آشپزی آنام

طرز تهیه ۴ نفر
سوسیس
۲ عدد
قارچ
۱۰۰ گرم
پیاز
۱ عدد
پنیر پیتزا
۱۰۰ گرم
سیب زمینی
۱ عدد
نان لواش
به تعداد کافی
نمک و فلفل سیاه
به اندازه کافی
روغن مخصوص سرخ کردنی
به اندازه کافی
طرز تهیه سمبوسه پیتزایی
مرحله اول
برای شروع سیب زمینی را پس از اینکه پوستش را گرفتیم به صورت حبه قندی خرد می کنیم، سپس سیب زمینی را با آب سرد می شوییم تا نشاسته های اضافی روی سیب زمینی از بین برود، در ادامه سیب زمینی ها را با یک دستمال تمیز خشک می کنیم

مرحله دوم
یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم. پس از اینکه روغن داغ شد سیب زمینی ها را اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا به طور کامل سرخ شوند. پس از اینکه سیب زمین ها سرخ شد انها را از روغن خارج می کنیم و کنار می گذاریم.

طرز تهیه سمبوسه پیتزایی
در این مرحله پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و داخل تابه می ریزیم. پیاز ها را خوب تفت می دهیم تا طلایی شوند سپس انها را هم از روغن خارج کرده و در ظرفی که سیب زمینی ها را قرار داده بودیم، قرار می دهیم

مرحله چهارم
در این مرحله سوسیس ها را به صورت نگینی مانند حبه قند خرد می کنیم و در روغن تفت می دهیم. پس از اینکه سوسیس ها هم به خوبی سرخ شدند انها را از روغن خارج کرده و به ظرف حاوی سیب زمینی ها اضافه می کنیم.

مرحله پنجم
در این مرحله قارچ ها را به خوبی می شوییم و پوست روی انها را با یک کارد تیز جدا می کنیم. سپس قارچ ها را هم به صورت نگینی خرد کرده و در روغن با حرارت بالا تفت می دهیم تا قارچ ها آب نیندازند، پس از اینکه قارچ ها خوب سرخ شدند حرارت را کم می کنیم

طرز تهیه سمبوسه پیتزایی
در این مرحله سوسیس، سیب زمینی و پیاز سرخ شده را به قارچ ها اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا مواد با هم مخلوط شوند سپس مقداری نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه می کنیم. در این مرحله می توانید مقدار کمی سس تند هم به مواد اضافه کنید

مرحله هفتم
پس از اینکه مواد به خوبی مخلوط شدند حرارت زیر تابه را خاموش می کنیم و به سراغ اماده سمبوسه ها می رویم. هر نان لواش را به صورت طولی به ۴ قسمت برش می زنیم سپس ابتدای هر نان مقداری از مواد سمبوسه به همراه کمی پنیر پیتزا می ریزیم و آن را به صورت مثلث تا می زنیم.

مرحله هشتم
یک تابه گود و کوچک انتخاب می کنیم سپس به اندازه ای روغن داخل ان می ریزیم که سمبوسه ها در روغن شناور باشند. حرارت زیر تابه باید متوسط باشد و حتما از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده کنید زیرا روغن معمولی خیلی سریع می سوزد و سیاه می شود.

سمبوسه ها را داخل روغن می ریزیم و اجازه ی دهیم به طور کامل طلایی و مغز پخت شوند سپس از روغن خارج می کنیم و داخل یک توری فلزی قرار می دهیم تا روغن اضافی شان خارج شود. در پایان سمبوسه ها را به همراه سس کچاپ سرو می کنیم.

اگر می خواهید این سمبوسه خوشمزه را بدون گوشت یا هر گونه فراورد گوشتی درست کنید، می توانید سبزیجات را جایگزین گوشت کنید. برای این منظور می توانید حجم قارچ را دوبرابر کنید و از فلفل دلمه ای یا هر گونه سبزیجات دیگری به سلیقه خود استفاده کنید.

جایگزین سوسیس
دوستانی که مایل نیستند از سوسیس کارخانه ای در سمبوسه پیتزایی استفاده کنند، می توانند سوسیس را خودشان با این دستور در منزل درست کنند. یا اینکه موادی مانند کالباس، ژامبون، گوشت یا مرغ را به جای سوسیس جایگزین کنند.

💖💝💖💝💖💖💝💝💝💝💝💖💝💖☺☺💖💝💖💝💝💝💝💝😄

من نمیدونم چرا هر جا اسم شله مشهدی رو میشنوم یاد علی مشهدی می افتم   !! از بس که تو خندوانه از این شله تعریف کرد من خیلی کنجکاو یه روز رفتم عکسشو ببینم که این شله مشهدی که انقدر تعریفشو می کنند چیه دیدن خیلی خوبه اما چرا واقعا قیمه ها رو میریزید تا آشاااا!!!!   

مواد لازم برای تهیه شله مشهدی برای 10 نفر

نخود = نصف لیوان
برنج = نصف لیوان
گوشت گوسفندی = یک و نیم کیلو
پیاز= ۵ عدد
نمک، فلفل قرمز ، فلفل سیاه ، زنجبیل ، جوز هندی ، پودر هل ، دارچین
خورشت قیمه ی آماده = به مقدار لازم برای سرو
لوبیا چیتی = نصف لیوان
لوبیا قرمز یا سفید = نصف لیوان
ماش = نصف لیوان
بلغور گندم = یک و نیم لیوان
دستور پخت شله مشهدی برای 10 نفر

خب دوستای عزیزم برای اینکه یک شله مشهدی خوشمزه درست کنید باید اول از همه پیاز ها رو نگینی خرد کنید و با روغن دنبه روی حرارت ملایم تفت دهید بعد چوب دارچین ها رو اضافه کنید و تفت دهید.

بعد از اینکه پیاز ها طلایی شدن نوبت به اضافه کردن گوشت خرد شده میرسه ، گوشت رو اضافه کنید و تفت بدید بعد دربش را بگذارید تا خوب پخته بشه.

سپس نخود و لوبیایی که از قبل خیسوندید رو بپزید بعد برنج، ماش و بلغور رو به همراه گندم و ادویه ها به گوشت اضافه کنید روی حرارت ملایم بگذارید تا خوب بپزه و قوام بگیره اما در طول زمان پخت باید حواستون باشه که ته نگیره مدام هم بزنید.

حالا باید گوشت ها پخته شد رو ریش ریش کنید و بعد بکوبید (در اصل گوشتها را خوب ریش می کنند و با همزدن مداوم باعث می شوند گوشتها داخل شله به خوبی مخلوط شده و جا بیافتد). میدونید دیگه آش شله باید غلیظ باشه نه آبکی پس بذاربد حسابی جا بی افته بعد که پخت زیر آن را خاموش کرده یک ربع دمکنی بگذارید تا از داغی بیافتد اما رویه نبندد.

در آخر آش شله را در کاسه های مورد نظر سرو کنید و همراه قیمه سرو کنید !!!
 

💖💝💖💝💖💝💝💝💝💖💖💖💖💝💖💝💖💝💝💝💝😄😃💝

زیره پلو یکی از انواع غذاهای خوشمزه، سنتی و اصیل کرمان است که طعمی فوق‌العاده دارد، این غذای پر طرفدار خیلی راحت و به روش‌های مختلف درست می‌شود، زیره پلو برای پذیرایی و مهمانی‌ها یک غذای شیک و مناسب محسوب می‌شود

مواد لازم برای کوفته قلقلی
مقدار مواد
گوشت چرخ کرده
۲۰۰ گرم
پیاز
۱ عدد
نمک و زردچوبه
به مقدار لازم
فلفل سیاه
به مقدار لازم
زیره اسیاب شده
به مقدار لازم
مواد لازم برای پلو
مقدار مواد
برنج
۳ پیمانه
زیره سیاه
۲ تا ۳ قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده غلیظ
۲ قاشق غذا خوری
سیب زمینی برای ته دیگ
به مقدار لازم
روغن
به مقدار لازم
کشمش برای تزئین
به مقدار لازم
خلال پسته برای تزئین
به مقدار دلخواه
طرز تهیه زیره پلو
مرحله ۱: خیس کردن برنج
ابتدا برنج‌ها را تمیز بشورید، داخل یک قابلمه بریزید مقداری آب به آن اضافه کنید کمی هم نمک روی آن بریزید، بعد اجازه دهید تا برنج به مدت ۲ تا ۳ ساعت در آب و نمک خیس بخورد، با توجه به نوع برنج زمان خیس کردن برنج‌ها با هم فرق دارد

مرحله ۲: چرخ کردن گوشت و رنده کردن پیاز
بعد مقداری گوشت را چرخ کنید و داخل یک ظرف بریزید سپس پیاز را پوست بگیرید، با رنده ریز رنده کنید، پیاز رنده شده را داخل یک ظرف بریزید و آب آن را کاملاً بگیرید بعد پیاز رنده شده را به گوشت اضافه کنید، هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند.

مرحله ۳: اضافه کردن ادویه‌ها
سپس مقداری نمک و زردچوبه به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، هم بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند، با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان مقداری فلفل سیاه و کمی زیره آسیاب شده هم به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند.

مرحله ۴: فرم دادن گوشت‌ها
بعد از این که همه مواد کاملاً با هم مخلوط شدند و بافت یکدستی تشکیل شد سپس در یک تابه مقداری روغن بریزید، روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن داغ شود بعد مقداری از گوشت چرخ کرده را بردارید، با دست فرم دهید و به شکل گردو درآورید.

مرحله ۵: سرخ کردن گوشت‌ها
همه گوشت چرخ کرده را به همین شکل آماده کنید بهتر است که گوشت‌های قلقلی هم اندازه باشند سپس گوشت‌ها را داخل روغن داغ سرخ کنید گوشت‌ها را در تابه بچرخانید تا همه قسمت‌های آن‌ها سرخ شود بعد از این که خوب سرخ شدند از تابه خارج کنید.

مرحله ۶: جوشاندن برنج

سپس یک قابلمه آب را روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب شروع جوشیدن کند بعد از آن برنج خیس خورده را داخل قابلمه آب جوش بریزید، اجازه دهید تا به مدت ۷ تا ۱۲ دقیقه با توجه به نوع برنج در آب بجوشد، برنج باید کمی نرم شود و قد بکشد.

مرحله ۷: آبکش کردن برنج
بعد از آن برنج را آبکش کنید سپس در یک قابلمه دیگر مقداری روغن بریزید و کمی زعفران دم کرده غلیظ که از قبل آماده کرده‌اید به آن اضافه کنید با هم مخلوط کنید تا کف قابلمه را بپوشاند سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن داغ شود.

مرحله ۸: درست کردن ته دیگ
بعد سیب زمینی‌ها را که از قبل پوست گرفته و شسته‌اید به شکل حلقه‌ای خرد کنید، سپس برش‌ها را داخل قابلمه بچینید به طوری که کاملاً کف قابلمه را بپوشاند، بعد از آن به دلخواه و با سلیقه خودتان می‌توانید مقداری زیره روی سیب زمینی‌ها بپاشید.

مرحله ۹: ریختن برنج و گوشت قلقلی‌ها در قابلمه
سپس تقریبا ۳/۱ مقدار برنج را روی سیب زمینی‌ها بریزید، پخش کنید تا روی آن‌ها را بپوشاند، کمی زیره روی برنج بپاشید، تعدادی از گوشت قلقلی‌های سرخ شده را روی برنج بریزید و پخش کنید تا سطح برنج را بپوشاند بعد دوباره این مرحله را تکرار کنید.

مرحله ۱۰: دم انداختن برنج


در مرحله آخر برنج را اضافه کنید، روی آن مقداری آب و روغن بریزید، پخش کنید سپس با پشت قاشق روی برنج چند سوراخ ایجاد کنید بعد در قابلمه را با دم کنی محکم ببندید وقتی که برنج بخار کرد حرارت را خیلی کم کنید تا برنج خوب دم بکشد.

مرحله ۱۱: تفت دادن کشمش
تقریباً بعد از ۴۰ تا ۵۰ دقیقه برنج دم می‌کشد و آماده می‌شود در این فاصله مقداری روغن و کره را در یک تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب و روغن داغ شود سپس کشمش‌ها را در تابه بریزید، تا با کره و روغن کمی تفت داده شوند.

مرحله ۱۲: دم کردن زعفران
بعد تابه را از روی حرارت بردارید، کشمش‌ها را داخل یک ظرف دیگر بریزید، کشمش‌ها را می‌توانید موقع دم دادن برنج روی آن بریزید یا در آخر روی برنج را با آن تزئین کنید، سپس به دلخواه خودتان مقداری زعفران را با آب جوش دم کنید تا غلیظ شود.

مرحله ۱۳: تزئین کردن برنج
بعد از این که برنج دم کشید و آماده شد برنج را داخل ظرف مناسب بکشید، روی برنج مقداری گوشت قلقلی بچینید، سپس زعفران دم کرده را با مقداری برنج مخلوط کنید، بعد از آن برنج زعفرانی را روی برنج سفید بریزید و با سلیقه خودتان آن را تزئین کنید.

مرحله ۱۴: سرو کردن زیره پلو


سپس به دلخواه و سلیقه خودتان با مقداری خلال پسته یا خلال بادام و کمی زیره هم روی برنج را تزیین کنید، بعد زیره پلو خوش طعم و مقوی را همراه با سالاد، ترشی، زیتون پرودره و انواع دورچین و مخلفات برای پذیرایی و مهمانی‌ها سرو کنید.