آشپزی آنام

💝💖💝💖💝💖💖💖💖💖💝💝💝💝💝💝💝💖💝💖💝💝💖💖

شوربا یکی از غذاهای اصیل اصفهانه که از ترکیب ماش، لپه، گوشت چرخکرده و سبزیجات به دست میاد. شاید در یک نگاه این غذا رو شبیه به آش ببینید، با این تفاوت که در شوربا از گوشت استفاده میشه. حضور تاثیرگذار شلغم و ویتامین ث از دلایل بارز اهمیت این غذاست.  برای روزهای سرد سال و دوران نقاهت پس از سرماخوردگی، تناول شوربا سبزی توصیه میشه.
مدت آماده‌سازی:
60 دقیقه
مدت پخت:
180 دقیقه
تعداد بشقاب:
1
مواد لازم:
 
اسفناج
20 فنجان، خرد شده
 
 
تره فرنگی
3 عدد متوسط
 
 
نعناع خشک شده
5 قاشق چایخوری
 
 
گشنیز خشک
4 قاشق چایخوری
 
 
جعفری خشک شده
5 قاشق چایخوری
 
 
پیاز
3 عدد متوسط
 
 
سیر
3 حبه
 
 
گوشت چرخ کرده
250 گرم
 
 
نمک
1 قاشق چایخوری
 
 
پودر فلفل سیاه
1 قاشق چایخوری
 
 
پودر زردچوبه
1 قاشق چایخوری
 
 
شلغم
2 عدد متوسط
 
 
برنج سفید
1 فنجان
 
 
ماش
1 فنجان
 
 
لپه
1 فنجان
 
مراحل آشپزی:
مرحله 1
ماش، لپه و برنج را به صورت جداگانه برای 1 شب در آب خیس کنید.

سبزی آش را پاک کنید، بشویید و ریز خرد کنید

۲ عدد پیاز رو به صورت خلالی خرد کنید و در روغن با زردچوبه سرخ کنید.

بهتره سیرها رو رنده کنید، سرخ کنید و بوی سیر که بلند شد از روی حرارت بردارید

1 دونه  پیاز را رنده کنید،  آبش رو بگیرید و همراه با گوشت و ادویه ورز بدید و ریز قلقلی کنید و در نهایت تو روغن سرخ کنید!

 
مرحله 2
در یک قابلمه تا نیمه آب پر کنید، کمی روغن بریزید و نمک بپاشید.

پس از جوش آمدن قالمه ماش و لپه خیس کرده رو اضافه کنید

در قابلمه رو محکم ببندید

1 ساعت کافیه تا حبوبات بپزه

برنج و با سبزی به شوربا اضافه کنید

گوشت قلقلی رو با شلغم خرد کرده به آش اضافه کنید، در قابلمه رو نیمه باز بزارید تا بپزد