صورت نگینی خرد می کنیم، سپس درون قابلمه حاوی مخلوط پوره گوجه فرنگی اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. در ادامه آب قلم را به همراه پرک جو به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله هفتم
در این مرحله نمک و فلفل سیاه را به سوپ شلغم اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم. در ادامه ۴ لیوان آب درون سوپ می ریزیم، سپس قرص سبزیجات را درون سوپ شلغم اضافه  کرده و به خوبی مخلوط می کنیم.

مرحله هشتم
حالا دال عدس را درون یک کاسه مناسب می ریزیم و به خوبی می شوییم تا گرد غبار آن شسته شود، سپس درون سوپ شلغم می ریزیم.در ادامه گشنیز خشک را به سوپ اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم.

مرحله نهم
در این مرحله مابقی آب را درون سوپ شلغم می ریزیم، سپس خوب مخلوط می کنیم و درب قابلمه را می بندیم. در ادامه اجازه می دهیم سوپ شلغم به مدت ۲ ساعت روی حرارت ملایم جوش بزند تا به طور کامل جا بیوفتد

مرحله دهم
در نهایت پس از گذشت این زمان حرارت را خاموش می کنیم، سپس سوپ شلغم را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم. در اخر سوپ را با جعفری یا نعنای خرد شده تزئین کرده و به صورت داغ سرو می کنیم. نوش جان.

طرز تهیه سوپ برش به روش ساده و با طعم بسیار عالی💝💝💝
 
 
 
طرز تهیه سوپ برش💝

سوپ برش لبو یکی از انواع سوپ های پرطرفدار کشور روسیه است که با رسپی های متنوعی درست می شود💝

مواد لازم برای ۴ نفر💝
لبو
۲ عدد
پیاز
۱ عدد
سیب زمینی
۱ عدد
هویج
۱ عدد
ساقه کرفس
۱ عدد
کره
۱ قاشق غذاخوری
سیر
۱ قاشق چایخوری
زنجبیل رنده شده
½ قاشق چایخوری
استاک مرغ
۱ لیتر
عصاره مرغ
۱ عدد
آب لیمو ترش تازه
۱ عدد
خامه صبحانه
۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه
به مقدار کافی
طرز تهیه سوپ برش
مرحله اول
برای تهیه سوپ برش به روش ساده ابتدای کار لبو را می شوییم، سپس پوست آن را کاملا جدا می کنیم و به صورت مکعبی خرد می کنیم. در ادامه ساقه کرفس و هویج را می شوییم، سپس ساقه کرفس را به اندازه دلخواه خرد می کنیم💝💝

مرحله دوم
حالا پوست هویج را جدا می کنیم و به صورت حلقه ای خرد می کنیم. در ادامه پوست سیب زمینی را جدا می کنیم، سپس می شوییم و همانند لبو به صورت معکبی خرد می کنیم. در ادامه پوست زنجبیل تازه را جدا می کنیم.💝💝

مرحله سوم
در این مرحله پوست سیر را جدا می کنیم، سپس به همراه زنجبیل تازه با دندانه های ریز رنده، رنده می کنیم. در ادامه پوست پیاز را جدا می کنیم و می شوییم و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم، سپس یک قابلمه مناسب انتخاب می کنیم.💝💝

مرحله چهارم
حالا کره را به قابلمه اضافه می کنیم، سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و اجازه می دهیم کره ذوب شود. در ادامه پیاز را به قابلمه اضافه می کنیم، سپس تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود.💝💝

مرحله پنجم
در این مرحله سیر را به همراه زنجبیل به پیاز اضافه می کنیم، سپس کمی تفت می دهیم تا عطر آن ها آزاد شود. در ادامه لبوی خرد شده را به همراه ساقه کرفس، سیب زمینی و هویج به پیاز و سیر اضافه کنید💝💝

مرحله ششم
حالا استاک مرغ را به همراه زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و عصاره مرغ به قابلمه اضافه می کنیم، سپس مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم سوپ به مدت ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه روی حرارت بجوشد تا مواد کاملا پخته شوند.💝💝

طرز تهیه سوپ کدو سبز مجلسی با طعم بسیار عالی
مرحله هفتم
در این مرحله پس از گذشت این زمان مقداری از آب سوپ درون یک کاسه مناسب می ریزیم. در ادامه خامه صبحانه را به آن اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا خامه هم دمای سوپ شود، سپس به سوپ اضافه می کنیم.💝💝

مرحله هشتم
در نهایت آب لیمو ترش تازه را به سوپ اضافه می کنیم، سپس سوپ را درون بلندر می ریزیم و میکس می کنیم تا مواد کاملا پوره شوند. در ادامه سوپ را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم و به دلخواه تزئین کرده، سپس سرو می کنیم. نوش جان.

 💝💝

💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝
💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝💝
طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی

مواد لازم برای ۲ نفر
پیاز
۳ عدد متوسط
کره
۱ قاشق غذاخوری
سیر
۱ حبه
عصاره مرغ
۱ عدد
آرد سفید
۱ قاشق غذاخوری
شکر
½ قاشق چایخوری
نان تست
۱ عدد
پنیر پیتزا
۱۰۰ گرم
روغن زیتون
۲ قاشق غذاخوری
برگ بو و آویشن
به مقدار کافی
نمک و فلفل 

برای تهیه سوپ پیاز به سبک فرانسوی ابتدا پیازها را به صورت خلالی متوسط خرد می کنیم و به همراه کره در یک تابه مناسب تفت می دهیم تا سبک شوند و رنگشان مایل به کاراملی شود. در ادامه سیر را رنده کرده و به تابه اضافه می کنیم.

مرحله دوم
سیر را فقط در حدی تفت می دهیم که عطرش بلند شود، در ادامه شکر را به همراه عصاره مرغ خرد شده به تابه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم، سپس ۳ پیمانه آب جوش اضافه می کنیم. حالا برگ بو و آویشن را اضافه می کنیم.

مرحله سوم
در این مرحله درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم سوپ جا بیفتد. در همین حین نان تست را در توستر قرار می دهیم تا برشته شود، سپس نان تست را خرد می کنیم و در روغن زیتون کمی تفت می دهیم و کنار می گذاریم.

طرز تهیه سوپ کرفس
مرحله چهارم
پس از اینکه سوپ پیاز آماده شد آنرا در دو کاسه مناسب (کاسه ها باید قابلیت تحمل دمای فر را داشته باشند) می ریزیم و نان تست برشته را داخل کاسه ها تقسیم می کنیم. در انتها پنیر پیتزا را روی کاسه های سوپ می ریزیم.

مرحله پنجم
فر را با ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود، سپس کاسه های سوپ را به مدت ۱۰ دقیقه درون فر قرار می دهیم تا پنیر روی سوپ ها آب شود. برای طلایی شدن پنیر روی سوپ ها می توانیم چند دقیقه گریل را روشن کنید