آشپزی آنام

آشنایی با شیر موز
شیر موز از بهترین نوشیدنی های مقوی با ارزش غذایی بالایی می باشد

شیر و موز هر کدام به تنهایی مواد غذایی پرخاصیتی بوده و ترکیبشان با هم معجونی بسیار مقوی و انرژی زا تشکیل می دهد

موز ۹ گرم فیبر و یک گرم پروتئین دارد در حالیکه شیر حاوی ۸ گرم پروتئین است و فیبری ندارد.

شیر موز انبه
شیر دو پیمانه

انبه متوسط دو عدد

موز رسیده دو عدد

عسل دو قاشق غذاخوری

یخ به مقدار لازم

همه ی مواد بالا را در مخلوط کن بریزید و به مدت یک دقیقه میکس کنید و در لیوان مورد نظر سرو کنید.

خواص شیر موز خرما
این معجون یکی از مقوی ترین نوشیدنی ها است و برای تقویت بنیه کارگان مناسب است.

این معجون برای افزایش میل جنسی و همچنین تقویت میل جنسی در مردان بسیار پر کاربرد است.

برای تقویت سیستم ایمنی بدن به خصوص در ایام کرونا مفید است.

خواص شیر موز برای کمر
خوردن موز به علت متعادل کردن الکترولیت ها، ویتامین ها و مواد معدنی تاثیر زیادی در تسکین انواع درد دارد.

تغذیه دیسک بین مهره ها بوسیله خونرسانی بهتر انجام می شود و هر چه خونرسانی بهتر، دردهای ناحیه کمر کاهش می یابد.

همچنین مصرف شیر موز به سفتی کمر کمک می کند.

خواص شیر موز برای چاقی صورت
برای چاق شدن سریع صورت هر روز شیر موز بنوشید.

این نوشیدنی سرشار از پروتئین، کلسیم، ویتامین ها و مواد معدنی است

و با افزایش آبرسانی به سلول ها ی پوستی باعث پر شدن صورت می شود.

خواص شیر موز برای زنان
کم خونی یکی از شایع ترین بیماری های زنان است و مصرف شیر موز به درمان این بیماری کمک می کند.

مصرف شیر موز از گرفتن عضلات بانوان جلوگیری می کند.

وضعیت و علائم سندروم پیش از قاعدگی را با خوردن یک لیوان شیر موز کاهش دهید، که قند خون را منظم و آرامش ایجاد می کند.

اگر دچار خارش و یا نیش زدگی شده اید کافی است که موز را در جای نیش بگذارید.

بهبود دهنده حالت طبیعی – تریپتوفان به تسکین اختلالات عاطفی فصلی کمک می کند.

خواص شیر موز برای اسپرم
موز به دلیل داشتن منگنز باعث تحرک اسپرم شده و برای افزایش باروری مردان مفید است ،

شما می توانید از موز برای سلامت کلیه و درمان یبوست نیز استفاده کنید که این امر در مردان بیشتر نمود پیدا می کند.

استفاده از شیر موز برای تقویت اسپرم بهتر از مصرف موز خالی است.

شیرموز به دلیل داشتن آنزیم بروملین از نوشیدنی های تقویت کننده اسپرم بوده

و برای مردانی که به مشکلات جنسی دچارند مفید است

و با افزایش انرژی باعث رفع ضعف در رابطه جنسی می شود.

خواص شیر موز برای بدنسازی
کسانی که به طور مداوم ورزش می‌کنند به دلیل افزایش ضربان قلب، لازم است مراقبت بیشتری داشته باشند تا در معرض سکته قرار نگیرند.

موز سرشار از پتاسیم است. پتاسیم به حفظ ماهیچه‌های قلبی کمک می‌کند

و از لخته شدن خون در بدن جلوگیری می‌کند. نوشیدن شیر موز خطر بیماری قلبی را از ورزشکاران دور می‌کند.

کسانی که ورزش منظمی دارند، نیاز به دریافت پروتئین دارند.

شیر موز منبع غنی از کربوهیدرات و پروتئین است که هر دوی آنها نقش مهمی در عضله‌سازی بدنسازان دارند.

علاوه بر افزایش حجم عضلات، پروتئین باعث سوزاندن بیشتر کالری در بدن می‌شود.

به همین دلیل این نوشیدنی به کسانی که قصد کاهش وزن دارند، هم پیشنهاد می‌شود.

بهترین زمان نوشیدن شیر موز در بدنسازی نیم ساعت قبل و بعد از تمرین می باشد.

خواص شیر موز برای سرماخوردگی
دانشمندان در بررسی‌های اولیه به این نتیجه رسیده‌اند «لکتین» موجود در موز در درمان سرماخوردگی موثر است.

البته موز به دلیل اینکه باعث افزایش هیستامین در بدن می شود می تواند سرماخوردگی را بدتر هم کند.

نوشیدن شیر در زمان سرماخوردگی می‌تواند سبب تحریک علامت‌های بیماری و تاخیر در درمان شود.

کارشناسان در جدیدترین پژوهش‌های خود دریافته‌اند مصرف شیر در زمان ابتلا به سرما خوردگی می‌تواند سبب تشدید علامت‌های بیماری شود.

شیر نوعی آمولیسیون است که در ترکیبات با بزاق دهان حالتی چسبنده پیدا کرده

و سبب تشدید علامت هایی، چون گلو درد و افزایش مخاط دربینی و گلو می‌شود.

خواص شیر موز در صبحانه
صبح زود معمولا بهترین زمان برای نوشیدن شیر موز می باشد

زیرا بدن را فعال و با انرژی برای کل روز نگه می دارد

و همچنین یک نوشیدنی سالم و کم چربی است که کلسیم مورد نیاز بدن را تامین می کند.

شیر موز همچنین دارای مواد مغذی ضروری می باشد که فواید زیادی برای سلامتی دارند .

مصرف شیر موز گرم هنگام صبح بهترین کار برای شروع روز می باشد.

همچنین پروتئین های موجود در شیر موز فواید زیادی برای افرادی دارند که قصد افزایش توده عضلانی دارند.

خواص شیر موز در شب
در علم کهن آیورودا از فواید نوشیدن شیر گرم قبل از خواب شب بسیار گفته شده است.

وزانت لاد در کتاب کامل درمان‌های خانگی آیورودا نوشیدن یک فنجان شیر گرم با کمی زنجبیل، هل و زردچوبه و موز را قبل از خواب توصیه می‌کند.

چرا که شیر موز حاوی اسید آمینه‌ای به نام تریپتوفان است که باعث می‌شود خوابی آرام داشته باشید.

💖💝💖💝💖💝💝💝💝💝💝💖💖💖💖💖💖💖💝💝💝💝💝💖

مواد لازم برای تهیه خورشت قارچ
برای تهیه این خورشت خوشمزه، مواد اولیه زیر را آماده کنید:

مواد لازم
مقدار مورد نیاز
قارچ
400 گرم
گوشت خورشتی
400 گرم
پیاز
1 عدد
آلو بخارا
10 عدد
رب گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده
1 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه
به مقدار لازم
روغن
به مقدار لازم
کره
به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه خورش قارچ و گوشت اصیل و خوشمزه

برای طرز تهیه خورش قارچ با گوشت گوسفندی یا گوساله، مطابق مراحل زیر عمل کنید:

مرحله اول: پیاز را پوست گرفته و آن را به شکل نگینی خرد کنید. سپس، در قابلمه‌ای مناسب، مقداری روغن ریخته و پیازها را در آن تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.
مرحله دوم: در ادامه، گوشت خورشتی خرد شده را در قابلمه بریزید و همراه با پیازها تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند.
مرحله سوم: حالا زردچوبه، فلفل سیاه و رب گوجه فرنگی را هم به قابلمه اضافه کنید. تمام مواد را کاملا با هم تفت دهید تا گوشت، طعم دار و خوشرنگ شود.
مرحله چهارم: در این مرحله از طرز تهیه خورش قارچ، در قابلمه مقداری آب بریزید. سپس، حرارت شعله را ملایم کنید و اجازه دهید گوشت کاملا بپزد.
مرحله پنجم: در فاصله پخت گوشت، آلوها را در ظرفی مناسب به مدت نیم ساعت بخیسانید. سپس، آن‌ها را از آب خارج کرده و در قابلمه‌ای جداگانه با مقدار کمی آب بپزید. توجه کنید که حرارت زیر آلوها باید کم باشد.
مرحله ششم: حالا به سراغ قارچ‌ها بروید. آن‌ها را خوب بشویید و به صورت ورقه‌ای خرد کنید.
مرحله هفتم: تابه‌ای بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید. زمانی که داغ شد، قارچ‌های ورقه‌ شده را بدون روغن، کمی داخل آن تفت دهید تا آب قارچ‌ها کشیده شود.
مرحله هشتم: چند دقیقه بعد، مقداری کره در تابه قارچ‌ها بریزید و یک الی دو دقیقه، قارچ‌ها را با حرارت زیاد تفت دهید و بلافاصله حرارت شعله را خاموش کنید.
نکته: این روش تفت دادن قارچ باعث می‌شود که قارچ‌ها، بدون تغییر رنگ دادن و آب پس دادن، کمی سرخ شوند.

مرحله نهم: وقتی گوشت به خوبی پخته شد، آلوهای پخته شده و قارچ‌های تفت داده شده را به گوشت اضافه کنید. حرارت گاز را ملایم کنید و نیم ساعت دیگر صبر کنید تا خورشت به آرامی بجوشد و جا بیفتد.
مرحله دهم: نمک غذا را اندازه کنید و در 10 دقیقه پایانی پخت، 1 قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده داخل خورشت بریزید تا خوش‌عطر و خوش‌رنگ شود.
در نهایت، خورش قارچ را در ظرف مناسب بکشید و در صورت تمایل، برای تزئین آن، از مقداری دورچین پیازداغ استفاده کنید. البته مانند طرز تهیه خورش بامیه، شما می‌توانید خورش قارچ را علاوه بر گوشت تکه‌ای، با گوشت چرخ کرده و مرغ هم تهیه کنید.

طرز تهیه خورش قارچ با مرغ

اگر بخواهید خورشت قارچ را با مرغ درست کنید، به ازای 200 گرم قارچ، به 3 عدد سینه مرغ، 1 پیاز و 2 حبه سیر نیاز دارید. چاشنی‌های این غذا، زعفران دم‌کرده، آبلیمو، مقداری نمک و فلفل سیاه هستند، البته برای تفت دادن قارچ‌ها هم حدود 1 قاشق چایخوری، آرد لازم است.

در این دستور باید سینه‌های مرغ را با پیاز و سیر تفت داده سپس اجازه دهید با مقداری آب، نمک و فلفل بپزد. قارچ‌ها را هم همراه با مقداری آرد، نمک و فلفل، به صورت جداگانه تفت دهید. وقتی سینه مرغ پخته شد، قارچ‌های ورقه‌ شده و تفت خورده را همراه با زعفران دم کرده و آبلیمو با سینه مرغ مخلوط کنید. اجازه دهید مواد خورشت با حرارت ملایم بپزند و کاملا جا بیفتند. البته در این رسپی می‌توانید در 15 دقیقه پایانی پخت، 1 عدد زرده تخم مرغ زده شده را هم به مواد خورشت اضافه کنید.

طرز تهیه خورش قارچ و گوشت چرخ کرده

در صورت استفاده از گوشت چرخ کرده، به ازای 8 عدد قارچ متوسط،400  گرم گوشت چرخ کرده، لازم است. همچنین، 2 عدد پیاز، 2 عدد لیمو عمانی و چاشنی‌هایی مانند رب، نمک، فلفل، زردچوبه و پاپریکا فراموش نشود. به علاوه، مقدار کمی آبلیمو و آرد هم موقع تفت دادن قارچ‌ها لازم است.

در این رسپی، ابتدا با استفاده از 1 پیاز رنده شده، گوشت چرخ کرده و ادویه‌جات، گوشت‌های قلقلی درست کنید. سپس، آن‌ها را همراه با یک عدد پیاز باقی مانده، رب و سایر ادویه‌ها، در روغن تفت دهید. در ادامه، مقداری آب اضافه کنید و اجازه دهید کوفته قلقلی‌ها کاملا بپزند. در اواخر پخت نیز لیموعمانی‌های خیسانده شده را هم به آن‌ها اضافه کنید. قارچ‌های روقه‌ای شده را هم به صورت جداگانه با حرارت زیاد تفت دهید و در حین تفت دادن، مقداری آبلمیو و آرد به آن‌ها بزنید. در نهایت، قارچ‌های تفت خورده را هم در خورشت بریزید و نیم ساعت زمان دهید تا کاملا جا بیفتد.

💖💝💖💖💖💖💝💝💝💝💝💝💖💖💖💖💖💝💝💝💝💝💝💝💝د.

۱- در اولین قدم باید شیر پاستوریزه را در یک قابلمه تمیز، بجوشانیم. شیر باید کاملا بجوشد تا آب اضافه بخار شود. یکی دو بار شیر را در حال گرم شدن هم می‌زنیم تا ته نگیرد. قبل از سررفتن شعله را خاموش کنیم. (اگر دماسنج مخصوص آشپزی دارید، میزان حرارت باید حدود ۹۴ درجه سانتیگراد یا ۲۰۰ فارنهایت باشد) شیر را کنار می‌گذاریم تا آرام خنک شود.

۲- شیر باید به دمایی حدود ۴۶ تا ۴۴ درجه سانتیگراد برسد. تا این مرحله هم بد نیست هر از چندی، شیر را هم بزنیم تا رویش نبندد. میزان گرمای کافی برای آماده شدن شیر را می‌توانیم با دست هم لمس کنیم. انگشت تمیز را در شیر نگه می‌داریم و اندازه گرما را تا حدی که بتوان مقاومت کرد، تشخیص می‌دهیم؛ دما کمی بیشتر از دمای بدن است، مثل آب گرم. کمی که این کار را بکنیم، اصلا دست‌هایمان آماده لمس و اندازه‌گیری گرمای شیر می‌شود.

بهتر است پیش از شروع مثلا یک تا دو ساعت قبل از آماده ‌کردن ماست، یک پیمانه ماست را از یخچال بیرون بگذاریم تا هم ‌دمای محیط شود. اگر ماست تُرش دوست دارید، مایه ماست باید کمی بیشتر از یخچال بیرون بماند.

۳- حالا نوبت کار با آن یک پیمانه ماست کنار گذاشته شده است. در یک کاسه، حدود یک پیمانه یا یک لیوان از شیر گرم را با ماستی که بیرون گذاشته‌ایم، خوب هم می‌زنیم. این کار برای این است که ماست را ناگهان وارد شیر نکنیم و به آن شوک ندهیم. هر چند که بعضی‌ها با روشی دیگر، از کنار ظرف، ماست را آرام در شیر می‌ریزند.

۴- مخلوط ماست و شیر کاسه را به قابلمه شیر برمی‌گردانیم و خوب هم می‌زنیم تا مایع یک‌دست شود. در قابلمه را می‌بندیم و در حوله یا دستمال ضخیمی می‌پیچیم و در یک جای گرم مثلا کنار شوفاژ یا داخل فر می‌گذاریم. بد نیست فر را کمی روشن کنیم تا فضا گرم شود. اگر بتوانیم چراغ یا شمعک فر را روشن بگذاریم یا دمایی حدود ۴۳ درجه را در جایی (کنار شوفاژ، بخاری یا در شرایط پتو پیچ) فراهم کنیم، عالی می‌شود. به هیچ‌وجه در این مرحله نباید در قابلمه باز شود یا مایع را هم بزنیم.

اگر دمای ثابت در این مرحله در تمام مدت، ۴۳ تا ۴۴ درجه سانتیگراد باشد، ماست بسیار خامه‌ای و خوشمزه و سفت می‌شود. برای ترش شدن ماست، دمای شیر برای مخلوط شدن با ماست باید از میزانی که گفتیم بیشتر باشد. همینطور اگر ماست بعد از گرمایش ۸ ساعته، بیشتر بیرون بماند و دیرتر خنک شود، ترش‌تر می‌شود.

۵- بهتر است این قابلمه یک شب بین ۴ تا ۸ ساعت در محیط گرم و ثابتی که برایش ساخته‌ایم، بماند. هر چه بیشتر بماند، ماست ضخیم‌تر و غلیظ‌تر خواهد شد. بعد از زمانی که باید بگذرد، آن را در یخچال می‌گذاریم. در این مرحله ظرف همچنان گرم است ولی بهتر است در یخچال تا سه ساعت بدون دست ‌خوردن بماند. سه ساعت بعد، با برداشتن درِ قابلمه، بهتر است آبی را که روی ماست آمده، با قاشق تمیز جمع کنیم. (اگر دوست دارید این مایع، بسیار خوب و مقوی است و برای خوردن عالی، اگر نه آن را بیرون بریزید.) بعد ماست را هم بزنیم تا حالت خامه‌ای‌اش مشخص شود.

۶- می‌توانیم در چند شیشه تمیز و کاملا خشک، ماست را تقسیم کنیم. یا در یک شیشه بزرگ در دار. اگر ظرف سفالی با علامت غیر سمی و امن برای نگهداری غذا دارید، می‌توانید ماست را در آن بریزید تا جا بیفتد. در این مرحله می‌توانیم سبزی خشک، میوه تازه خردشده یا سیر و موسیر هم به شیشه‌های مختلف اضافه کنیم. شیشه‌های دربسته را در یخچال می‌گذاریم تا برای هر بار مصرف، آماده باشد