آشپزی آنام

اگر دوست دارید همیشه امکان پخت آش رشته را داشته باشید، بهتر است موادش را از قبل آماده کرده یا از مواد کنسرو یا فریز شده استفاده کنید. قبلا در کتاب کاله طرز تهیه آش رشته مجلسی و حتی طرز تهیه آش رشته اردبیل را بررسی کرده بودیم اما در ادامه طرز تهیه آش رشته ساده و سریع را مرور می‌کنیم.

فقط به خاطر داشته باشید که برای آماده کردن مواد آش رشته فوری مهمترین کار این است که حبوبات آن را بخیسانید بعد نیم‌پز و فریز کنید تا در زمان مناسب استفاده کنید. باقی مواد مثل سبزی و پیاز داغ را هم می‌توانید به شکل خرد شده فریز کنید تا امکان تهیه آش رشته سریع همیشه برایتان فراهم باشد.

مواد لازم برای تهیه آش رشته ساده و سریع
نخود۱/۳ فنجان
لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی۱/۳ فنجان
عدس۱/۲ فنجان
سبزی آش۴۵۰ گرم
رشته آش۱۵۰ گرم
پیاز سرخ شده۱/۲ فنجان
سیر سرخ شده۱/۳ فنجان
کشک۱ فنجان
نمک، فلفل و زردچوبهبه مقدار لازم
طرز تهیه آش رشته ساده و سریع
۱. پختن حبوبات

اولین مرحله از طرز تهیه آش رشته ساده و سریع خانگی این است که حبوبات نیم پز شده را یخ‌زدایی کنید و در قابلمه مناسب با آب بریزید و بگذارید کاملا بپزد.
۲. ریختن سبزی

در این مرحله و بعد از پختن حبوبات وقت آن است که سبزی آش را اضافه کنید و هم زمان مقداری نمک، فلفل و ادویه بریزید و هم بزنید. در این مرحله مقداری پیاز داغ کاراملی و سیر سرخ شده هم اضافه کنید و هم بزنید. اگر دوست دارید پیاز داغ را در منزل تهیه کنید می‌توانید طرز تهیه پیاز داغ عسلی و طرز تهیه پیاز داغ چیپسی استفاده کنید.

نکته: هیچ‌وقت موقع درست کردن آش در قابلمه را نگذارید چون آش ممکن است بدرنگ شود.
۳. اضافه کردن رشته آش

در این مرحله از طرز تهیه آش رشته ساده و سریع که سبزی هم تقریبا پخته، رشته‌های آش را به دو یا سه قسمت تقسیم کنید و داخل قابلمه بریزید. هم بزنید و بگذارید رشته هم بپزد.
۴. ریختن کشک و سرو کردن آش

اکنون که رشته هم پخته مقداری از کشک را به آش اضافه کنید و هم بزنید بعد آش را در ظرف سروتان بریزید و با کشک، پیاز داغ، سیر داغ، زعفران آب شده و نعناع داغ تزیین کنید. نوش جان!

نکته: اگر آش رشته شما خیلی سفت شد مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.