آشپزی آنام

طرز تهیه آش شله پتله

30 آذر 1403 توسط anam


مواد لازم
بلغور
۲۰۰ گرم
سبزی (آش)
۵۰۰ گرم
عدس
۲۰۰ گرم
سیب زمینی (2عدد)
۲۵۰ گرم
گوشت با استخوان
۲۵۰ گرم
پیاز متوسط
۱ عدد
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
کره یاروغن حیوانی
۱ قاشق غذا خوری
نعنا داغ
به مقدار لازم
پیاز داغ وسیرداغ
به مقدار لازم
طرز تهیهآش پَتْله یا پَلْته همدان
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۱۶۰
دقیقه
۱
ابتدا سبزی آش را که شامل تره، جعفری، گشنیز و اسفناج است را پاک کنید و خرد کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و کمی تفت دهید.
۲
داخل یک قابلمه‌ی نسبتا بزرگ مقداری آب بریزید و پیاز، زردچوبه، نمک، فلفل و گوشت (با استخوان) را درون آب بیاندازید، بعد قابلمه را بر روی حرارت بگذارید تا بپزد.
۳
در ادامه عدس و بلغور صاف‌کرده و شسته شده را به مواد اضافه کنید.
۴
در نیم ساعت آخر پخت، سیب زمینی که به صورت نگینی کوچک خرد کرده اید را به همراه سبزی خرد شده و نمک به مواد بیافزاید. بهتر است تا زمان پخت کامل آش چند مرتبه، مواد را به هم بزنید تا ته نگیرد.
۵
زمانی که بلغور آش به اندازه‌ی کافی لعاب داد، مقداری کره یا روغن حیوانی را به آن اضافه کنید و به هم بزنید. توجه داشته باشید که این آش باید آبِ کمی داشته باشد.
۶
در انتها آش آماده شده را به ظرف آش انتقال دهید و با کمی نعناداغ و یا پیازداغ تزیین نمایید. آش را با کمی ترشی و نان لواش نسبتا خشک سرو کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید. نوش جان!