💐 فواید نماز اول وقت:

🥀۱- باعث طولانی شدن عمر می شود
🌸٢- نماز اول وقت باعث نورانی شدن چهره ی انسان می شود
🥀٣-نماز اول وقت باعث ثروتمند شدن انسان ها و زیاد شدن روزی می شود
🌸۴- نماز اول وقت باعث برآورده شدن دعا می شود
🥀٥- نماز اول وقت باعث می شود که انسان تشنه از دنیا نرود
🌸۶- نماز اول وقت باعث آسان جان دادن می شود
🥀٧- نماز اول وقت باعث آسان شدن سؤال نکیر و منکر می‌شود
🌸٨- نماز اول وقت انسان را بهشتی می‌کند
🥀٩- نماز اول وقت باعث شفاعت پیامبر(ص) برای وى مى شود .
🌸۱۰- نماز اول وقت باعث می شود که انسان به مقامات عالیه دست پیدا نماید.

📚منابع:بحارالانوار، ج82، ص204
ا‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌👈

​لازم

="r-p” style="box-sizing: border-box; direction: rtl; display: flex; flex-direction: column; transform: none;">

1. سرآشپز پاپیون 
 
2. انواع پلو 
 
3. شیرازی 
 

4. دمپخت کازرونی

۵.۰k

zade

سلامم روز خوبی داشته باشید امروز غذای اصیل شهرمو درست کردم دمپخت کازرونی برای اولین بار درستش کردم این دستورسنتیشه ولی اگه گوشت دوست ندارید میتونید با مرغ درستش کنیدواینکه میتونید جای لوبیا از عدس یا باقله استفاده کنید 😊
#دمپخت#دمپخت_کازرونی#

مواد لازم

دمپخت کازرونی

۲ 

مواد اصلی

برنج

۱.۵ لیوان

سیر وشوید

۳۵۰ گرم

سیر خشک

۲ حبه

لوبیا چشم بلبلی

۱/۲ پیمانه

گوشت کنجه یا دنبه

۳۰۰ گرم

ترخون خشک

۱/۴ پیمانه

کلم قمری

۲ عدد

رب گوجه ‌فرنگی

۱/۲ قاشق غذا خوری

پیاز

۱ عدد

نمک و فلفل وادویه

به مقدار ل

زناهارخوری و سرویس چوب از نیلپر😍

دمپخت کازرونی

درجه سختی

زمان تهیه ۳۰

دقیقه

زمان پخت ۹۰

دقیقه

۱

اگه برنجتون محلیه که خیلی نباید خیس بخوره خیلیا اصلا خیسش نمیدن ولی اگه معمولیاست با آب جوش خیسش کنید بزاریدش کنار

۲

گوشتتون رو با یه دونه پیاز تفت بدید ادویه وفلفل زیاد بهش بزنید( دمپخت باید تیز وچرب باشه پس دمبه حتما داخلش کنیداصلا بوی دمبه حس نمیشه داخل دمپخت ).

۳

بعد لوبیا هارو بریزید داخلش با کلم هایی که حبه ای خردشون کردیم ورب وقتی پیازتون کاراملی شد وسرخ شد چهارلیوان ونیم اب بریزید داخلش وبزارید بپزه من داخل زودپز ریختم گوشتمو

۴

وقتی گوشتتون پخت باید دولیوان آب بیشتر داخلش نباشه چون برنجتون شل میشه دمبه هارو از گوشتتون جدا کنیدوخوب بکوبیدش گوشتتون رو میتونیدهم ریش ریش کنید یا مثل مال خودم کنجه باشه .

۵

حالا سیروشویدمون اگه سیر وشویدتون تازست که نیاز به یه تفت کمی داره ولی اگه داخل فریزر باشه نیازی به تفت نداره سیر خشک رو هم بهش اضافه میکنیم..حالاسیر وشویدرو به مواد گوشتیمون اضافه میکنیم نمک وفلفلشو تنظیم کنید بعد ترخون بهش اضافه کنید دوتا جوش که خوردن برنجتون رو بهش اضافه کنیدکمی روغن بریزیدوبا مواد مخلوطش کنید.

۶

شعله گازتون کم نباشه متوسط رو به بالا باشه مثل وقتی که میخواین دمی گوجه درست کنید دونه برنجتون رو تست کنید برنجتون دونش نباید خیلی نرم ونه خیلی خشک باشه وقتی این طوربود یعنی آب برنجتون کافی بوده .

۷

اگه دیدید دونه برنجتون نرمه و آب داره شعله رو بلند کنید برنجتون رو آروم هم بزنید تاآب اضافیش تموم بشه اگه دونه برنجتون خشک بودوآب نداشت نصف پیمانه آب بهش اضافه کنید دمکنی بزارید روش ودمش کنید

ت تاثیر م

ss="theiaStickySidebar” style="box-sizing: border-box; direction: rtl; padding-top: 1px; padding-bottom: 1px; position: static; transform: none;">

کشمش پلو

​✅ شعر بدون نقطه

✅ تکرار ۱۱۰ بار نام مبارک امیرالمؤمنین امام علی علیه السلام در وصف حضرتش:

علی عالی علی اعلی 

علی والی علی والا

علی روح همه دلها

علی سرلوح هر املا

علی کرّارعلی سردار 

علی سرّوعلی اسرار

علی سرور علی سالار 

علی حاء وعلی طاها

علی اکمل علی کامل 

علی اعلم علی عامل 

علی عدل و علی عادل 

علی درّ کلام ما

علی اعلم علی اکرم 

علی محرم علی مرحم 

علی هم دم علی همدم 

علی لوُءلوُء  علی لا لا

علی احکم  علی حاکم  

علی صائم علی دائم 

علی سلم و علی سالم      

علی  سرّ  دعای  ما 

علی علم همه عالم

علی حکم و علی محکم

علی حال و علی احوال 

علی اول ولیِّ ما

علی کی درکلام آمد 

علی کو در مرام آمد

علی روح سلام آمد     

علی مُهر کلام ما 

علی مُلک و علی مالک   

علی سِلک وعلی سالک

علی حُلو عَلی حالک   

علی داروی دردما

علی اسعد علی مسعود

علی احمد علی محمود 

علی کو در حرم مولود

  علی آگاهی دلها

علی طاهر علی اطهر

علی داور علی محور 

علی محو روی داور 

علی آرام دل ما را

علی دُرّ کلام الله 

علی صهر رسول الله 

علی روحُ عَلَی الاَرواح 

علی آدم عَلی حوّا

دلم مملوّ مِهر او

علی را مهر عالم گو 

مگو اصلا علی را هو

ملک مَهو روی مولا

معلّم درهمه عالم

ومهو علم او آدم 

علی اعلا عَلَی الآدم 

علی اعلا عَلَی الموسی

علی را دم دهم هردم 

دهم درراه او سرهم 

علی وردم علی روحم

علی آرامه ی دلها  

علی صلح و علی صالح 

علی سمع و علی سامع

علی مدح وعلی مادح

علی روح دل اعما 

علی هم اسم الله و 

علی همراه الله و

علی را گو ولی الله 

صدا سرده علی مولا

علی‌حمد وعلی حامد 

علی مرد و علی واحد 

علی را در سماء مائد 

علی دارد محمد را 

علی امر و علی آمر 

علی راحِم علی عامر 

علی ماه وعلی ماهر 

همه مهو روی مولا 

علی درّ وعلی گوهر

علی واکرده اوهر در

کسی اسم علی آرد    

رود همّ همه دلها 

علی دلداده همسر   

دل آرام علی همسر

و کرده مدح او همسر 

علی را همسری والا

محمد را علی امداد 

محمد را علی داماد 

گلی اطهر علی را داد

که او عطر همه گلها 

دلم مِهر ولی دارد 

دمادم اسم اوآرد 

سروری در دلم کارد 

سرم گَردِ ره مولا  

صد و ده مرحله اسم

علی آورده ام 

که هر مصراع سردادم 

مدد مولا مددمولا مدد مولا

🌸برجمال پرنورش صلوات🌸

​.

ماه تمام و نیمه ذى حجه مطلعش
خیر کثیر و کوثر قرآن بشارتش

این است آن امام که تقدیر ایزدى
بعد از جواد داده مقام امامتش

#میلاد_امام_هادی(ع)💫🌺
#برشیعیان_جهان_مبارکباد✨🌺

​یه کار باحال فرهنگی

🎁 هدیه ای به حضرت علی علیه السلام 🎁

💌 متولدین فروردین: ده صلوات

💌 متولدین اردیبهشت: پنج سوره حمد

💌 متولدین خرداد: چهارده صلوات

💌 متولدین تیر: سه سوره قدر

💌 متولدین مرداد: ده سوره توحید

💌 متولدین شهریور: پنج صلوات و دو سوره حمد

💌 متولدین مهر: پنج سوره ناس

💌 متولدین آبان : یک آیه الکرسی

💌 متولدین آذر : پنج سوره فلق

💌 متولدین دی: پنج سوره کافرون

💌 متولدین بهمن: پنج صلوات با پنج سوره توحید

💌 متولدین اسفند: ده صلوات و یک سوره حمد

​❣#سلام_امام_زمانم❣

🔅 السّلام علیکَ بِجوامعِ السَّلام…

🌱تمام سلام‌ها و تمام تحیّت‌ها نثار تو باد،
ای مولایی که حقیقت سلام هستی و روز آمدنت، زمین لبریز خواهد شد از سلام و سلامتی…

📚زیارت آل یاسین_مفاتیح الجنان

#اللهم‌عجل‌لولیک‌الفرج
#امام_زمان

​🔴ممنوعیت شرکت طلاب در آزمون استخدامی آموزش‌وپرورش در سال جاری، تصمیمی است که نه‌تنها با عدالت و عقلانیت در تضاد است، بلکه آشکارا برخلاف منویات رهبر معظم انقلاب اسلامی درباره جایگاه رفیع آموزش‌وپرورش و نقش کلیدی معلم در تربیت نسل آینده می‌باشد.

رهبر معظم انقلاب بارها فرموده‌اند که “آموزش‌وپرورش، زیرساخت اصلی پیشرفت کشور است” و “معلم، افسر سپاه پیشرفت کشور است". با این نگاه عمیق و راهبردی، آیا منطقی‌ست که جمعی از نیروهای توانمند، متعهد، و انقلابی مانند طلاب که سال‌ها عمر خود را صرف تحصیل در مبانی دینی، اخلاقی و تربیتی کرده‌اند، از این جهاد مقدس فرهنگی کنار گذاشته شوند؟

طلاب حوزه‌های علمیه، نه‌تنها حاملان معارف دینی هستند، بلکه به واسطه‌ی تربیت عمیق اخلاقی، می‌توانند نقشی بی‌بدیل در هدایت، تربیت و معنویت‌بخشی به نسل آینده کشور داشته باشند. حذف آنان از چرخه آموزش رسمی کشور، ضربه‌ای به بنیان تربیتی نظام جمهوری اسلامی است.

آیا نظام آموزشی ما که با چالش‌های متعددی از جمله کمبود معلم متعهد، افت اخلاق دانش‌آموزان و ضعف هویت دینی مواجه است، توان نادیده گرفتن این سرمایه انسانی را دارد؟

آیا این تصمیم از سر تدبیر بوده یا حاصل فشارهای جناحی و سیاست‌زده که چشم بر آینده فرهنگی کشور بسته‌اند؟

این تصمیم، نه‌تنها تبعیض‌آمیز و خلاف اصل شایسته‌سالاری است، بلکه با اصول قانون اساسی و اسناد بالادستی نظام، به‌ویژه سند تحول بنیادین آموزش‌وپرورش، ناسازگار است. طبق این سند، باید از تمام ظرفیت‌های متعهد و متخصص برای تحول تربیتی کشور استفاده شود، نه آن‌که درهای خدمت را به روی نیروهای مؤمن و انقلابی ببندیم.

اگر دغدغه آموزش‌وپرورش در کشور واقعی‌ست، باید مسیر را برای ورود نیروهای مؤمن، متعهد و کارآمد مانند طلاب باز کرد، نه آنکه آنان را از میدان تربیت کنار زد.

5 روش تهیه شربت عرق نعنا به رنگ سبز

5 روش تهیه شربت عرق نعنا به رنگ سبز

برای تهیه شربت عرق نعنا می‌توان از برگ‌های تازه یا نعنای خشک‌شده استفاده نمود. این شربت خوشبو سرشار از آنتی‌اکسیدان، پروتئین، کربوهیدرات، همچنین خاصیت ضد اسپاسم و ضد نفخی دارد. گیاه نعنا در اکثر نقاط جهان پرورش‌یافته و مورداستفاده قرار خواهد گرفت. طبق تحقیقات به‌عمل‌آمده در طب سنتی، تهیه شربت عرق نعنا از دوران ابن‌سینا آغاز شده است. همچنین مصرف انواع شربت عرق نعناع برای بانوان باردار به‌دلیل اثرات منفی در دوران حاملگی ممنوع است.

طبع نعنا خشک و گرم بوده و همه قسمت‌های این گیاه ازجمله: ساقه، گل و برگ کاربرد دارد. از نعنا برای تهیه دمنوش، شربت و به‌عنوان طعم‌دهنده استفاده خواهد شد. در این مقاله به دنبال آموزش نکات مهم در زمینه چگونگی تهیه شربت عرق نعنا و خواص آن خواهیم بود. درصورتی‌که علاقه‌مند به یادگیری روش‌های تهیه شربت عرق نعنا هستید، تا انتهای این مطلب با بلاگ آموزش مدیریت کافی شاپ سایت دانش و مهارت همراه باشید.

خواص عرق نعنا

عرق نعنا به‌دلیل خواص بی‌شماری که داشته، معرف حضور همه افراد در سنین مختلف است. ما در این بخش از مطلب به معرفی برخی از فواید عرق نعنا خواهیم پرداخت:

• رفع تهوع و استفراغ
• رفع خروپف
• کمک به چربی‌سوزی و لاغری
• بهبود عملکرد هضم غذا
• رفع مشکلات گوارشی، دل‌پیچه، نفخ و درد معده
• جلوگیری از بروز سکته‌های قلبی و مغزی
• بهبود عملکرد سیستم تنفسی
• تسکین سردرد میگرنی
• رفع بوی بد دهان
• کمک به بهبود سرماخوردگی و سیاه‌سرفه
• دفع سنگ کیسه صفرا
• رفع بی‌اشتهایی عصبی
• تقویت سیستم ایمنی بدن

شربت عرق نعنا در بارداری

نعنا نقش مهمی در تنظیم و تعادل هورمون زنانه داشته و قاعده آور است. بنابراین مصرف شربت عرق نعنا برای زنان باردار توصیه نخواهد شد.

طرز تهیه شربت عرق نعنا و لیمو

این ترکیب فوق‌العاده مانند معجونی برای رفع عطش و پاک‌سازی سیستم گوارشی عمل خواهد کرد. برای تهیه شربت عرق نعنا و لیمو به مواد اولیه زیر نیاز دارد:

• نعنا تازه 10 شاخه
• شکر 1 کیلو
• آب 6 لیوان
• آب‌لیمو تازه 2 قاشق غذاخوری

برای تهیه شربت عرق نعنا و لیمو بر طبق مراحل زیر عمل کنید:

1. آب و شکر را در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا شهد غلیظی آماده شود.
2. برگ‌های نعنا را از ساقه جدا کرده و در قابلمه بریزید.
3. درب قابلمه را بسته و حرارت را کم کنید.
4. حدود یک ساعت کافی است تا شربت کاملاً غلیظ شود.
5. در ادامه درب قابلمه را برداشته و روی آن را با دم‌کنی یا پارچه تمیزی بپوشانید.
6. بعد از خنک شدن شربت، آب‌لیمو را اضافه نمایید.

*آب‌لیمو را هنگام جوشیدن یا گرم بودن شربت اضافه نکنید زیرا باعث تلخی آن خواهد شد.

طرز تهیه شربت عرق نعنا و زعفران

از خواص شربت عرق نعنا و زعفران می‌توان به نشاط‌آور، انرژی‌زا و خنک‌کننده بودن آن اشاره نمود.

برای تهیه این شربت خوشبو و خوش‌رنگ به مواد زیر نیاز دارید:

• نعنای تازه 10 شاخه
• آب                     2 پیمانه
• شکر                     2 پیمانه
• زعفران دم‌کرده                     2 قاشق غذاخوری

آماده‌سازی و تهیه شربت عرق نعنا و زعفران

1. آب را به همراه شکر در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید.
2. ته ساقه نعنا را بریده و ساقه را با برگ‌هایش بشویید.
3. ته ساقه‌ها را با هم یکجا به‌وسیله نخ محکمی ببندید.
4. دسته نعنا را در قابلمه شربت ریخته تا با آن‌ها بجوشد.
5. زمانی که شربت غلیظ شد، زعفران دم‌کرده را به آن اضافه کرده و حرارت را خاموش نمایید.
6. بعد از خنک شدن دسته نعنا را از قابلمه خارج کرده و شربت را در ظرف شیشه‌ای در یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه شربت عرق نعنا و گلاب

شربت عرق نعنا و گلاب یک نوشیدنی بسیار مفید و پرخاصیت است. نوشیدن آن باعث رفع خستگی و افسردگی خواهد شد. مواد لازم برای تهیه شربت عرق نعنا و گلاب عبارت است از:

• شکر 5 پیمانه
• آب‌لیمو نصف پیمانه
• آب 9 پیمانه
• گلاب نصف پیمانه
• برگ نعنای تازه 1 پیمانه
• هل 4 عدد

طرز تهیه شربت عرق نعنا و گلاب به شرح زیر است:

1. شکر و آب را در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید.
2. برگ‌های نعنا را درشت خردکرده و در قابلمه بریزید، تا به همراه شهد جوشیده و غلیظ شود.
3. حرارت را کم کرده و دانه‌های هل را به شربت اضافه کنید.
4. اجازه دهید 10 دقیقه دیگر بجوشد.
5. در ادامه گلاب و آب‌لیمو را به مواد اضافه نموده و بعد از چند دقیقه شعله را خاموش کنید.
6. درب قابلمه را با دم‌کنی پوشانده و چند ساعت صبر کنید تا شربت خنک شود.
7. بعد از سرد شدن شربت، آن را از صافی رد کرده و در بطری شیشه‌ای دربسته در یخچال نگهداری نمایید.

طرز تهیه شربت عرق نعنا و عسل

از خواص مصرف شربت عرق نعنا و عسل می‌توان به بهبود عملکرد مغز، کمک به افزایش هوش و رفع سرماخوردگی اشاره نمود. تنها موادی که برای تهیه شربت عرق نعنا و عسل نیاز دارید:

• عسل 1 قاشق غذاخوری
• عرق نعنا نصف لیوان
• آب نصف لیوان

طرز تهیه شربت عرق نعنا و عسل:

1. آب و عرق نعنا را در یک لیوان بریزید.
2. عسل را به مواد داخل لیوان اضافه کنید.
3. خوب هم بزنید تا عسل در آن حل شود.

*سپس از چندتکه یخ استفاده نموده و شربت را خنک بنوشید.

طرز تهیه شربت نعنا سبز رنگ

از شربت‌های سنتی و درعین‌حال بسیار گوارا در ایران می‌توان به شربت نعنا سبز رنگ اشاره نمود. شربت نعنا سبز رنگ به‌راحتی و با کمترین مواد تهیه خواهد شد.

از جمله موادی که برای تهیه شربت نعنا سبز رنگ لازم دارید، مانند:

• نعنا تازه 500 گرم
• شکر 1 کیلوگرم
• عرق نعنا 1 قاشق غذاخوری
• آب‌لیموترش 2 قاشق غذاخوری
• آب 3 لیوان
• رنگ خوراکی سبز 3 قطره

مراحل تهیه شربت نعنا سبز رنگ عبارت است از:

1. برگ‌های نعنا را از ساقه جدا کرده و بشویید.
2. برگ‌ها را در آبکش ریخته تا آب اضافی آن خارج شود.
3. شکر را به همراه آب در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید.
4. زمانی که شربت غلیظ شد، نعناها را به آن اضافه نمایید.
5. اجازه دهید به مدت 10 دقیقه شربت و نعنا در قابلمه بجوشد.
6. در این مرحله آب‌لیموترش، رنگ خوراکی سبز و عرق نعنا را به مواد افزوده و حرارت را خاموش کنید.
7. روی قابلمه را با دم‌کنی پوشانده تا عطر و بوی نعنا خارج نشود.
8. بعد از 12 ساعت شربت را از صافی رد کنید.
9. شربت نعنا سبز رنگ شما آماده سرو است.

*استفاده از رنگ خوراکی به سلیقه شما بستگی دارد.

*این شربت را در ظرف‌های شیشه‌ای و در یخچال نگهداری نمایید.

نکات مهم در تهیه شربت عرق نعنا چیه

برای تهیه یک شربت متفاوت و عالی باید نکات مهمی را رعایت نمود. در این قسمت به برخی از این نکات در مورد شربت خوشمزه عرق نعنا خواهیم پرداخت.

• برگ‌های نعنا نباید زیاد خرد شوند.
• شربت عرق نعنا را می‌توان تا یکسال در ظروف شیشه‌ای در یخچال نگهداری کرد.
• برای داشتن شربتی مقوی و سالم می‌توان عسل را جایگزین شکر نمود.
• بهتر است برگ‌های نعنا از ساقه جدا شده، ولی با ساقه هم می‌توان آن‌ها را در قابلمه ریخت.
• برای اینکه مطمئن شوید شربت کاملاً قوام پیدا کرده، یک قاشق از شربت را در در آب سرد ریخته و درصورتی‌که در آب حل شد، نیاز است که زمان بیشتری روی حرارت بماند. در غیر این صورت اگر بسته شود یعنی آماده است.

زمان مصرف شربت عرق نعنا کی هستش

نوشیدن شربت عرق نعنا از بهترین راه‌های درمان انواع مشکلات گوارشی است. بنابراین بهترین زمان برای اثربخشی بیشتر این شربت مصرف آن بعد از غذا است.

چه افرادی نباید شربت عرق نعنا بخورند

مصرف بیش از حد این شربت گیاهی مانند دیگر نوشیدنی‌ها علاوه بر خواص فراوانی که دارد، باعث بروز مشکلات در برخی افراد خواهد شد. زنان باردار و افرادی که مبتلا به رفلاکس معده هستند؛ باید در نوشیدن این شربت احتیاط نمایند.

آیا شربت عرق نعنا برای کاهش وزن مناسب است؟

عرق نعنا باعث کاهش وزن در افراد خواهد شد. درصورتی در تهیه شربت عرق نعنا از عسل یا شکرهای رژیمی  استفاده شود، گرینه مناسبی در رژیم لاغری به‌شمار خواهد رفت

خروج از نسخه موبایل

🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟

💛 دعای عهد💛

🌹 بِسْمِ اللّٰهِ الرَّحْمٰنِ الرَّحیمْ ‌🌹

💎 اَللّهُمَّ رَبَّ النُّورِ الْعَظیمِ
💛 وَ رَبَّ الْکُرْسِىِّ الرَّفیعِ
💎 وَ رَبَّ الْبَحْرِ الْمَسْجُورِ
♥️ وَ مُنْزِلَ التَّوْراةِ وَالْإِنْجیلِ وَالزَّبُورِ
💎 وَ رَبَّ الظِّلِّ وَالْحَرُورِ
💚 وَ مُنْزِلَ الْقُرْآنِ الْعَظیمِ
💎 وَ رَبَّ الْمَلائِکَةِ الْمُقَرَّبینَ
🧡 وَالْأَنْبِیاءِ وَالْمُرْسَلینَ
💎 اَللّهُمَّ إِنّى أَسْأَلُکَ بوَجْهِکَ الْکَریمِ
💙 وَ بِنُورِ وَجْهِکَ الْمُنیرِ
💎 وَ مُلْکِکَ الْقَدیمِ
❤️ یا حَىُّ یا قَیُّومُ
💎 أَسْأَلُکَ بِاسْمِکَ الَّذى
💛 أَشْرَقَتْ بِهِ السَّمواتُ وَالْأَرَضُونَ
💎 وَ بِاسْمِکَ الَّذى یَصْلَحُ بِهِ الْأَوَّلُونَ وَالْآخِرُونَ
♥️ یا حَیّاً قَبْلَ کُلِّ حَىٍّ
💎 وَ یا حَیّاً بَعْدَ کُلِّ حَىٍّ
💚 وَ یا حَیّاً حینَ لا حَىَّ
💎 یا مُحْیِىَ الْمَوْتى
🧡 وَ مُمیتَ الْأَحْیاءِ
💎 یا حَىُّ لا إِلهَ إِلّا أَنْتَ
💙 اَللّهُمَّ بَلِّغْ مَوْلانَا الْإِمامَ الْهادِىَ الْمَهْدِىَّ
💎 الْقائِمَ بِأَمْرِکَ
❤️ صَلَواتُ اللَّهِ عَلَیْهِ وَ عَلى آبائِهِ الطّاهِرینَ
💎 عَنْ جَمیعِ الْمُؤْمِنینَ وَالْمُؤْمِناتِ
💛 فى مَشارِقِ الْأَرْضِ وَ مَغارِبِها
💎 سَهْلِها وَ جَبَلِها وَ بَرِّها وَ بَحْرِها
♥️ وَ عَنّى وَ عَنْ والِدَىَّ
💎 مِنَ الصَّلَواتِ زِنَةَ عَرْشِ اللَّهِ
💚 وَ مِدادَ کَلِماتِهِ
💎 وَ ما أَحْصاهُ عِلْمُهُ
🧡 وَ أَحاطَ بِهِ کِتابُهُ
💎 أَللّهُمِّ إِنّى أُجَدِّدُ لَهُ
💙 فى صَبیحَةِ یَوْمى هذا
💎 وَ ما عِشْتُ مِنْ أَیّامى
❤️ عَهْداً وَ عَقْداً وَ بَیْعَةً لَهُ فى عُنُقى
💎 لا أَحُولُ عَنْها وَ لا أَزُولُ أَبَداً
💛 اَللّهُمَّ اجْعَلْنى مِنْ أَنْصارِهِ وَ أَعَوانِهِ
💎 وَالذّابّینَ عَنْهُ
♥️ وَالْمُسارِعینَ إِلَیْهِ فى قَضاءِ حَوائِجِهِ
💎 وَالْمُمْتَثِلینَ لِأَوامِرِهِ
💚 وَالْمُحامینَ عَنْهُ
💎 وَالسّابِقینَ إِلى إِرادَتِهِ
🧡 وَالْمُسْتَشْهَدینَ بَیْنَ یَدَیْهِ
💎 اَللّهُمَّ إِنْ حالَ بَیْنى وَ بَیْنَهُ الْمَوْتُ
💙 الَّذى جَعَلْتَهُ عَلى عِبادِکَ حَتْماً مَقْضِیّاً
💎 فَأَخْرِجْنى مِنْ قَبْرى
❤️ مُؤْتَزِراً کَفَنى
💎 شاهِراً سَیْفى
💛 مُجَرِّداً قَناتى
💎 مُلَبِّیاً دَعْوَةَ الدّاعى
♥️ فِى الْحاضِرِ وَالْبادى
💎 اَللّهُمَّ أَرِنِى الطَّلْعَةَ الرَّشیدَةَ
💚 وَالْغُرَّةَ الْحَمیدَةَ
💎 وَاکْحَُلْ ناظِرى بِنَظْرَةٍ مِنّى إِلَیْهِ
🧡 وَ عَجِّلْ فَرَجَهُ
💎 وَ سَهِّلْ مَخْرَجَهُ
💙 وَ أَوْسِعْ مَنْهَجَهُ
💎 وَاسْلُکْ بى مَحَجَّتَهُ
❤️ وَ أَنْفِذْ أَمْرَهُ
💎 وَاشْدُدْ أَزْرَهُ
💛 وَاعْمُرِ اللّهُمَّ بِهِ بِلادَکَ
💎 وَ أَحْىِ بِهِ عِبادَکَ
♥️ فَإِنَّکَ قُلْتَ وَ قَوْلُکَ الْحَقُّ
💎 ظَهَرَ الْفَسادُ فِى الْبَرِّ وَالْبَحْرِ
💚 بِما کَسَبَتْ أَیْدِى النّاسِ
💎 فَأَظْهِرِ اللّهُمَّ لَنا وَلِیَّکَ
🧡 وَابْنَ بِنْتِ نَبِیِّکَ الْمُسَمّى بِاسْمِ رَسُولِک
💎 َحَتّى لا یَظْفَرَ بِشَىْءٍ مِنَ الْباطِلِ إِلّا مَزَّقَهُ
💙 وَ یُحِقَّ الْحَقَّ وَ یُحَقِّقَهُ
💎 وَاجْعَلْهُ اللّهُمَّ مَفْزَعاً لِمَظْلُومِ عِبادِکَ
❤️ وَ ناصِراً لِمَنْ لا یَجِدُ لَهُ ناصِراً غَیْرَکَ
💎 وَ مُجَدِّداً لِما عُطِّلَ مِنْ أَحْکامِ کِتابِکَ
💛 وَ مُشَیِّداً لِما وَرَدَ مِنْ أَعْلامِ دینِکَ
💎 وَ سُنَنِ نَبِیِّکَ صَلَّى اللَّهُ عَلَیْهِ وَ آلِهِ
♥️ وَاجْعَلْهُ اللّهُمَّ مِمَّنْ حَصَّنْتَهُ
💎 مِنْ بَأْسِ الْمُعْتَدینَ
🧡 اَللّهُمَّ وَ سُرَّ نَبِیَّکَ مُحَمَّداً
💎 صَلَّى اللَّهُ عَلَیْهِ وَ آلِهِ بِرُؤْیَتِهِ
💚 وَ مَنْ تَبِعَهُ عَلى دَعْوَتِهِ
💎 وَارْحَمِ اسْتِکانَتَنا بَعْدَهُ
❤️ اللّهُمَّ اکْشِفْ هذِهِ الْغُمَّةَ
💎 عَنْ هذِهِ الْأُمَّةِ بِحُضُورِهِ
💛 وَ عَجِّلْ لَنا ظُهُورَهُ
💎 إِنَّهُمْ یَرَوْنَهُ بَعیداً
💜 وَ نَراهُ قَریباً
💎 بِرَحْمَتِکَ یا أَرْحَمَ الرّاحِمینَ

🔺 آنگاه سه بار بر ران خود دست می‌زنی و در هر مرتبه می‌گویی:

❤️ اَلْعَجَلَ اَلْعَجَلَ ، یا مَولای یا صاحِبَ الزَّمان
❤️ اَلْعَجَلَ اَلْعَجَلَ ، یا مَولای یا صاحِبَ الزَّمان
❤️ اَلْعَجَلَ اَلْعَجَلَ ، یا مَولای یا صاحِبَ الزَّمان

🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟

ای خمینی ای مسیحای زمان
ای تسلای دل و آرام جان
یاد تو ما را چراغ روشن است
عشق تو همواره در جان و تن است . . .

🏴سالروز #رحلت_امام_خمینی(ره) تسلیت باد✨

🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟

💛 دعای عهد💛

🌹 بِسْمِ اللّٰهِ الرَّحْمٰنِ الرَّحیمْ ‌🌹

💎 اَللّهُمَّ رَبَّ النُّورِ الْعَظیمِ
💛 وَ رَبَّ الْکُرْسِىِّ الرَّفیعِ
💎 وَ رَبَّ الْبَحْرِ الْمَسْجُورِ
♥️ وَ مُنْزِلَ التَّوْراةِ وَالْإِنْجیلِ وَالزَّبُورِ
💎 وَ رَبَّ الظِّلِّ وَالْحَرُورِ
💚 وَ مُنْزِلَ الْقُرْآنِ الْعَظیمِ
💎 وَ رَبَّ الْمَلائِکَةِ الْمُقَرَّبینَ
🧡 وَالْأَنْبِیاءِ وَالْمُرْسَلینَ
💎 اَللّهُمَّ إِنّى أَسْأَلُکَ بوَجْهِکَ الْکَریمِ
💙 وَ بِنُورِ وَجْهِکَ الْمُنیرِ
💎 وَ مُلْکِکَ الْقَدیمِ
❤️ یا حَىُّ یا قَیُّومُ
💎 أَسْأَلُکَ بِاسْمِکَ الَّذى
💛 أَشْرَقَتْ بِهِ السَّمواتُ وَالْأَرَضُونَ
💎 وَ بِاسْمِکَ الَّذى یَصْلَحُ بِهِ الْأَوَّلُونَ وَالْآخِرُونَ
♥️ یا حَیّاً قَبْلَ کُلِّ حَىٍّ
💎 وَ یا حَیّاً بَعْدَ کُلِّ حَىٍّ
💚 وَ یا حَیّاً حینَ لا حَىَّ
💎 یا مُحْیِىَ الْمَوْتى
🧡 وَ مُمیتَ الْأَحْیاءِ
💎 یا حَىُّ لا إِلهَ إِلّا أَنْتَ
💙 اَللّهُمَّ بَلِّغْ مَوْلانَا الْإِمامَ الْهادِىَ الْمَهْدِىَّ
💎 الْقائِمَ بِأَمْرِکَ
❤️ صَلَواتُ اللَّهِ عَلَیْهِ وَ عَلى آبائِهِ الطّاهِرینَ
💎 عَنْ جَمیعِ الْمُؤْمِنینَ وَالْمُؤْمِناتِ
💛 فى مَشارِقِ الْأَرْضِ وَ مَغارِبِها
💎 سَهْلِها وَ جَبَلِها وَ بَرِّها وَ بَحْرِها
♥️ وَ عَنّى وَ عَنْ والِدَىَّ
💎 مِنَ الصَّلَواتِ زِنَةَ عَرْشِ اللَّهِ
💚 وَ مِدادَ کَلِماتِهِ
💎 وَ ما أَحْصاهُ عِلْمُهُ
🧡 وَ أَحاطَ بِهِ کِتابُهُ
💎 أَللّهُمِّ إِنّى أُجَدِّدُ لَهُ
💙 فى صَبیحَةِ یَوْمى هذا
💎 وَ ما عِشْتُ مِنْ أَیّامى
❤️ عَهْداً وَ عَقْداً وَ بَیْعَةً لَهُ فى عُنُقى
💎 لا أَحُولُ عَنْها وَ لا أَزُولُ أَبَداً
💛 اَللّهُمَّ اجْعَلْنى مِنْ أَنْصارِهِ وَ أَعَوانِهِ
💎 وَالذّابّینَ عَنْهُ
♥️ وَالْمُسارِعینَ إِلَیْهِ فى قَضاءِ حَوائِجِهِ
💎 وَالْمُمْتَثِلینَ لِأَوامِرِهِ
💚 وَالْمُحامینَ عَنْهُ
💎 وَالسّابِقینَ إِلى إِرادَتِهِ
🧡 وَالْمُسْتَشْهَدینَ بَیْنَ یَدَیْهِ
💎 اَللّهُمَّ إِنْ حالَ بَیْنى وَ بَیْنَهُ الْمَوْتُ
💙 الَّذى جَعَلْتَهُ عَلى عِبادِکَ حَتْماً مَقْضِیّاً
💎 فَأَخْرِجْنى مِنْ قَبْرى
❤️ مُؤْتَزِراً کَفَنى
💎 شاهِراً سَیْفى
💛 مُجَرِّداً قَناتى
💎 مُلَبِّیاً دَعْوَةَ الدّاعى
♥️ فِى الْحاضِرِ وَالْبادى
💎 اَللّهُمَّ أَرِنِى الطَّلْعَةَ الرَّشیدَةَ
💚 وَالْغُرَّةَ الْحَمیدَةَ
💎 وَاکْحَُلْ ناظِرى بِنَظْرَةٍ مِنّى إِلَیْهِ
🧡 وَ عَجِّلْ فَرَجَهُ
💎 وَ سَهِّلْ مَخْرَجَهُ
💙 وَ أَوْسِعْ مَنْهَجَهُ
💎 وَاسْلُکْ بى مَحَجَّتَهُ
❤️ وَ أَنْفِذْ أَمْرَهُ
💎 وَاشْدُدْ أَزْرَهُ
💛 وَاعْمُرِ اللّهُمَّ بِهِ بِلادَکَ
💎 وَ أَحْىِ بِهِ عِبادَکَ
♥️ فَإِنَّکَ قُلْتَ وَ قَوْلُکَ الْحَقُّ
💎 ظَهَرَ الْفَسادُ فِى الْبَرِّ وَالْبَحْرِ
💚 بِما کَسَبَتْ أَیْدِى النّاسِ
💎 فَأَظْهِرِ اللّهُمَّ لَنا وَلِیَّکَ
🧡 وَابْنَ بِنْتِ نَبِیِّکَ الْمُسَمّى بِاسْمِ رَسُولِک
💎 َحَتّى لا یَظْفَرَ بِشَىْءٍ مِنَ الْباطِلِ إِلّا مَزَّقَهُ
💙 وَ یُحِقَّ الْحَقَّ وَ یُحَقِّقَهُ
💎 وَاجْعَلْهُ اللّهُمَّ مَفْزَعاً لِمَظْلُومِ عِبادِکَ
❤️ وَ ناصِراً لِمَنْ لا یَجِدُ لَهُ ناصِراً غَیْرَکَ
💎 وَ مُجَدِّداً لِما عُطِّلَ مِنْ أَحْکامِ کِتابِکَ
💛 وَ مُشَیِّداً لِما وَرَدَ مِنْ أَعْلامِ دینِکَ
💎 وَ سُنَنِ نَبِیِّکَ صَلَّى اللَّهُ عَلَیْهِ وَ آلِهِ
♥️ وَاجْعَلْهُ اللّهُمَّ مِمَّنْ حَصَّنْتَهُ
💎 مِنْ بَأْسِ الْمُعْتَدینَ
🧡 اَللّهُمَّ وَ سُرَّ نَبِیَّکَ مُحَمَّداً
💎 صَلَّى اللَّهُ عَلَیْهِ وَ آلِهِ بِرُؤْیَتِهِ
💚 وَ مَنْ تَبِعَهُ عَلى دَعْوَتِهِ
💎 وَارْحَمِ اسْتِکانَتَنا بَعْدَهُ
❤️ اللّهُمَّ اکْشِفْ هذِهِ الْغُمَّةَ
💎 عَنْ هذِهِ الْأُمَّةِ بِحُضُورِهِ
💛 وَ عَجِّلْ لَنا ظُهُورَهُ
💎 إِنَّهُمْ یَرَوْنَهُ بَعیداً
💜 وَ نَراهُ قَریباً
💎 بِرَحْمَتِکَ یا أَرْحَمَ الرّاحِمینَ

🔺 آنگاه سه بار بر ران خود دست می‌زنی و در هر مرتبه می‌گویی:

❤️ اَلْعَجَلَ اَلْعَجَلَ ، یا مَولای یا صاحِبَ الزَّمان
❤️ اَلْعَجَلَ اَلْعَجَلَ ، یا مَولای یا صاحِبَ الزَّمان
❤️ اَلْعَجَلَ اَلْعَجَلَ ، یا مَولای یا صاحِبَ الزَّمان

🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟

🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟

💛 دعای عهد💛

🌹 بِسْمِ اللّٰهِ الرَّحْمٰنِ الرَّحیمْ ‌🌹

💎 اَللّهُمَّ رَبَّ النُّورِ الْعَظیمِ
💛 وَ رَبَّ الْکُرْسِىِّ الرَّفیعِ
💎 وَ رَبَّ الْبَحْرِ الْمَسْجُورِ
♥️ وَ مُنْزِلَ التَّوْراةِ وَالْإِنْجیلِ وَالزَّبُورِ
💎 وَ رَبَّ الظِّلِّ وَالْحَرُورِ
💚 وَ مُنْزِلَ الْقُرْآنِ الْعَظیمِ
💎 وَ رَبَّ الْمَلائِکَةِ الْمُقَرَّبینَ
🧡 وَالْأَنْبِیاءِ وَالْمُرْسَلینَ
💎 اَللّهُمَّ إِنّى أَسْأَلُکَ بوَجْهِکَ الْکَریمِ
💙 وَ بِنُورِ وَجْهِکَ الْمُنیرِ
💎 وَ مُلْکِکَ الْقَدیمِ
❤️ یا حَىُّ یا قَیُّومُ
💎 أَسْأَلُکَ بِاسْمِکَ الَّذى
💛 أَشْرَقَتْ بِهِ السَّمواتُ وَالْأَرَضُونَ
💎 وَ بِاسْمِکَ الَّذى یَصْلَحُ بِهِ الْأَوَّلُونَ وَالْآخِرُونَ
♥️ یا حَیّاً قَبْلَ کُلِّ حَىٍّ
💎 وَ یا حَیّاً بَعْدَ کُلِّ حَىٍّ
💚 وَ یا حَیّاً حینَ لا حَىَّ
💎 یا مُحْیِىَ الْمَوْتى
🧡 وَ مُمیتَ الْأَحْیاءِ
💎 یا حَىُّ لا إِلهَ إِلّا أَنْتَ
💙 اَللّهُمَّ بَلِّغْ مَوْلانَا الْإِمامَ الْهادِىَ الْمَهْدِىَّ
💎 الْقائِمَ بِأَمْرِکَ
❤️ صَلَواتُ اللَّهِ عَلَیْهِ وَ عَلى آبائِهِ الطّاهِرینَ
💎 عَنْ جَمیعِ الْمُؤْمِنینَ وَالْمُؤْمِناتِ
💛 فى مَشارِقِ الْأَرْضِ وَ مَغارِبِها
💎 سَهْلِها وَ جَبَلِها وَ بَرِّها وَ بَحْرِها
♥️ وَ عَنّى وَ عَنْ والِدَىَّ
💎 مِنَ الصَّلَواتِ زِنَةَ عَرْشِ اللَّهِ
💚 وَ مِدادَ کَلِماتِهِ
💎 وَ ما أَحْصاهُ عِلْمُهُ
🧡 وَ أَحاطَ بِهِ کِتابُهُ
💎 أَللّهُمِّ إِنّى أُجَدِّدُ لَهُ
💙 فى صَبیحَةِ یَوْمى هذا
💎 وَ ما عِشْتُ مِنْ أَیّامى
❤️ عَهْداً وَ عَقْداً وَ بَیْعَةً لَهُ فى عُنُقى
💎 لا أَحُولُ عَنْها وَ لا أَزُولُ أَبَداً
💛 اَللّهُمَّ اجْعَلْنى مِنْ أَنْصارِهِ وَ أَعَوانِهِ
💎 وَالذّابّینَ عَنْهُ
♥️ وَالْمُسارِعینَ إِلَیْهِ فى قَضاءِ حَوائِجِهِ
💎 وَالْمُمْتَثِلینَ لِأَوامِرِهِ
💚 وَالْمُحامینَ عَنْهُ
💎 وَالسّابِقینَ إِلى إِرادَتِهِ
🧡 وَالْمُسْتَشْهَدینَ بَیْنَ یَدَیْهِ
💎 اَللّهُمَّ إِنْ حالَ بَیْنى وَ بَیْنَهُ الْمَوْتُ
💙 الَّذى جَعَلْتَهُ عَلى عِبادِکَ حَتْماً مَقْضِیّاً
💎 فَأَخْرِجْنى مِنْ قَبْرى
❤️ مُؤْتَزِراً کَفَنى
💎 شاهِراً سَیْفى
💛 مُجَرِّداً قَناتى
💎 مُلَبِّیاً دَعْوَةَ الدّاعى
♥️ فِى الْحاضِرِ وَالْبادى
💎 اَللّهُمَّ أَرِنِى الطَّلْعَةَ الرَّشیدَةَ
💚 وَالْغُرَّةَ الْحَمیدَةَ
💎 وَاکْحَُلْ ناظِرى بِنَظْرَةٍ مِنّى إِلَیْهِ
🧡 وَ عَجِّلْ فَرَجَهُ
💎 وَ سَهِّلْ مَخْرَجَهُ
💙 وَ أَوْسِعْ مَنْهَجَهُ
💎 وَاسْلُکْ بى مَحَجَّتَهُ
❤️ وَ أَنْفِذْ أَمْرَهُ
💎 وَاشْدُدْ أَزْرَهُ
💛 وَاعْمُرِ اللّهُمَّ بِهِ بِلادَکَ
💎 وَ أَحْىِ بِهِ عِبادَکَ
♥️ فَإِنَّکَ قُلْتَ وَ قَوْلُکَ الْحَقُّ
💎 ظَهَرَ الْفَسادُ فِى الْبَرِّ وَالْبَحْرِ
💚 بِما کَسَبَتْ أَیْدِى النّاسِ
💎 فَأَظْهِرِ اللّهُمَّ لَنا وَلِیَّکَ
🧡 وَابْنَ بِنْتِ نَبِیِّکَ الْمُسَمّى بِاسْمِ رَسُولِک
💎 َحَتّى لا یَظْفَرَ بِشَىْءٍ مِنَ الْباطِلِ إِلّا مَزَّقَهُ
💙 وَ یُحِقَّ الْحَقَّ وَ یُحَقِّقَهُ
💎 وَاجْعَلْهُ اللّهُمَّ مَفْزَعاً لِمَظْلُومِ عِبادِکَ
❤️ وَ ناصِراً لِمَنْ لا یَجِدُ لَهُ ناصِراً غَیْرَکَ
💎 وَ مُجَدِّداً لِما عُطِّلَ مِنْ أَحْکامِ کِتابِکَ
💛 وَ مُشَیِّداً لِما وَرَدَ مِنْ أَعْلامِ دینِکَ
💎 وَ سُنَنِ نَبِیِّکَ صَلَّى اللَّهُ عَلَیْهِ وَ آلِهِ
♥️ وَاجْعَلْهُ اللّهُمَّ مِمَّنْ حَصَّنْتَهُ
💎 مِنْ بَأْسِ الْمُعْتَدینَ
🧡 اَللّهُمَّ وَ سُرَّ نَبِیَّکَ مُحَمَّداً
💎 صَلَّى اللَّهُ عَلَیْهِ وَ آلِهِ بِرُؤْیَتِهِ
💚 وَ مَنْ تَبِعَهُ عَلى دَعْوَتِهِ
💎 وَارْحَمِ اسْتِکانَتَنا بَعْدَهُ
❤️ اللّهُمَّ اکْشِفْ هذِهِ الْغُمَّةَ
💎 عَنْ هذِهِ الْأُمَّةِ بِحُضُورِهِ
💛 وَ عَجِّلْ لَنا ظُهُورَهُ
💎 إِنَّهُمْ یَرَوْنَهُ بَعیداً
💜 وَ نَراهُ قَریباً
💎 بِرَحْمَتِکَ یا أَرْحَمَ الرّاحِمینَ

🔺 آنگاه سه بار بر ران خود دست می‌زنی و در هر مرتبه می‌گویی:

❤️ اَلْعَجَلَ اَلْعَجَلَ ، یا مَولای یا صاحِبَ الزَّمان
❤️ اَلْعَجَلَ اَلْعَجَلَ ، یا مَولای یا صاحِبَ الزَّمان
❤️ اَلْعَجَلَ اَلْعَجَلَ ، یا مَولای یا صاحِبَ الزَّمان

🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟

🌹دعای چهل و دوم صحیفه سجادیه🌹

﴿5﴾ اللَّهُمَّ إِنَّكَ أَنْزَلْتَهُ عَلَى نَبِيِّكَ مُحَمَّدٍ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَ آلِهِ مُجْمَلًا ، وَ أَلْهَمْتَهُ عِلْمَ عَجَائِبِهِ مُكَمَّلًا ، وَ وَرَّثْتَنَا عِلْمَهُ مُفَسَّراً ، وَ فَضَّلْتَنَا عَلَى مَنْ جَهِلَ عِلْمَهُ ، وَ قَوَّيْتَنَا عَلَيْهِ لِتَرْفَعَنَا فَوْقَ مَنْ لَمْ يُطِقْ حَمْلَهُ

(5) خدایا! تو قرآن را بر پیامبرت محمّد (صلی الله علیه و آله)، مجمل و سربسته نازل کردی و دانش شگفتی‌هایش را به طور کامل به او الهام فرمودی و علم آن را به عنوان تفسیر به ما ارث دادی و ما را بر کسانی که از دانش قرآن بی‌خبرند برتری دادی و قدرت آگاهی از حقایقش را به ما عنایت کردی تا ما را بر کسانی که طاقت درک مفاهیم آن و قیام به آیاتش را ندارند، رفعت و سروری بخشی

🌹امیرالمومنین علیه السلام:

زياده‌روى در سرزنش كردن، آتش لجاجت را شعله‌ور مى سازد.

📙تحف العقول، ص۸۴   ‌‌‌‌‌‌‌‌‌ 

🔅امیرالمؤمنین #امام_علی علیه‌السلام:

✍️ هر كه از معصيت‌هاى خدا لذّت بَرَد، خداوند او را خوار گرداند.

📚 غررالحكم: ح۸۸۲۳

🌹دعای سی و نهم صحیفه سجادیه🌹

﴿10﴾ فَصَلِّ عَلَى مُحَمَّدٍ وَ آلِهِ ، وَ اجْعَلْنِي أُسْوَةَ مَنْ قَدْ أَنْهَضْتَهُ بِتَجَاوُزِكَ عَنْ مَصَارِعِ الْخَاطِئِينَ ، وَ خَلَّصْتَهُ بِتَوْفِيقِكَ مِنْ وَرَطَاتِ الُْمجْرِمِينَ ، فَأَصْبَحَ طَلِيقَ عَفْوِكَ مِنْ إِسَارِ سُخْطِكَ ، وَ عَتِيقَ صُنْعِكَ مِنْ وَثَاقِ عَدْلِكَ

(10) پس بر محمّد و آلش درود فرست و مرا سرمشق کسانی قرار ده که آنان را به گذشتت از افتادن در افتادن‌گاه‌های خطاکاران سرپا نگاه داشتی و به توفیقت از ورطه‌های تبهکاران رها کردی، پس در سایۀ گذشتت از اسارت خشمت رها شد و به دست احسانت از بند عدالتت به آزادی رسید.

╰━═━⊰   🍃🌸🍃   ⊱━═━╯

◄থৣ💖থৣ► دلداده مهدی عج الله ◄থৣ💖থৣ►*:
💞تجدید بیعت روزانه با امام زمان (عج)
💛 دعای عهد

🌹 بِسْمِ اللّٰهِ الرَّحْمٰنِ الرَّحیمْ ‌🌹

💎 اَللّهُمَّ رَبَّ النُّورِ الْعَظیمِ
💛 وَ رَبَّ الْکُرْسِىِّ الرَّفیعِ
💎 وَ رَبَّ الْبَحْرِ الْمَسْجُورِ
♥️ وَ مُنْزِلَ التَّوْراةِ وَالْإِنْجیلِ وَالزَّبُورِ
💎 وَ رَبَّ الظِّلِّ وَالْحَرُورِ
💚 وَ مُنْزِلَ الْقُرْآنِ الْعَظیمِ
💎 وَ رَبَّ الْمَلائِکَةِ الْمُقَرَّبینَ
🧡 وَالْأَنْبِیاءِ وَالْمُرْسَلینَ
💎 اَللّهُمَّ إِنّى أَسْأَلُکَ بوَجْهِکَ الْکَریمِ
💙 وَ بِنُورِ وَجْهِکَ الْمُنیرِ
💎 وَ مُلْکِکَ الْقَدیمِ
❤️ یا حَىُّ یا قَیُّومُ
💎 أَسْأَلُکَ بِاسْمِکَ الَّذى
💛 أَشْرَقَتْ بِهِ السَّمواتُ وَالْأَرَضُونَ
💎 وَ بِاسْمِکَ الَّذى یَصْلَحُ بِهِ الْأَوَّلُونَ وَالْآخِرُونَ
♥️ یا حَیّاً قَبْلَ کُلِّ حَىٍّ
💎 وَ یا حَیّاً بَعْدَ کُلِّ حَىٍّ
💚 وَ یا حَیّاً حینَ لا حَىَّ
💎 یا مُحْیِىَ الْمَوْتى
🧡 وَ مُمیتَ الْأَحْیاءِ
💎 یا حَىُّ لا إِلهَ إِلّا أَنْتَ
💙 اَللّهُمَّ بَلِّغْ مَوْلانَا الْإِمامَ الْهادِىَ الْمَهْدِىَّ
💎 الْقائِمَ بِأَمْرِکَ
❤️ صَلَواتُ اللَّهِ عَلَیْهِ وَ عَلى آبائِهِ الطّاهِرینَ
💎 عَنْ جَمیعِ الْمُؤْمِنینَ وَالْمُؤْمِناتِ
💛 فى مَشارِقِ الْأَرْضِ وَ مَغارِبِها
💎 سَهْلِها وَ جَبَلِها وَ بَرِّها وَ بَحْرِها
♥️ وَ عَنّى وَ عَنْ والِدَىَّ
💎 مِنَ الصَّلَواتِ زِنَةَ عَرْشِ اللَّهِ
💚 وَ مِدادَ کَلِماتِهِ
💎 وَ ما أَحْصاهُ عِلْمُهُ
🧡 وَ أَحاطَ بِهِ کِتابُهُ
💎 أَللّهُمِّ إِنّى أُجَدِّدُ لَهُ
💙 فى صَبیحَةِ یَوْمى هذا
💎 وَ ما عِشْتُ مِنْ أَیّامى
❤️ عَهْداً وَ عَقْداً وَ بَیْعَةً لَهُ فى عُنُقى
💎 لا أَحُولُ عَنْها وَ لا أَزُولُ أَبَداً
💛 اَللّهُمَّ اجْعَلْنى مِنْ أَنْصارِهِ وَ أَعَوانِهِ
💎 وَالذّابّینَ عَنْهُ
♥️ وَالْمُسارِعینَ إِلَیْهِ فى قَضاءِ حَوائِجِهِ
💎 وَالْمُمْتَثِلینَ لِأَوامِرِهِ
💚 وَالْمُحامینَ عَنْهُ
💎 وَالسّابِقینَ إِلى إِرادَتِهِ
🧡 وَالْمُسْتَشْهَدینَ بَیْنَ یَدَیْهِ
💎 اَللّهُمَّ إِنْ حالَ بَیْنى وَ بَیْنَهُ الْمَوْتُ
💙 الَّذى جَعَلْتَهُ عَلى عِبادِکَ حَتْماً مَقْضِیّاً
💎 فَأَخْرِجْنى مِنْ قَبْرى
❤️ مُؤْتَزِراً کَفَنى
💎 شاهِراً سَیْفى
💛 مُجَرِّداً قَناتى
💎 مُلَبِّیاً دَعْوَةَ الدّاعى
♥️ فِى الْحاضِرِ وَالْبادى
💎 اَللّهُمَّ أَرِنِى الطَّلْعَةَ الرَّشیدَةَ
💚 وَالْغُرَّةَ الْحَمیدَةَ
💎 وَاکْحَُلْ ناظِرى بِنَظْرَةٍ مِنّى إِلَیْهِ
🧡 وَ عَجِّلْ فَرَجَهُ
💎 وَ سَهِّلْ مَخْرَجَهُ
💙 وَ أَوْسِعْ مَنْهَجَهُ
💎 وَاسْلُکْ بى مَحَجَّتَهُ
❤️ وَ أَنْفِذْ أَمْرَهُ
💎 وَاشْدُدْ أَزْرَهُ
💛 وَاعْمُرِ اللّهُمَّ بِهِ بِلادَکَ
💎 وَ أَحْىِ بِهِ عِبادَکَ
♥️ فَإِنَّکَ قُلْتَ وَ قَوْلُکَ الْحَقُّ
💎 ظَهَرَ الْفَسادُ فِى الْبَرِّ وَالْبَحْرِ
💚 بِما کَسَبَتْ أَیْدِى النّاسِ
💎 فَأَظْهِرِ اللّهُمَّ لَنا وَلِیَّکَ
🧡 وَابْنَ بِنْتِ نَبِیِّکَ الْمُسَمّى بِاسْمِ رَسُولِک
💎 َحَتّى لا یَظْفَرَ بِشَىْءٍ مِنَ الْباطِلِ إِلّا مَزَّقَهُ
💙 وَ یُحِقَّ الْحَقَّ وَ یُحَقِّقَهُ
💎 وَاجْعَلْهُ اللّهُمَّ مَفْزَعاً لِمَظْلُومِ عِبادِکَ
❤️ وَ ناصِراً لِمَنْ لا یَجِدُ لَهُ ناصِراً غَیْرَکَ
💎 وَ مُجَدِّداً لِما عُطِّلَ مِنْ أَحْکامِ کِتابِکَ
💛 وَ مُشَیِّداً لِما وَرَدَ مِنْ أَعْلامِ دینِکَ
💎 وَ سُنَنِ نَبِیِّکَ صَلَّى اللَّهُ عَلَیْهِ وَ آلِهِ
♥️ وَاجْعَلْهُ اللّهُمَّ مِمَّنْ حَصَّنْتَهُ
💎 مِنْ بَأْسِ الْمُعْتَدینَ
🧡 اَللّهُمَّ وَ سُرَّ نَبِیَّکَ مُحَمَّداً
💎 صَلَّى اللَّهُ عَلَیْهِ وَ آلِهِ بِرُؤْیَتِهِ
💚 وَ مَنْ تَبِعَهُ عَلى دَعْوَتِهِ
💎 وَارْحَمِ اسْتِکانَتَنا بَعْدَهُ
❤️ اللّهُمَّ اکْشِفْ هذِهِ الْغُمَّةَ
💎 عَنْ هذِهِ الْأُمَّةِ بِحُضُورِهِ
💛 وَ عَجِّلْ لَنا ظُهُورَهُ
💎 إِنَّهُمْ یَرَوْنَهُ بَعیداً
💜 وَ نَراهُ قَریباً
💎 بِرَحْمَتِکَ یا أَرْحَمَ الرّاحِمینَ

🔺 آنگاه سه بار بر ران خود دست می‌زنی و در هر مرتبه می‌گویی:

❤️ اَلْعَجَلَ اَلْعَجَلَ ، یا مَولای یا صاحِبَ الزَّمان
❤️ اَلْعَجَلَ اَلْعَجَلَ ، یا مَولای یا صاحِبَ الزَّمان
❤️ اَلْعَجَلَ اَلْعَجَلَ ، یا مَولای یا صاحِبَ الزَّمان
خوشنودی آقا
امام زمان
صلوات

⚙️ کارگر، رکن تولید است

✏️ رهبر انقلاب: رکن جهش تولید کیست؟ کارگر… یعنی نقش یک کارگر ماهر و باروحیه و پُرانگیزه، در جهش تولید، یک نقش انکارناکردنی و‌ غیر قابل انکار است

ﺩﻟﻢ ﺑﺮﺍﻱ ﺩﺧﺘﺮﺍﻧﻪ ﻫﺎﻱ ﻭﺟﻮﺩﻡ ﺗﻨﮓ ﺷﺪﻩ
ﺑﺮﺍﻱ ﺷﻴﻄﻨﺖ ﻫﺎﻱ ﺑﻲ ﻭﻗﻔﻪ،
ﺑﻴﺨﻴﺎﻟﻲ ﻫﺎﻱ ﻫﺮ ﺭﻭﺯﻩ،
ﻧﺎﺯ ﻭ ﻛﺮﺷﻤﻪ ﻫﺎﻱ ﻣﻦ ﻭ ﺁﻳﻨﻪ
ﺧﻨﺪﻩ ﻫﺎﻱ ﺑﻠﻨﺪ ﻭ ﺑﻲ ﺩﻟﻴﻞ،
ﺑﺮﺍﻱ ﺁﻥ ﺍﺣﺴﺎﺳﺎﺕ ﻣﻬﺎﺭ ﻧﺸﺪﻧﻲ،
ﺣﺎﻻ ﺍﻣﺎ،
ﺩﺧﺘﺮﻙ ﺣﺴﺎﺱ ﻭ ﻧﺎﺯﻙ ﻧﺎﺭﻧﺠﻲ ﺩﺭﻭﻧﻢ ﭼﻪ ﺑﻲ ﻫﻮﺍ ﺍﻳﻦ ﻫﻤﻪ ﺑﺰﺭﮒ ﺷﺪﻩ !
ﭼﻪ ﻗﺪﻱ ﻛﺸﻴﺪﻩ ﻃﺎﻗﺘﻢ !
ﺿﺮب ﺎﻫﻨﮓ ﻗﻠﺒﻢ ﭼﻪ ﺁﺭﺍﻡ ﻭ ﻣﻨﻄﻘﻲ ﻣﻴﺰﻧﺪ !
ﭼﻪ ﺷﻴﺸﻪ ﺍﻱ ﺑﻮﺩﻡ ﺭﻭﺯﻱ،
ﺣﺎﻻ ﺍﻣﺎ ﺑﻪ ﺳﺨﺖ ﺷﺪﻥ ﻫﻢ ﺭﺿﺎ ﻧﻤﻴﺪﻫﻢ !
ﺑﻪ ﺳﻨﮓ ﺷﺪﻥ ﻣﻲ ﺍﻧﺪﻳﺸﻢ،
ﺍﻳﻨﮕﻮﻧﻪ ﺍﻃﻤﻴﻨﺎﻧﺶ ﺑﻴﺸﺘﺮ ﺍﺳﺖ !
ﺟﺎﻱ ﺑﺴﺘﻨﻲ ﻳﺨﻲ ﻫﺎﻱ ﺩﻭﺭﺍﻥ ﻛﻮﺩﻛﻲ ﺍﻡ ﺭﺍ
ﻗﻬﻮﻩ ﻫﺎﻱ ﺗﻠﺦ ﻭ ﭘﺮ ﺳﻜﻮﺕ ﺍﻣﺮﻭﺯ ﮔﺮﻓﺘﻪ ﺍﺳﺖ !
ﺍﻳﻦ ﺭﻭﺯﻫﺎ ﻟﺤﻦ ﺣﺮﻓﻬﺎﻳﻢ ﺍﻳﻨﻘﺪﺭ ﺟﺪﻱ ﺍﺳﺖ
ﻛﻪ ﺧﻮﺩﻡ ﻫﻢ ﺍﺯ ﺧﻮﺩﻡ ﺣﺴﺎﺏ ﻣﻴﺒﺮﻡ …
ﺩﺭ ﺍﻭﺝ ﺷﺎﺩﻱ ﻫﻢ ﻗﻬﻘﻬﻪ ﺳﺮ ﻧﻤﻲ ﺩﻫﻢ ! ﻭ ﺗﻨﻬﺎ ﺑﻪ ﻟﺒﺨﻨﺪﻱ ﺍﻛﺘﻔﺎ ﻣﻲ ﻛﻨﻢ !
ﭼﻪ ﭘﻴﺸﻮﻧﺪ ﻋﺠﻴﺒﻲ ﺍﺳﺖ ﻛﻠﻤﻪ ﺧﺎﻧﻢ !!!
ﻫﻤﻴﻦ ﻛﻪ ﭘﻴﺶ ﺍﺳﻤﺖ ﻣﻴﻨﺸﻴﻨﺪ
ﺗﻤﺎﻣﻲ ﺳﺮ ﺧﻮﺷﻲ ﻭ ﺑﻲ ﺧﻴﺎﻟﻴﺖ ﺭﺍ ﺍﺯ ﺗﻮ ﻣﻴﮕﻴﺮﺩ،
ﻭ ﺑﻪ ﺟﺎﻳﺶ ﻭﺯﻧﻪ ﻭﻗﺎﺭ ﻭﻣﺘﺎﻧﺖ ﺭﺍ
ﺭﻭﻱ ﺷﺎﻧﻪ ﺍﺕ ﻣﻲ ﮔﺬﺍﺭﺩ !
ﻧﻪ ﺍﻳﻨﻜﻪ ﺗﻤﺎﻣﻲ ﺍﻳﻨﻬﺎ ﺑﺪ ﺑﺎﺷﺪ،ﻧﻪ ! ﻓﻘﻂ ﺧﺪﺍ ﻛﻨﺪ ﻭﺯﻧﺸﺎﻥ ﺁﻧﻘﺪﺭ ﺳﻨﮕﻴﻦ ﻧﺸﻮﺩ ﻛﻪ ﺩﺧﺘﺮﻙ ﺣﺴﺎﺱ ﻭ ﺷﻴﺮﻳﻦ ﺩﺭﻭﻧﻢ
ﺯﻳﺮ ﺳﻨﮕﻴﻨﻲ ﺁﻥ ﺑﻤﻴﺮﺩ …
روز دختر شاید روز من نباشد،
اما من همان دختر دیروزم

زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای ساده اما پر رمز و راز و خوشمزه ایرانی‌ست که عطر و بوی برنج زعفرانی و مرغ آن، آدم را سرمست می‌کند. این غذا ترکیب لذیذی از برنج، زرشک، مرغ و زعفران است که به دو صورت زرشک پلو با مرغ ریش ریش و مرغ سرخ‌شده سرو می‌شود. اگر می‌خواهید طرز تهیه زرشک پلو با مرغ، فوت‌‌وفن‌ها و ریزه‌کاری‌های آن را یاد بگیرید و غذایی رستورانی بپزید، این مقاله از بلاگ اسنپ مارکت را تا آخر بخوانید.

مواد لازم زرشک پلو
مواد زیر برای ۴ نفر کافی‌ست که برای تعداد نفرات بیشتر یا کمتر، باید مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کرد. مدت‌زمان پخت این غذا ۲ ساعت است.

۴ پیمانه برنج
۱ پیمانه زرشک
۴ تکه سینه یا ران مرغ
۱ عدد پیاز
۲ حبه سیر
۲۵ گرم کره
روغن مایع به مقدار لازم
۱ قاشق غذاخوری آبلیمو
۱ قاشق غذاخوری گلاب
۲ قاشق چای‌خوری زعفران دم‌کرده
۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
۱ قاشق غذاخوری شکر
نمک و فلفل سیاه به‌اندازه کافی
خلال پسته به‌مقدار کافی

مرحله اول: طبخ مرغ
برای پخت زرشک پلو با مرغ مجلسی خوشمزه ابتدا باید پیاز را به‌صورت نگینی خرد کنید. سپس روی حرارت متوسط، قابلمه‌ای را با ۲ قاشق غذاخوری روغن قرار دهید و مرغ خردشده را با زردچوبه و نمک و کمی فلفل، به همراه پیاز نگینی و سیر، به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تفت دهید تا پیاز کاملا آب‌دار و مرغ مزه‌دار شود.
در قدم بعد باید حدود ۴ لیوان آب را به مرغ اضافه کنید؛ البته این نکته را در نظر بگیرید که مرغ به‌طور کامل غرق در آب نشود تا در انتهای پخت غذا، خورشی غلیظ داشته باشید.
پس از این‌که مرغ به مدت ۱۵ دقیقه تفت داده و مراحل پخت آن انجام شد، باید صبر کنید تا مقدار آب به ۲ لیوان برسد.
حتما بخوانید: طرز تهیه خورش فسنجان با مرغ + فوت و فن‌ها
مرحله دوم: سرخ‌کردن مرغ
در این مرحله پس از اطمینان از پخت کامل مرغ، یک قاشق روغن را در تابه‌ای جداگانه بریزید. ۲ قاشق رب گوجه‌فرنگی را به آن اضافه کنید، به‌خوبی هم بزنید و به مدت یک دقیقه داخل روغن تفت دهید تا رنگ باز کند و بوی خامی آن از بین رود.
در ادامه ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو، ۱ قاشق غذاخوری گلاب و ۲ قاشق چای‌خوری زعفران دم‌کرده به آن اضافه کنید.
در این مرحله باید مواد را روی شعله ملایم به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید و به‌خوبی هم بزنید تا مخلوط به خورد مرغ برود و خورش کاملا غلیظ و جاافتاده شود.
مرحله سوم: تهیه زرشک و برنج زعفرانی
همزمان در یک تابه جداگانه، ۲۵ گرم کره و ۱ قاشق روغن مایع بریزید و زرشک‌های پاک‌شده را به همراه مخلوط زعفران، شکر و گلاب، به آن اضافه کنید، به‌خوبی تفت دهید و زیر گاز را خاموش کنید.
در این بخش ازطرز تهیه زرشک پلو، برنج زعفرانی را به زرشک تفت‌داده‌شده اضافه کنید و سپس خلال پسته را داخل آن بریزید.
در نهایت باید مواد مخلوط‌شده با برنج را برای دم‌کردن روی حرارت ملایم قرار دهید تا آماده سرو با خورش مرغ شود.
حتما بخوانید: ۲ روش متفاوت برای تهیه هویج پلو 
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ بدون رب
اگر از طعم رب خوشتان نمی‌آید یا بنا به هر دلیلی مایل به استفاده از رب نیستید، به‌راحتی می‌توانید زرشک ‌پلو با مرغ خود را بدون رب تهیه کنید. این نوع زرشک پلو زعفرانی در رستوران‌ها هم سرو می‌شود و طعم بسیار خوبی دارد. برای درست کردن زرشک پلو با مرغ به این روش، مرغ‌ها را پس از پختن به روش بالا، به‌تنهایی داخل ماهیتابه، سرخ و مراحل بعدی را تکرار کنید.

طرز تهیه زرشک‌ پلو با مرغ ریش ریش

یکی دیگر از راه‌های درست‌کردن این غذا، مخلوط‌کردن مرغ ریش‌ریش با برنج است. برای این کار بعد از پخت مرغ مراحل زیر را انجام دهید:

مرغ پخته‌شده را با دست ریش ریش کنید.
پیاز را به‌صورت خلالی خرد کنید و تفت دهید. سپس کمی رب به آن اضافه کنید.
بعد از سرخ‌شدن رب، مرغ‌ها را اضافه کنید و ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو، ۱ قاشق غذاخوری گلاب و ۲ قاشق چای‌خوری زعفران دم‌کرده را با آن مخلوط کنید.
در نهایت این مواد را به همراه زرشک، لایه‌به‌لایه به برنج اضافه کنید و اجازه دهید تا دم بکشد یا مواد را به‌صورت جداگانه روی برنج دم‌کشیده بریزید.
برای خرید برنج از فروشگاه اسنپ مارکت کلیک کنید!
طرز تهیه زرشک پلو با بوقلمون
این غذا را به‌جز مرغ، می‌توانید با بوقلمون هم سرو کنید. دقت کنید که حتما چند ساعت گوشت بوقلمون را در پیاز و زعفران بخوابانید. سپس با کمی روغن، گوشت را با پیاز و سیر تفت دهید و به آن دو لیوان آب اضافه کنید تا کاملا بپزد. زرشک ‌پلو را مانند مراحل گفته‌شده، درست و در کنار بوقلمون نوش جان کنید.

رازورمزهای طبخ زرشک پلو

حال که با طرز تهیه زرشک پلو آشنا شدید، می‌توانید با رعایت چند نکته مهم، به خوش‌رنگ و لذیذتر شدن آن کمک کنید:

برای این‌که زرشک‌های خوش‌رنگی داشته باشید و به غذا رنگ پس ندهند، باید به محض حل‌شدن دانه‌های شکر در مخلوط، حرارت را خاموش کنید.
از اضافه‌کردن خلال پسته روی حرارت خودداری کنید؛ زیرا رنگ پسته تحت تاثیر حرارت، کاملا تغییر می‌کند و رنگ اصلی خود را از دست می‌دهد.
می‌توانید بنا به سلیقه، برای خوش‌طعم‌ترشدن مرغ، کمی هویج و فلفل‌دلمه‌ای هم به آن اضافه کنید.
برای طعم بهتر زرشک پلو، باید قبل از طبخ، تکه‌های مرغ را سرخ و پس از طلایی‌شدن مرغ، آب اضافه کنید.
برای طبخ مرغ فقط از نمک و فلفل و برای مزه‌دارکردن مرغ از رب و زعفران به‌مقدار کافی استفاده کنید.
بهتر است در هنگام پاک‌کردن مرغ، پوست آن را جدا نکنید؛ زیرا پوست مرغ خوشمزگی آن را دوچندان می‌کند.
برای رنگ بهتر زعفران، می‌توانید قبل این‌که کره در تابه کاملا آب شود، زعفران را با زرشک و شکر در تابه‌ای بریزید و با شعله ملایم کمی حرارت دهید؛ سپس نصف استکان آب اضافه کنید و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید.
از قراردادن زعفران روی حرارت زیاد خودداری کنید؛ زیرا سبب ازبین‌رفتن عطر و بوی آن می‌شود.
آب مرغ باید کاملا غلیظ شود؛ از این ‌رو در هنگام طبخ مرغ، آب به‌مقدار کافی اضافه کنید.
اگر به طعم ترش علاقه دارید، می‌توانید مقداری آلوچه ترش به سس مرغ اضافه کنید.
هنگام تفت زرشک، شکر را به‌آرامی روی آن بپاشید؛ در غیر این صورت سبب چسبندگی زرشک‌ها به برنج می‌شود و غذا طعمی ترش و شیرین پیدا می‌کند.
از تفت‌دادن زرشک روی حرارت زیاد خودداری کنید؛ زیرا حرارت بالا سبب خشک‌شدن زرشک می‌شود و در هنگام خوردن به دندان‌ها می‌چسبد.
ریختن یک قاشق غذاخوری خلال پسته روی زرشک پلو، ظاهر غذا را زیباتر می‌کند.
حتما بخوانید: این طرز تهیه خورش قیمه را هیچ جا ندیده‌اید!
فوت کوزه گری در طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی

توجه به برخی نکات باعث می‌شود تا غذایی خوشمزه تر داشته باشید. به این نکات در اصطلاح فوت کوزه گری نیز گفته می‌شود. در ادامه چند مورد از نکاتی که باید به آن توجه شود را بیان کرده‌ایم.

اندازه مرغ
برای پختن زرشک پلو با مرغ به صورت مجلسی بهتر است مرغ درسته را به چهار یا هشت تکه تقسیم کنید. این کار را باید با توجه به سلیقه و تعداد نفرات انجام دهید.

مزه دار کردن مرغ
یک فوت کوزه گری برای پختن زرشک پلو با مرغ مجلسی این است که از شب قبل مرغ‌‌ها را مزه دار کنید. این کار باعث می‌شود تا بوی بد مرغ گرفته شود و غذا هم طعم بهتری داشته باشد.

میزان آب مورد نیاز
با توجه به نحوه پخت و سرو، میزان آب این غذا متفاوت است. وجود میزان زیاد آب در این غذا باعث می‌شود تا کیفیت آن کاهش پیدا کند و کمبود آب نیز باعث می‌شود تا در نهایت غذا خشک باشد. به همین دلیل بهترین کار این است که پس از این که به میزان مناسب آب به غذا اضافه کردید، حرارت را کم کنید تا غذا آب زیادی را در طول زمان پخت از دست ندهد.

تفت دادن زرشک
یکی از کارهایی که باعث می‌شود زرشک پلو با مرغ طعم جذاب ‌تری داشته باشد، استفاده از زرشک تفت داده شده در کره است. برای این کار کره را در ماهیتابه بیندازید اما نگذارید تا کاملاً ذوب شود و زرشک را اضافه کنید. ماندن بیش از حد کره در ماهیتابه و روی حرارت باعث می‌شود تا رنگ آن تیره شود و بسوزد. همچنین توجه داشته باشید که زرشک را نهایتاً ۱ دقیقه تفت دهید تا طعم و رنگ آن بیش از حد تغییر نکند.

نحوه سرو زرشک پلو با مرغ مجلسی

پس از این که طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی و فوت کوزه گری خوشمزه تر کردن آن را خواندید، نوبت به سرو آن می‌رسد. برای سرو این غذا در مجالس و مهمانی‌ها می‌توانید از دو روش زیر استفاده کنید.

روش اول
اولین روش برای سرو این غذا به این صورت است که پلو را درون یک دیس بریزید، روی آن را با پلو زعفرانی و زرشک تزیین کنید و قطعات مرغ را کنار دیس قرار دهید. پس از انجام این کار، آب مرغ یا سس خورشت را از صافی رد کنید تا سبزیجات و پیاز در آن وجود نداشته باشد. پس از آن، سس غذا را درون ظرف بریزید تا هر فرد به میزان دلخواه آن را به غذا اضافه کند.

روش دوم
درون دیس برنج را بکشید و آن را با استفاده از زرشک و پلو زعفرانی تزیین کنید. مرغ‌ها را در ظرف‌های جداگانه قرار دهید و سس غذا را پس از رد کردن از صافی روی مرغ‌ها بریزید و سرو کنید..

🔴 چند حدیث فوق‌العاده از فرمایشات امام جعفر صادق علیه السلام

1️⃣ فَإِنَّمَا شِیعَةُ جَعفَر مَنْ عَفَّ بَطْنُهُ وَ فَرْجُهُ وَ اشْتَدَّ جِهَادُهُ وَ عَمِلَ لِخَالِقِهِ…

همانا شیعیان جعفر صادق کسانی هستند که
🔻 حلال خور هستند
🔻 شهوتشان را از حرام حفظ می کنند
🔻 اهل تلاش و کوشش هستند
🔻 هر کار خیری که انجام می دهند برای رضای خداست

2️⃣ مَعَاشِرَ الشِّیعَةِ کُونُوا لَنَا زَیْناً وَ لَا تَکُونُوا عَلَیْنَا شَیْناً قُولُوا لِلنَّاسِ حُسْناً وَ احْفَظُوا أَلْسِنَتَکُمْ وَ کُفُّوهَا عَنِ الْفُضُولِ وَ قُبْحِ الْقَوْلِ

ای شیعیان با رفتارتان موجب زینت و افتخار ما شوید و باعث سرافکندگی ما نباشید. زبانتان را حفظ کنید و از سخنان زیاده و زشت پرهیز کنید

3️⃣ إِنَّهُ لَا یَنَالُ شَفَاعَتَنَا مَنِ اسْتَخَفَّ بِالصَّلَاةِ

کسی که نماز را کوچک شمارد به شفاعت ما نمی رسد

4️⃣ لَا تَنْظُرُوا إِلَی طُولِ رُکُوعِ الرَّجُلِ وَ سُجُودِهِ فَإِنَّ ذَلِکَ شَیْ ءٌ قَدِ اعْتَادَهُ فَلَوْ تَرَکَهُ اسْتَوْحَشَ لِذَلِکَ وَ لَکِنِ انْظُرُوا إِلَی صِدْقِ حَدِیثِهِ وَ أَدَاءِ أَمَانَتِهِ

برای شناخت مردم به رکوع و سجود طولانی آنان نگاه نکنید زیرا این کار برای آنان عادت شده است.
بلکه برای شناخت مردم به راستگویی و امانت داری آنان نگاه کنید

5️⃣ یَهْلِکُ الْمُتَّکِلُ عَلَی عَمَلِهِ وَ لَا یَنْجُو الْمُجْتَرِئُ عَلَی الذُّنُوبِ الْوَاثِقُ بِرَحْمَةِ اللَّهِ

کسی که فقط به عمل خود اعتماد دارد هلاک می شود. کسی که با تکیه بر رحمت خدا عمدا گناه می کند نجات پیدا نمی کند و رحمت خدا شامل حالش نمی شود
#شهادت_امام_جعفر_صادق

طرز تهیه املت گوجه فرنگی خوشمزه و ساده به روش قهوه خانه ای
طرز تهیه املت گوجه فرنگی

املت گوجه فرنگی یکی از انواع املت های پر طرفدار ایرانی است که به خاطر محبوبیت زیادش در قهوه خانه ها هم سرو می شود. این املت خوشمزه در گذشته فقط از ترکیب تخم مرغ و گوجه فرنگی به همراه ادویه تهیه می شده است، اما امروزه در بعضی رستوران ها موادی مانند پیاز، فلفل دلمه ای و قارچ را نیز به این املت اضافه کرده اند. 

فهرست محتوا

1 طرز تهیه املت سیب زمینی خوشمزه و مجلسی به روش رشتی
2 مرحله اول
3 مرحله دوم
4 مرحله سوم
5 طرز تهیه املت قارچ خوشمزه و مخصوص به روش رستورانی
6 مرحله چهارم
7 مرحله پنجم
8 مرحله ششم
9 طرز تهیه املت با رب گوجه فرنگی خوشمزه به سبک قهوه خانه ای
10 نان مخصوص املت
11 طرز تهیه نان بربری خانگی سنتی و خوشمزه در فر و توستر
طرز تهیه املت سیب زمینی خوشمزه و مجلسی به روش رشتی
مواد لازم برای ۴ نفر
گوجه فرنگی
۸ عدد بزرگ
پیاز
۱ عدد درشت
تخم مرغ
۴ عدد
فلفل دلمه ای (اختیاری)
۱ عدد
نمک و فلفل سیاه
به مقدار کافی
روغن و آویشن
به مقدار کافی
طرز تهیه املت گوجه فرنگی
مرحله اول
اگر املت گوجه فرنگی را بدون پیاز درست می کنید توصیه می کنیم فقط یک بار املت را با پیاز درست کنید تا متوجه تفاوت طعمش شوید. ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه مقداری روغن در یک تابه مناسب تفت می دهیم.

مرحله دوم
پس از اینکه پیاز سبک شد، مقداری ادویه ( ادویه کاری، زردچوبه و .) به پیاز اضافه می کنیم و پس از کمی تفت دادن، پوست گوجه فرنگی ها را می گیریم و به صورت ریز خرد می کنیم، سپس به تابه حاوی پیاز اضافه می کنیم.

مرحله سوم
گوجه فرنگی را کمی تفت می دهیم سپس درب تابه را می گذاریم تا گوجه فرنگی ها آب بیندازند. اگر با حرارت بالا گوجه فرنگی ها را سرخ کنید نیازی نیست درب تابه را بگذارید چون خیلی سریع آب اضافی شان تبخیر می شود.

طرز تهیه املت قارچ خوشمزه و مخصوص به روش رستورانی
مرحله چهارم

اگر تمایل دارید از فلفل دلمه ای هم در املت خود استفاده کنید، آنرا به صورت نگینی خرد و به تابه اضافه کنید. در این مرحله باید گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای تا حدی که کاملا نرم و پخته شوند و روغن بیندازند تفت دهیم.

مرحله پنجم
حالا نوبت اضافه کردن تخم مرغ ها می باشد. می توانیم تخم مرغ ها در یک کاسه بشکنیم و مخلوط کنیم سپس به صورت یکبار به تابه اضافه کنیم یا اینکه تک به تک بشکنیم و به تابه اضافه کنیم. تخم مرغ ها را که اضافه کردیم آویشن را نیز اضافه می کنیم.

مرحله ششم
در ادامه مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه می کنیم و به صورت متداوم مواد را هم می زنیم تا تخم مرغ ها سفت شود و به طور کامل بپزند. پس زا اینکه املت آماده شد آنرا به همراه نان بربری یا نان سنگک تازه سرو می کنی

نکات طرز تهیه املت گوجه فرنگی
نان مخصوص املت
اولین نکته در مورد نانی که می خواهید در کنار املت سرو کنید این است که در صورت امکان نان تازه و داغ باشد. نکته دیگر این است که املت را بهتر است با نان بربری سرو کنید. با آموزش زیر می توانید نان بربری سنتی را در منزل درست 

طرز تهیه شیرینی قرابیه تبریز

مجموعه: آموزش شیرینی پزی

طرز تهیه قرابیه تبریز

روش پخت شیرینی قرابیه
قرابیه یک سوغاتی اصیل تبریزی است که با توجه به مواد اولیه به کار رفته در آن، جزء شیرینی های بسیار گران‌ قیمت محسوب می شود. این شیرینی بسیار لذیذ از موادی مانند: آرد، وانیل، تخم مرغ و …، درست می شود که روی آن در مدل کاملا سنتی مملو از مغز پسته و بادام است.
همانطور که می دانید تهیه ی هر نوع کیک و شیرینی، نیاز به تجربه دارد که با چندین بار پختن قلقل آن دست تان می آید.

این شیرینی جایگاه ویژه‌ای در خانواده های تبریزی دارد و معمولا برای مهمانی ها سرو می شود که از جایگاه ویژه ای برخوردارند!

قرابیه تبریز در انواع مختلفی مانند نارگیلی، شکلاتی، گردویی، پسته‌ای و … تهیه می شود اما توصیه ما به شما عزیزان قرابیه ی سنتی و اصیل پسته ای است. این محصول یکی از بهترین سوغاتی های تبریز است.

طرز تهیه قرابیه بادام:
مواد لازم برای تهیه ی قرابیه بادام :
 بادام پوست کنده خام
 250 گرم
 سفیده تخم مرغ
4 عدد 
 شکر
 450 گرم
 پسته خرد شده و خلال بادام برای تزیین
به مقدار لازم 
 

طرز تهیه قرابیه بادام:
مغز بادام ها را بشویید و با آب ولرم خیس کنید و پوست آن ها را بگیرید و باز آن را داخل آب به مدت 2-3 ساعت قرار بدهید تا بادام ها نرم شوند. سپس آنها را آبکش کنید.

سپس بادام ها را با شکر و نصفی از سفیده تخم مرغ مخلوط کنید تا حدی که مواد مرطوب شوند سپس آن ها را با دندانه متوسط چرخ گوشت چرخ کنید.

مواد را کم کم داخل چرخ گوشت بریزید تا با فشار خارج نشود و به روغن نیفتد.

بادام های چرخ شده را دوباره کم کم در سفیده بزنید و دوباره چرخ کنید این کار را 6 تا 7 بار ادامه بدهید تا خرده های بادام دیده نشود.

مواد چرخ شده را در کاسه بریزید و باقی سفیده را اضافه کنید و با همزن حدود ۵ دقیقه بزنید.

فر را با دمای 180 درجه روشن کنید. کف سینی را کاغذ روغنی قرار بدهید و مواد را با سر ماسوره ساده و با فاصله روی کاغذ ماسوره بزنید و روی آن را خلال پسته و خلال بادام بریزید. سینی را در فر به مدت 15-20 دقیقه در طبقه ی بالاتر از وسط قرار بدهید تا شیرینی ها پخته شوند.

بعد از پخت روی قرابیه ها را بپوشانید تا خشک نشوند و بعد از سرد شدن کامل آن ها را با کاردک از سینی جدا کنید.

طرز تهیه شیرینی قرابیه بادامی تبریز

نکاتی برای تهیه ی شیرینی قرابیه بادامی:
• مواد شیرینی نباید خیلی شل یا سفت باشد.

• در صورت سفت بودن کمی سفیده تخم مرغ و در صورت شل بودن مقدار کمی آرد برنج اضافه کنید.

• این شیرینی به علت داشتن سفیده تخم مرغ در مجاورت هوا زود خشک می شود حتما در ظرف در بسته نگهداری کنید.

• این شیرینی به علت داشتن بادام و پسته غنی از آهن گیاهی هست ولی در عوض کالری بالایی دارد، لذا از مصرف زیاد آن بپرهیزید

طرز تهیه قرابیه گردویی:

طرز پخت شیرینی قرابیه تبریز

مواد لازم برای قرابیه گردویی:
 مغز گردو
 100 گرم
 خرده شیرینی یا بیسکوئیت پتی بور شکلاتی
 50 گرم
 شکر
 260 گرم
 سفیده تخم مرغ
90 گرم 
 روغن مایع
1 قاشق سوپخوری 
 سرکه
 1 قاشق سوچخوری
 وانیل به دلخواه
 کمی
 پودرکاکائو
 1 قاشق چایخوری
 

طرز تهیه قرابیه گردویی:
نصف سفیده های تخم مرغ را با گردوی پودر شده و شکر با هم مخلوط کنید و 2 بار با چرخ گوشت چرخ کنید.

باقی سفیده را مخلوط کنید و مجددا آن را چرخ کنید. در قابلمه بریزید و روی حرارت خیلی ملایم بگذارید و دائم هم بزنید تا ته نگیرد. زمانی که مواد گرم شوند، شل می شوند نگران نباشید. میزان پخت به جنس ظرف تان بستگی دارد حدودا 15 دقیقه آن را بپزید.

زمانی که دانه های شکر کاملا آب شد و انگشت تان را داخل مایه زدید و داغی زیاد را کامل احساس کردید از روی حرارت بردارید. مایه ی شما اصلا نباید قل بزند. از روی حرارت بردارید و سرکه و روغن مایع و وانیل را به آن اضافه کنید و هم بزنید و با درپوش اجازه بدهید کاملا خنک شوند.

پس از خنک شدن آن را داخل قیف با ماسوره ی گرد ساده به قطر یک و نیم سانتی بریزید. داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار بدهید و با قیف از مواد روی آن با فاصله پایپ کنید. روی شیرینی را مغزهای دلخواه بریزید و در فر با دمای 175 درجه حدودا 15 دقیقه قرار بدهید. مدت زمان پخت به دمای فر شما بستگی دارد.

دقت کنید شیرینی شما از زیر نسوزد و مغز آن کاملا بپزد. 

طرز پخت شیرینی قرابیه گردویی

 
نکات قرابیه گردویی
• اگر خمیر شل بود 1 قاشق چایخوری آرد برنج به آن اضافه کنید.

• اگر سفت بود 1 قاشق چایخوری سفیده + 1 قاشق چایخوری پودر شکر اضافه کنید.

• اگر براق نشد 1 قاشق غذاخوری پودر قند داخل آن اضافه کنید.

• اگر خیلی پهن شد آرد برنج + سفیده تخم مرغ اضافه کنید.

• اگر به کاغذ چسبید شل بوده کمی خرده گردو + پودر قند اضافه کنید.

• همیشه یکی دوتا شیرینی را داخل فر امتحان کنید و بپزید اگر قابل قبول بود بقیه را هم قیف بزنید و بپزید.

• مایه داغ خورده را داخل یخچال نگذارید که خنک شود.

طرز تهیه شیرینی قرابیه بدون فر :
 

طرز تهیه قرابیه بدون فر

مواد لازم برای تهیه ی شیرینی قرابیه بدون فر :
 زرده تخم مرغ
2 عدد 
 کره
150 گرم 
 وانیل
 به مقدار کم
 آرد سفید
 2 پیمانه
 پودر قند
از یک دوم تا سه چهارم پیمانه
 

طرز تهیه قرابیه بدون فر :
یک مقدار آرد را داخل ظرفی بریزید و مقداری از آن را نگه دارید. زیرا آبخور آردها با هم متفاوت است و شاید نیازی نباشد همه ی آرد را اضافه کنید.

کره را به آن اضافه کنید. و با چنگال با هم مخلوط کنید تا حدی که کره و آرد کاملا مخلوط شوند. سپس وانیل یا عصاره ی وانیل و زرده را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید

زرده تخم مرغ را اضافه کنید و خوب با چنگال مخلوط کنید. سپس مقداری از پودر قند را اضافه کنید و مخلوط کنید. اگر بخواهید مغز به آن اضافه کنید، مقداری از آرد کم کنید و مغز گردو و یا بادام پودر شده به آن اضافه کنید.

اگر از مغز استفاده نکردید می توانید آن را به صورت مغز دار کرم دار استفاده کنید. در خمیرهایی که کره وجود دارد بهتر است برای ورز دادن از دست زیاد استفاده نکنید زیرا به روغن می افتد.

در آخر با نوک انگشت خمیر را کمی مخلوط کنید. تا خمیر شکل بگیرد. اگر شیرینی خمیر شما کم بود می توانید مقداری پودر قند به آن اضافه کنید. میزان استفاده از پودر قند سلیقه ای است.

می توانید خمیر را با دست شکل بدهید به این صورت که گرد کنید و وسط آن را کمی گود کنید تا مغز دلخواهتان را داخل آن بگذارید و یا آن را روی سطحی صاف به قطر نیم سانت پهن کنید و با قالب و یا کاتر برش بزنید.

داخل تابه یا قابلمه ای پایه ی فلزی قرار بدهید، سپس سینی فلزی را روی آن بگذارید و روی آن کاغذ روغنی بگذارید و قرابیه ها را روی آن بگذارید در تابه یا قابلمه را بگذارید و با حرارت ملایم بپزید. 

تاریخچه بریانی
پیش از آشنایی با طرز تهیه بریانی اصفهان به سراغ تاریخچه این غذای اصیل می‌رویم. اسم اصلی این غذا بریان است و در واقع بریانی صفت نسبی است و به مکانی که بریانی طبخ می‌شود، برمی‌گردد. در روایاتی آمده که این غذا حدود چهارصد سال قدمت دارد.

بسیاری از گردشگرانی که در دوران صفویه به اصفهان سفر کرده اند از بریانی نیز توصیفاتی آورده اند.
تاورنیه که بین سال‌های ۱۶۳۲ تا ۱۶۶۸ میلادی به ایران سفر کرده است در سفرنامه خود این گونه نوشته است:

«ایرانیان، گوشت را فقط در تنور، کباب می‌نمایند و تنور آن‌ها با تنور ما خیلی فرق دارد. تنور ایرانی، گودالی است که به عرض و طول دو پا و نیم، و عمق ۵ الی ۶ پا در زمین حفر و با کمی هیزم و تیغ و گون، گرم می‌کنند. سوخت دیگری هم دارند که عبارت است از سرگین چهارپایان که با خاکی آمیخته، به دیوار می‌زنند که خشک می‌شود. بعد آن را روی هم انبار کرده، در موقع سوزاندن تنور یا سوخت دیگر استفاده می‌کنند. گوسفند را آماده کرده و خرد نکرده، در تنور می آویزند و در کف تنور هم دیگی پر از برنج می گذارند که با حرارت تنور و چربی که از آن می چکد، پخته می شود.»

همچنین ژان شاردن نیز در همان دوره در سفر خود به اصفهان بریان را دو نمونه توصیف کرده است:

«قطعات درشت گوشت که در تنور با تابه بریان می شود. یک طرز تابه کبابی دارند که گوسفند کامل، بره یا بز را با آب خودش بریان می کنند و بسیار عالی است.»
او نیز مانند تاورنیه می ‌گوید:

«تنورشان عبارت از حفره‌هایی در زمین می باشد. حیوان، از سیخ آهنینی که بر گردنش گذشته و به دهانه تنور تعبیه گردیده، آویخته می شود و در زیر آن تغاری از سفال گذارده شده است. حیوان در اینجا با گرمای یکسانی پخته می شود. بدون اینکه بسوزد، تابه‌هایی که در آن ها کباب بریانی شود، همانند تاوه مخصوص تهیه شیرینی است.»
نظر جالب نورالله آشپز فاضل و معروف شاه عباس نظر خود را درباره بریانی در رساله ماده الحیاه چنین می‌نویسد:

«بره را بعد از کشتن، نمک سود نمایند از اول شب تا صبح و از صبح تا پیشین. بعد از آن پلاو (پلو) او را ساده بر سر تنور طبخ نمایند و برنج او را به غایت سفید و روغن اهلی می باید و این، نخود و ادویه، احتیاج ندارد و آتش تنور … به تنور بگذارند و بره را بخیه زده اند که ماست بدو مالیده در تنور بیاویزند و سر تنور را گرفته، بر سر تنور، آتش به حد اعتدال بگذارند و محل اندرون بره را با آلوچه خشک و پیاز و کشمش سبز و ادویه کوفته پر کنند و به قاعده مذکور می آویزند و این قسم را بریان و دلمه می‌نامند.»
طرز تهیه بریانی اصفهان
طرز تهیه بریانی اصفهان همانطور که از نام آن برمی‌آید، مخصوص همین شهر است. .

مدت زمان آماده سازی: ۶۰ دقیقه
مدت زمان پخت: ۲۰ دقیقه
برای تعداد:۴ نفر
انرژی:۶۰۰ کیلو کالری
 

مواد لازم

مواد لازم که برای طرز تهیه بریانی اصفهان در جدول زیر آورده شده مناسب ۴ نفر است.

مواد لازم
مقدار لازم
گوشت گوسفندی
۵۰۰ گرم
دارچین
۱ قاشق چای خوری
جگر سفید
۱۰۰ گرم
پیاز درشت
۲ عدد
دنبه
۵۰ گرم
روغن مایع
به اندازه کافی
نعناع خشک
۱ قاشق چای خوری
نمک و فلفل سیاه
به اندازه کافی
زعفران دم کرده
۱ قاشق چای خوری
خلال پسته، بادام و مغز گردو
به میزان لازم
دستور تهیه بریانی اصفهان
ابتدا ۱ عدد پیاز را پوست بگیرید، بشویید و نگینی خرد کنید.
در قابلمه بزرگی آن را تفت دهید. بعد از سبک شدن پیازها به آن روغن اضافه کنید.
دنبه و گوشت سر دست گوسفندی را به آن اضافه کنید و ۴ لیوان آب در آن بریزید.
به آن زمان دهید تا گوشت‌ها کاملاً پخته شود و مقدار کمی از آن در قابلمه باقی مانده باشد.
گوشت و دنبه را از ظرف خارج می‌کنیم و آب گوشت را جدا می‌گذاریم.
گوشت و دنبه را چرخ می‌کنیم و سپس به آن زعفران دم کرده، نعناع خشک، نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. حالا همگی مواد را دوباره با هم چرخ می‌کنیم.
جگر سفید را در قابلمه‌ای می‌ریزیم و ۲ لیوان آب روی آن می‌ریزیم.
باقی پیازها را شسته و نگینی خرد می‌کنیم. در قابلمه جگر می‌ریزیم.
نمک، فلفل سیاه و ۲ قاشق روغن نیز به ترکیب جگر و پیاز اضافه می‌کنیم.
حرارت زیر قابلمه را کم می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا به خوبی بپزد.
زمانی که جگر پخت و آب آن بخار شد روی حرارت مقداری آن را تفت می‌دهیم. سپس زیر قابلمه را خاموش می‌کنیم.
بعد از سرد شدن مخلوط جگر و پیاز، آن را چرخ می‌کنیم.
گوشت و دنبه چرخ شده را مانند همبرگر یا کتلت شکل می‌دهیم، روی آن دارچین می‌ریزیم و در روغن داغ سرخ می‌کنیم.
طرف دوم بریانی را هم سرخ می‌کنیم.
بریانی سرخ شده را روی نان داغ می‌گذاریم و از آب گوشتی که کنار گذاشته بودیم روی آن می‌ریزیم.
مخلوط چرخ شده جگر سفید و پیاز را با خلال پسته و بادام و مغز گردو مخلوط کنید و روی آن بریزید.
بریانی شما آماده سرو است.

نکات کلی
بهتر است از نان سنگک یا خانگی به علت حجیم بودن برای این غذا استفاده شود.
بعضی افراد در کنار بریانی، آبگوشت کشک، دوغ و ریحان نیز می‌خورند.
گوشت و ادویه‌ها پایه اساسی این غذا را تشکیل می‌دهند.
بریانی ابتدا با برنج سرو می‌شد.
هر ۱۰۰ گرم بریانی ۱۴۰ گرم کالری دارد.
سخن آخر
بریانی که از ترکیب گوشت، ادویه جات، جگر و دنبه درست می‌شود از اصیل ترین و لذیذترین غذاهای ایرانی و اصفهانی است. طرز تهیه بریانی اصفهان در کنار تاریخچه این غذا در این مقاله آورده شد تا با یادآوری قدمت آن با حسی متفاوت بریانی را درست کنید. مواد لازم برای ساخت بریانی را می‌توانید به راحتی از اسنپ مارکت سفارش داده و در سریع ترین زمان در منزل تحویل بگیرید. فراموش نکنید خاطرات خود در مورد سفر به اصفهان و خوردن بریانی را برای ما بنویسید. همچنین اگر فوت و فن خاصی برای طبخ این غذا دارید ما را هم در آن شریک کنید.

.

✨ هر روز یک آیه ✨

✨بِسْمِ اللَّهِ الرَّحْمَٰنِ الرَّحِيم✨

وَمَنْ كَفَرَ فَلَا يَحْزُنْكَ كُفْرُهُ ۚ إِلَيْنَا مَرْجِعُهُمْ فَنُنَبِّئُهُمْ بِمَا عَمِلُوا ۚ إِنَّ اللَّهَ عَلِيمٌ بِذَاتِ الصُّدُورِ ( سوره لقمان آیه ی٢٣)

و هرکس کفر ورزد، کفرش تو را اندوهگین نسازد؛ بازگشت آنان فقط به سوی ماست، پس آنان را از آنچه انجام داده اند آگاه می کنیم؛ یقیناً خدا به نیّات و اسرار سینه ها داناست

.

یه رشته پلو حرفه ای مجلسی و خوشمزه به روش رستورانی طرز تهیه رشته پلو طرز تهیه رشته پلو کته ای مشهدی مزم برای ۵ نفر برنج ۳ پیمانه رشته پلویی ۱۵۰ گرم سیب زمینی ۱ عدد بزرگ گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم پیاز ۲ عدد متوسط کشمش پلویی ۱ پیمانه زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی زردچوبه و روغن به مقدار کافی دستور پخت رشته پلو فهرست محتوا 1 مرحله اول 2 مرحله دوم 3 مرحله سوم 4 مرحله چهارم 5 مرحله پنجم 6 مرحله ششم 7 مرحله هفتم 8 مرحله هشتم مرحله اول برای تهیه رشته پلو مجلسی ابتدا برنج را پس از شستشو داخل یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس یک قاشق چایخوری نمک اضافه می کنیم و به اندازه ای آب روی برنج می گیریم که سطح آب دو بند انگشت بالاتر از سطح برنج باشد. مرحله دوم اجازه می دهیم برنج در همین حالت ۲ ساعت خیس بخورد. در ادامه یک قابلمه مناسب را نصف آب پر می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم، سپس یک قاشق چایخوری نمک به همراه ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع به قابلمه اضافه می کنیم. مرحله سوم پس از اینکه آب به جوش امد برنج خیس خورد را به قابلمه اضافه می کنیم، سپس رشته پلویی را خرد کرده و به قابلمه اضافه می کنیم. حالا حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه زمان می دهیم تا برنج و رشته پلویی نرم شوند، سپس آنها را آبکشی می کنیم. طرز تهیه کلم پلو طرز تهیه کلم پلو مرحله چهارم حالا یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و مقداری روغن داخل آن می ریزیم. پس از اینکه روغن داغ شد سیب زمینی را به صورت حلقه ای خرد می کنیم و کف قابلمه به عنوان ته دیگ می چینیم، سپس برنج و رشته پلویی آبکش شده را به قابلمه اضافه می کنیم. مرحله پنجم حالا یک قاشق غذاخوری روغن روی برنج می ریزیم، سپس زعفران دم کرده را روی برنج به صورت پخش می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم تا برنج به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دم بکشد. حالا به سراغ اماده کردن کوفته های قلقلی می رویم. مرحله ششم برای این منظور پیازها را رنده می کنیم و پس از گرفتن آب اضافی شان به یک کاسه مناسب منتقل می کنیم. در ادامه گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری نمک

اینجا کربلاست…
غزه، پیچیده در غبار و آتش. خیمه‌های سوخته، کودکان تشنه، و مادری که بر گهواره‌ی خالی، لالایی مرگ می‌خواند. اینجا، بوی باروت، جایگزین عطر نخلستان شده است.

آری اینجا کربلاست، در بیمارستانی که پناهگاه نیست، بلکه قربانگاه است. نوزادانی که پیش از چشیدن طعم زندگی، طعم مرگ را می‌چشند. پزشکانی که با دستان خالی، در برابر مرگ ایستاده‌اند.

آری اینجا کربلاست، در میان آوارهای به جا مانده از خانه‌ها. پدری که میان خاک و خون، تکه‌ای از امیدش را می‌جوید. خواهری که برادرش را در میان ویرانه‌ها صدا می‌زند.

آری اینجا کربلاست، در قلب هر فلسطینی که در برابر ظلم سر خم نمی‌کند. ایمانی راسخ، در سینه‌هایی که آماج گلوله‌هاست. فریاد آزادی، در گلوهایی که خفه نمی‌شود.

آری اینجا کربلاست، اما حسینی هست، زینبی هست، عباس هم هست. در قامتِ هر زن و مرد و کودک فلسطینی که برای بقا، برای شرف، برای آزادی، ایستاده می‌جنگد. کربلا تکرار می‌شود، اما این بار، با طلیعه‌ی پیروزی.

#غزه_تکرار_دوباره_کربلا

🆔@kowsarnews

طرز تهیه خورش قیمه کنگر خوشمزه به روش مجلسی
طرز تهیه خورش قیمه کنگر

خورش قیمه کنگر یکی از انواع غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که با روش های متنوعی پخته می شود، 

مواد لازم برای ۴ نفر
کنگر
۳۰۰ گرم
گوشت گوسفندی
۴۰۰ گرم
لپه
۱ پیمانه
رب گوجه فرنگی
۲ قاشق غذاخوری
پیاز
۱ عدد
لیمو عمانی
۴ عدد
زنجبیل تازه
½ قاشق مرباخوری
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه
به مقدار کافی
طرز تهیه خورش قیمه کنگر
فهرست محتوا

1 مرحله اول
2 مرحله دوم
3 مرحله سوم
4 مرحله چهارم
5 مرحله پنجم
6 مرحله ششم
مرحله اول
برای تهیه خورشت قیمه کنگر خوشمزه در ابتدای کار لپه را شسته و درون یک کاسه حاوی آب می ریزیم تا به مدت ۲ تا ۳ ساعت درون آب بماند تا کاملا خیس بخورد. پس از گذشت این زمان پیاز را به صورت ریز خرد می کنیم.

مرحله دوم
حالا پیاز را به همراه مقداری روغن مایع درون یک قابلمه مناسب ریخته و به خوبی تفت می دهیم تا پیاز کمی سبک و طلایی شود. در ادامه زنجبیل تازه را به قابلمه اضافه کرده و پس از کمی تفت دادن گوشت را می افزاییم.

مرحله سوم
حالا به تفت دادن ادامه می دهیم تا گوشت کاملا سرخ شده و تغییر رنگ بدهد. در ادامه مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به همراه رب گوجه فرنگی به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا رب و ادویه ها کاملا سرخ شوند.

مرحله چهارم

حالا لپه را آبکشی کرده و به همراه مقداری روغن درون یک تابه مناسب می ریزیم، سپس روی حرارت گذاشته و به خوبی تفت می دهیم تا سرخ شود. در ادامه لپه را به همراه مقداری نمک و آب جوش به قابلمه می‌ افزاییم.

مرحله پنجم
حالا لیمو عمانی را به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم خورش کاملا بپزد. در ادامه کنگر را به همراه مقداری روغن درون یک تابه مناسب ریخته و روی حرارت ملایم به خوبی تفت می دهیم تا کنگر کاملا سرخ شود.

مرحله ششم
زمانی که گوشت کاملا پخته شد، کنگر سرخ کرده را به قابلمه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم، سپس اجازه می دهیم خورش کنگر به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد. پس از گذشت این زمان به همراه پلو سرو می کنیم. نوش جان.

🔻 ریشه‌ها

لهجه شیرینی داشت، از اصفهان آمده بود.
به کالاهای اسرائیلی نگاهی انداخت و گفت من خیلی وقته که فقط از محصولات ایران استفاده میکنم، اصلا از اینا نمیخرم.
جلوتر که رفت وقتی روایت منطقه رو شنید گفت چرا باید به غیر ایرانمون واسه جایی خرج کنیم؟! تا وقتی مردم خودمون هستن چراغ برای بقیه حرامه!
گفت: اگه خواهر خودتون گرسنه باشه شما غذا رو میدید به خواهرتون یا به همسایه؟
گفت: همین سیستان خودمون بغل گوشمونه، چرا باید مردمون تو فلاکت زندگی کنن و ما پول جمع کنیم برای غزه؟
گفت و گفت و گفت.
و با خودش جمعی از مردم رو همراه کرد.
حرفاش حق بودن، اما کمک به غزه با این حرفا منافاتی نداشتن.
ازش پرسیدم: شما تا حالا به سیستان کمک کردین؟
با خودم گفتم الان میگه اره! من فلان مجمع کمک رسانی، فلان خیریه رو درست کردم اصلا واسه همین کار! که دیدم گفت: نه، تا وقتی بچه های خودم هستن چرا باید به سیستان کمک کنم؟
جا خوردم.
شنیده بودم که هر کسی دلِ دل کندن از مالشو واسه غزه داشته باشه قطعا قبلش از امتحان کمک به مردم خودش سربلند بیرون اومده، ولی تا بحال به چشم ندیده بودم.
بهش گفتم: این دیدگاه شما باعث میشه اول بگیم بیخیال دنیا و فقط ایران عشق است، وقتی یه مشکل داخلی پیش بیاد میگی بیخیال ایران و شهرمون رو عشق است، وقتی اوضاع وخیم تر میشه میگی بیخیال مردم، خانواده مو عشق است و این دایره هی تنگ و تنگ تر میشه تا جایی که فقط خودت توی این دایره میمونی و بس!
گفت: حرفتو قبول دارم اما…
بازم همون حرفا رو تکرار کرد و ذهنم رفت به سال های گذشته.

سال1296-1298 ایران. وقتی انگلیسی‌ها اون قحطی و گرسنگی فاجعه بار رو برای ایرانمون به بار آوردن:
مردمی زندگی میکنن که بلدن یه تیکه نون رو طوری تقسیم کنن که یه محله زنده بمونه، با اینکه میدونن قراره شب از صدای قار و قور شکم بچه شون بلند شن و براش قصه بگن تا حواسش پرت بشه و دوباره بخوابه.
هشت سال جنگ ایران: مردمی زندگی میکنن که نگاه شون چیز دیگه ای ست. جگر گوشه هاشون رو دادن برای اینکه یه جگر گوشه هایی تو سال1403 خیمه‌ای به پا کنن و راه جگر گوشه هاشون رو ادامه بدن (انشاءالله)

تاریخ پُر است از همدلی ها.
مردم!
ما ریشه‌هامون توی این خاکه، ریشه‌ها مرز جغرافیایی نمیشناسن، ریشه هر جا فضا برای رشدش باشه قد میکشه و میره.
شاید ریشه‌ی منو تو چند هزار کیلومتر اونور‌تر گره خورده با یه دختر بچه فلسطینی که الان روزه داره و داره فکر میکنه نکنه امشبم باز افطار فول(باقالی) باشه!
شاید ریشه‌مون گره خورده با یه دختر سوری، لبنانی، افغانستانی، پاکستانی، عراقی و….
شاید!
بیایم دلامون رو تازه نگه داریم.
بیایم هوای ریشه‌هامون رو داشته باشیم.
توی این حال و هوا بودم که یهو گفت: رفتم برنج درجه یک ایرانی خریدم و تبرک کردم به  حرم امام رضا(ع) و میخوام ببرم بدم فامیلمون تا برکت باشه.
گفت: برو یه پلاستیک بیار تا به تو هم بدم.
چون ازت خوشم اومد و دوسِت دارم اینکارو میکنم.
خنده ام گرفت.
میدانم، از نسل همان مردمان دریادل بود.
فقط کمی نگران است از وضعیت اقتصادی و اینکه فردا چه می شود.
وگرنه ریشه‌هایمان چیز دیگری میگفتند.

📎 مشهد، زمستان ۱۴۰۳، جوار حرم مطهر امام رضا(ع)، خیمه مقاومت

راویان: جمعی از فارغ‌التحصیلان مشهد

                            ✨ ﴾﷽﴿✨ 

🌿اَلسَّلامُ عَلَيْكَ يا اَبا عَبْدِاللهِ وَعَلَى الاَْرْواحِ الَّتي حَلَّتْ بِفِنائِكَ عَلَيْكَ مِنّي سَلامُ اللهِ اَبَداً ما بَقيتُ وَبَقِيَ اللَّيْلُ وَالنَّهارُ وَلا جَعَلَهُ اللهُ آخِرَ الْعَهْدِ مِنّي لِزِيارَتِكُمْ، اَلسَّلامُ عَلَى الْحُسَيْنِ وَعَلى عَلِيِّ بْنِ الْحُسَيْنِ وَعَلى اَوْلادِ الْحُسَيْنِ وَعَلى اَصْحابِ الْحُسَيْن🌿

“آبگوشت بختیاری” غذای ایرانی بسیار خوشمزه ای می باشد که با گوشت گوسفندی تهیه می شود.

مواد لازم برای آبگوشت بختیاری:
گوشت گوسفند :نیم کیلو با دمبه فراوان
برنج محلی دانه ریز :150 گرم
نخود :100 گرم
لوبیا سفید :100 گرم
سیر :4 حبه
پیاز :2 عدد بزرگ
نمک ، فلفل ، زردچوبه و مرزه کوهی :به میزان لازم
آبجوش :به میزان
آبگوشت بختیاری
طرز تهیه آبگوشت بختیاری:
ابتدا نخود و لوبیا را به مدت چند ساعت در آب سرد خیس کنید. و طی آن ، چند بار آب آن را عوض کنید.

بعد داخل قابلمه ای مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس پیاز را داخل روغن بریزید و تفت دهید ، بعد از اینکه پیاز نرم شد به آن گوشت را اضافه کنید و به همراه پیاز تفت دهید.

در حین تفت دادن گوشت ادویه ها را به جزنمک به آن اضافه کنید.بعد از کمی تفت دادن ادویه ها در گوشت ، سیر را به آن اضافه کنید و مختصری تفت دهید.

بعد از تفت همه این مواد ،مقداری آب جوش داخل قابلمه بریزد و حرارت را کم کنید تا گوشت بپزد.

وقتی گوشت نیم پز شد ، نخود و لوبیای خیس داده شده را به آن اضافه کنید.

پخت آبگوشت بختیاری
کمی بعد از پختن حبوبات ، برنج را هم به آبگوشت اضافه کنید تا مواد خوب بپزند. وقتی آبگوشت به روغن افتاد و غلیظ شد ، آن را از روی حرارت بردارید تا کمی خنک تر شود.

بعد از ته‌نشین شدن مواد ، دنبه ها را از داخل آبگوشت بیرون بیاورید و بکوبید.بعد آب آبگوشت را با دنبه ها مخلوط کنید ، به طوری که حبوبات و گوشت ته قابلمه باقی بمانند.

با گوشت کوب ، مواد داخل قابلمه را بکوبید تا یکدست شوند. بعد داخل آب و دنبه نون تلیت کنید و گوشت کوبیده آن را جدا در کنار پیاز و سبزیجات میل کنید.

#غازواردک شکم پرمازندرانی به دوروش

مواد لازمغاز و اردک شکم پر مازندرانی به دوروش۶ 

مواد اصلی

اردک یا غاز

۱ عدد

پیاز درشت

۳ عدد

آلو ترش

۱۵ عدد

انار دون شده ترش

۱ کاسه ماست خوری

زرشک

۱ نعلبکی

گردو

۱ کاسه ماست خوری

پونه

۱ قاشق غذا خوری

شکر

۲ قاشق غذا خوری

نمک و فلفل و زرد چوبه

به مقدار لازم

پودر سیر وادویه کاری(هرکدام)

۱ قاشق مربا خوری

زعفران

به مقدار لازم

چوب دارچین

۴ تکه

رب گوجه ‌فرنگی

۱ قاشق مربا خوری

رب انار ترش یا ملس

۱ قاشق مربا خوری

روغن

به مقدار لازم

مواد شکم پر با سبزی

اردک یا غاز

۱ عدد

پیاز

۱ عدد

گردو

۱ کاسه ماست خوری

رب انار

۱ قاشق غذا خوری

سبزی شکم پر شمالی

۲۰۰ گرم

ادویه های روش اول

به مقدار لازم

طرز تهیه غاز و اردک شکم پر مازندرانی به دوروش

درجه سختی

زمان تهیه ۳۰

دقیقه

زمان پخت ۱۸۰

دقیقه

۱

ابتدا بعد تمیز کردن کامل پرنده ،کاملا بشوریدش وبزارید آبش خشک بشه فقط مقدار کمی از پایین شکمش رو باز کنید برای ریختن مواد شکم پری

۲

نمک ،فلفل وزردچوبه وادویه کاری وپودر سیر رو در ظرفی با هم مخلوط کنید

۳

تمام سطح وداخل پرنده رو با مخلوط این ادویه ها بپوشونید وکاملا ماساژ بدید قسمت سینه وران پرنده که گوشت داره رو به انداره ی اونیم تا ۲ سانت برش بدید واز مواد داخلش بریزید وبزارید یه ساعتی بمونه وبعد کاملا با زعفران برس بزنید

۴

دوعدد پیاز تقریبا درشت رو از وسط دوقسمت کرده وبعد هر قسمت رو نصف کنید وبعد پیاز رو خلالی برش کنید خلالی های تقربیا ۱تا اونیم سانتی داریم این برای اینه که پیاز آب پس بده وطعم پرنده خوشمزه تر بشه پودر سیر هم برای گرفتن بوی زهم هست

۵

بعد تفت خوردن پیاز آلوهای خیسانده شده رو اضافه کنید ودوتا سه دقیقه تفت بدید تعداد آلو بسته به سلیقه وسایز پرنده وسایز خود آلو داره آلوی من مال شهمیرزاده وترش هست

۶

بعد گردوها رو اضافه کنید وکمی تفت بدید وبعد اناردون ترش باشه ترحیحا نداشتید ملس باشه سه تا ۴ دقیقه تفت بدید تا تخم انار اب پس بده (شمالیهای عزیز احیانا تخم انار خشک داشتید کمتر تفت بدید حواستون باشه نسوزه)

۷

بعد رب انار ورب گوجه رو اضافه وکمی تفت بدید اصلا زیاد نریزید وبعد شکر رو اضافه کنید وبچشید طبق ذائقه ی خودتون تنظیم کنید معمولا باید ترشی قالب باشه وبعد اوجی (به زبان مازندرانی)ویا پونه ی وحشی ویا اگر نداشتید جعفری خشک یا سبزی معطر منطقه ی خودتون رو اضافه کنید وبعد زرشک رو اضافه کنید وبعد یک دقیقه خاموش کنید معجون ما آمادس😋 این سبزی به بوی خوب وطعم خوب شکم‌پری کمک میکنه

۸

کمی که مواد از داغی افتاد به داخل شکم پرنده انتقال بدید وبعد شکم پرنده رو خوب بدوزید وبعد پاهای پرنده رو با نخ خوب ببندید برای اینکه در حین پخت پرنده ظاهرش رو حفظ کنه

۹

مقدار کمی داخل دیگ (ظرف دیواره بلند)روغن بریزید چون پرنده ها خودشون روغن دارن وبعد آروم پرنده رو به داخل دیگ انتفال بدید وبا شعله ی کم بزارید قسمتهای مختلفش سرخ بشه اینجا مدت زمان سرخ شدن خیلی مهمه حدود ۲ ساعت طول میکشه ما اصلا نیاز به سرخ شدن تمام قسمتها نداریم که حتما داخل روغن باشه وفقط با جابجا کردن وسر ته گذاشتن پرنده جاهای دور از دست رس رو کمی سرخ کنید چون پرنده بعد پخت خودش قرمز میشه

۱۰

بعد سرخ شدن،اگر روغنتون سوخت حتما کامل عوض کنید(اگه به اندازه ی شعله دقت کنید اصلا روغن نمیسوزه)ولی در کل چون ادویه ها کمی در روغن میریزه روغن رو از الک فلزی رد کنید تا صاف بشه ودیگ رو بشورید وروغن رو اضافه کنیدویه عدد پیاز خلالی هم اضافه کنید وپرنده رو داخلش قرار بدید در این فاصله تا پیاز کمی سرخ بشه قسمتهای سفیدتر پرنده هم تفت میگیره. دیگ کوچیک نباشه😊اینجاش خیلی مهمه چون سرنوشت مزه ی پرنده معلوم میشه😁فقط وفقط اندازه ی یه استکان یا اندازه ی که فقط ۱ سانت تا اونیم سانت داخل دیگ آب باشه ،آب جوش بریزید وچند تکه چوب داچین بندازیدودرش رو دم کنی بزارید وبا شعله ی خیلی کم بزارید پرنده بپزه وروغن پس بده چنان چه آب خیلی کم شد فقط مجازید ۱ استکان آب اضافه کنید (من کلا نعلبکی نعلبکی آب اضافه میکنم تا پرنده نسوزه حواسم کاملا بهش هست)چون ما آب خورشت نمیخوایم میخوایم پرنده فقط روغنش بمونه وبریون بشه

۱۱

اواسط پخت کمی آب نارنج قبلی یا آبنارنج تازه روی پرنده بریزید هم برای بوی زهم وهم مزه اش. واواخر پخت فلفل وزردچوبه وکمی نمک هم بپاشیدو بعد کمی پودر داچین بزنید تا بوی یه غذای مجلسی توی خونتون بپیچه بسته به جوان ویا پیر بودن وبزرگ وکوچیک بودن پرنده از ۳ تا ۸ساعت طول میکشه یه پرنده ی خوشمزه ی ،بریان وخوش رنگ داشته باشید🥰 لطفا در زمان پخت از پرنده غافل نشید

۱۲

برای شکم پری باسبزی ما سبزی رو که آماده کردیم وچرخ کردیم به اندازه ی کافی نمک ورب انار ترش وگردوی سابیده بهش اضافه میکنیم وماساژ میدیم وبسته بندی کرده ودر یخچال قرار میدیم وزمان استفاده در روغن تفت میدیدم وداخل شکم پرنده میریزیم

۱۳

اگر فقط سبزی رو فریز کردید پیاز رو تفت بدید سبزی رو اضافه کنید وکمی تفت بدید وبعد گردو ورب انار رو اضافه کنید وتف بدید وبعد داخل شکم پرنده بریزید پرنده رو به همون روش قبلی مزه دار کنید وبدوزید وبزارید بپزه اصلا آب اضافی نریزید لطفا در این روش ۱۰ دقیقه ی آخر نخ پرنده رو بکشبد وکمی از سبزی رو داخل آب خورشت برزید این باعث میشه یه بوی خوی همه جا رو بگیره وطعم آبش عالی بشه

تصاویر مراحل تهیه غاز و اردک شکم پر مازندرانی به دوروش

عکس های مراحل تهیه غاز و اردک شکم پر مازندرانی به دوروش

سایر نکاتغاز و اردک شکم پر مازندرانی به دوروش

زمانی که نمیخواید شکم پری درست کنید

میتونید بعد مزه دار کردن و سرخ کردن به همون روش بالا ،پیاز داغ کنید وتخم انار بهش بزنید وکمی گردو اضافه کنید کنار پرنده بریزید در حین پخت کنارش باشه

یا خورشت الو وانار درست کنید ودر کنار پرنده سرو کنید

در این صورت از اول کنار پرنده پیاز داغ فراوون وکمی رب انار ورب گوجه بزنید تا با طعم خوب بپزه

امیدوارم نکته ای یادم نرفته باشه

موفق باشید

🌹دعای سی و هفتم صحیفه سجادیه🌹

﴿6﴾ تَشْكُرُ يَسِيرَ مَا شَكَرْتَهُ ، وَ تُثِيبُ عَلَى قَلِيلِ مَا تُطَاعُ فِيهِ حَتَّى كَأَنَّ شُكْرَ عِبَادِكَ الَّذِي أَوْجَبْتَ عَلَيْهِ ثَوَابَهُمْ وَ أَعْظَمْتَ عَنْهُ جَزَاءَهُمْ أَمْرٌ مَلَكُوا اسْتِطَاعَةَ الِامْتِنَاعِ مِنْهُ دُونَكَ فَكَافَيْتَهُمْ ، أَوْ لَمْ يَكُنْ سَبَبُهُ بِيَدِكَ فَجَازَيْتَهُمْ

(6) عمل اندکی را که پذیرفته‌ای جزا می‌دهی و بر اندک چیزی که اطاعت شده‌ای پاداش عنایت می‌کنی تا آنجا که گویی سپاسگزاری بندگانت که پاداششان را بر آن واجب کرده‌ای و جزای ایشان را از آن بزرگ ساخته‌ای، کاری است که بدون قدرت دادن تو بر باز ایستادن از آن توانمند بودند و از این جهت پاداششان دادی، امّا اینان قدرت باز ایستادن از شکرت را بدون تو ندارند، ولی با آن‌ها هم چون کسی که قدرت باز ایستادن دارد معامله کردی، یا انگار می‌کنی سبب آن شکر به دست تو نبوده و به این خاطر پاداششان دادی؛ ولی این طور نیست؛

منوی سایتبرترین ها

برترین ها
آشپزی
۱۵۰۳۱۷۶
۱۵ فروردین ۱۴۰۴ ۱۳:۲۵
۱۵۷۳
طرز تهیه آش شنگ بهاری؛ غذای سنتی محبوب لرستان
​آش شنگ یک غذای سنتی مربوط به استان لرستان و چهار محال و بختیاری است که از سبزی کوهی شنگ استفاده شده است.

عصرترکیه: آش شنگ یک غذای سنتی مربوط به استان لرستان و چهار محال و بختیاری است که از سبزی کوهی شنگ استفاده شده است.

مام
آویتا_D
ash-sheng

شنگ علاوه بر عطر خوبی که دارد، خواص متنوع و زیادی دارد که برای سلامتی مفید است. شنگ را می توان علاوه بر آش در سالاد و به عنوان چاشنی در غذاهای مختلف استفاده کرد.

چاپار_D دسکتاپ
دیجی کالا
مواد لازم:
نخود ۱ پیمانه

لوبیا چیتی ۱ پیمانه

عدس ۱ پیمانه

سبزی شنگ نیم کیلو

نمک و فلفل به مقدار لازم

زردچوبه به مقدار لازم

کشک به مقدار لازم

پیاز داغ و نعناع داغ به مقدار لازم

سیر ۳ حبه

طرز تهیه:
نخود و لوبیا را با آب درون یک قابلمه می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا بپزد. شنگ را شسسته و درشت خرد می کنیم.

سپس به حبوبات اضافه می کنیم. شنگ دیر پز است و زمان زیادی لازم دارد تا بپزد. وقتی که شنگ و حبوبات نیم پز شد.

عدس را که ۱ ساعت خیس کرده ایم به آن اضافه می کنیم. سیر له شده هم اضافه کرده و حرارت را کم می کنیم تا آش پخته و جا بیفتد.

سپس نیمی از کشک را اضافه می کنیم. در ادامه پیاز را شسته و به صورت خلالی ریز می کنیم.

سپس یک تابه مناسب برداشته و با کمی روغن روی حرارت قرار می دهیم تا داغ شود.

پیاز ها را درون تابه ریخته و تفت می دهیم تا طلایی شود.

سپس زرد چوبه هم به آن اضافه می کنیم.

وقتی آش به طور کامل جا افتاد و غلیظ شد، کمی از نعنا و پیاز داغ را در آش ریخته و مخلوط می کنیم.

سپس درون ظرف مناسب سرو کرده و با کشک و پیاز داغ و نعناع داغ تزیین می کنیم.

حکمت 390 نهج البلاغه (برنامه ریزی برای زندگی)

لِلْمُؤْمِن ثَلاث ساعات:

فَساعَةٌ يُناجى فيها رَبَّهُ، وَ سَاعَةٌ يَرِمُ مَعَاشَهُ، وَ سَاعَةً يُخَلَّى بَيْنَ نَفْسِهِ وَ بَيْنَ لَذَّتِها فيما يَحِلُّ وَ يَجْمُلُ.

وَلَيْسَ لِلْعاقِلِ أَنْ يَكُونَ شاخصاً إلا فى ثلاث: مَرَمَّة لِمَعاش، أَوْ خُطْوَة فى مَعادِ، أَوْ لَذَّةَ فِي غَيْر مُحَرَّم.

مؤمن را سه ساعت است:
ساعتی که در آن با خداوند راز و نیاز میکند، و ساعتی که در آن به ترمیم معاش اقدام مینماید و ساعتی که در آن از لذتهای حلال و نیکو بهره می‌گیرد.
عاقل را نرسد که جز برای سه چیز سفر کند اصلاح، معاش یا گام نهادن در امر معاد یا کام بردن از غیر حرام

╰━═━⊰   🍃🌸🍃   ⊱━═━╯

برای تهیه مرغ سوخاری خوشمزه و رستورانی، ابتدا پیاز و سبزیجات معطر را آماده و با ماست، زعفران و ادویه‌ها مخلوط می‌کنیم. تکه‌های مرغ را با مواد طعم‌دهنده مخلوط کرده و ۲ تا ۴ ساعت در یخچال می‌گذاریم. در مراحل بعدی، آرد و ادویه‌ها را مخلوط کرده و تکه‌های مرغ را در آن می‌ریزیم. برای ایجاد حالت پولکی رو مرغ، آنرا چندین بار در آرد و آب یخ می‌زنیم. سپس، در روغن داغ با حرارت کم سرخ می‌کنیم،.

مواد لازم برای ۴ نفر
ران یا سینه مرغ
۸ تکه
ماست چکیده
۱ لیوان
آرد سفید
۲ تا ۳ لیوان
پیاز
۱ عدد
آب سرد
۱ کاسه
سبزیجات معطر
¼ لیوان
زعفران دم کرده
۱ قاشق غذاخوری
پودر سیر
½ قاشق چایخوری
پودر پیاز
½ قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه
به اندازه کافی
طرز تهیه مرغ سوخاری
فهرست محتوا

1 مرحله ۱: آماده‌سازی پیاز برای مرینیت
2 مرحله ۲: تهیه و اضافه کردن سبزیجات معطر
3 مرحله ۳: مخلوط کردن مرغ با مواد طعم‌دهنده
4 طرز تهیه میگو سوخاری خوشمزه و کریپسی با سس مخصوص
5 مرحله ۴: مراحل مرینیت و نگهداری در یخچال
6 مرحله ۵: آماده‌سازی آرد و ادویه‌ها
7 مرحله ۶:  آماده‌سازی روغن برای سرخ‌کردن مرغ
8 طرز تهیه پیاز سوخاری خوشمزه و پفکی به روش رستورانی
9 مرحله ۷: مرحله پولکی کردن روی مرغ
10 مرحله ۸: سرخ کردن مرغ در روغن
11 مرحله ۹: نکات مهم در مورد انتخاب روغن و گرفتن روغن اضافی
12 طرز تهیه قارچ سوخاری پفکی خوشمزه و رستورانی فست فودی
13 مرحله ۱۰: سرو کردن مرغ سوخاری
14 طرز تهیه مرغ سوخاری با پفک
15 تهیه مرغ سوخاری بدون پوست!
16 طرز تهیه مرغ سوخاری بدون پوست خوشمزه به روش رستورانی
17 راز تهیه مرغ سوخاری کم کالری در فر
18 طرز تهیه مرغ سوخاری خوشمزه و رژیمی در فر با کالری پایین
19 پودر سوخاری خانگی: روش‌ها، نکات و ترفندها
20 طرز تهیه پودر سوخاری پانکو سالم و خوشمزه به روش خانگی
مرحله ۱: آماده‌سازی پیاز برای مرینیت
برای تهیه مرغ سوخاری خوشمزه به روش رستورانی ابتدا پیاز را پوست می گیریم و می شوییم، سپس روی تخته آشپزخانه به صورت خلالی درشت خرد می کنیم. در ادامه یک کاسه مناسب انتخاب می کنیم و پیاز خرد شده را درون کاسه می ریزیم.

مرحله ۲: تهیه و اضافه کردن سبزیجات معطر
در این مرحله سبزیجات معطر تازه یا خشک که می تواند شامل جعفری، ریحان، شوید، نعناع, آویشن، ترخون و … باشد را داخل کاسه می ریزیم. در ادامه ماست را به همراه زعفران دم کرده، فلفل سیاه و مقداری نمک را نیز به مواد اضافه می کنیم.

مرحله ۳: مخلوط کردن مرغ با مواد طعم‌دهنده
حالا مواد را به خوبی مخلوط می کنیم تا با هم یکدست شوند، سپس تکه های ران یا سینه مرغ را داخل کاسه می ریزم و به خوبی زیر و رو می کنیم تا قطعات گوشت مرغ به طور کامل به مواد طعم دهنده آغشته شوند.

 
مرحله ۴: مراحل مرینیت و نگهداری در یخچال
در این مرحله روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۲ تا ۴ ساعت داخل یخچال می گذاریم تا تکه مرغ ها به خوبی مزه دار شوند. در ادامه آرد را به همراه پودر سیر، فلفل سیاه، پودر پیاز و کمی نمک داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم.

مرحله ۵: آماده‌سازی آرد و ادویه‌ها
در این مرحله آرد و ادویه ها را با قاشق مخلوط می کنیم تا کاملا با هم ترکیب و یکدست شوند، سپس کاسه حاوی آرد را کنار قرار می دهیم. پس از اینکه تکه های مرغ به خوبی طعم دار شدند، آنها را از یخچال خارج می کنیم.

مرحله ۶:  آماده‌سازی روغن برای سرخ‌کردن مرغ
حالا در قابلمه ای کوچک روغن می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم تا کم کم داغ شود. در ادامه تکه های مرغ را درون کاسه آرد می اندازیم و مانند شستن لباس بهم می سابیم تا آرد را به خود جذب کنند و پس از سرخ شدن پولکی شوند. باید حجم زیاد آرد درون دست بگیریم، تا روی مرغ به خوبی پولکی شود

طرز تهیه پیاز سوخاری خوشمزه و پفکی به روش رستورانی
 
مرحله ۷: مرحله پولکی کردن روی مرغ
پس از خارج کردن تکه های مرغ از آرد، انها را درون کاسه آب یخ می اندازیم و مجددا درون آرد قرار می دهیم و خوب می سابیم تا آرد بیشتری را جذب کنند. این کار را باید بین ۳ تا ۵ مرتبه انجام دهیم تا مرغ سوخاری پولکی شود.

مرحله ۸: سرخ کردن مرغ در روغن
حالا تکه های مرغ را به آرامی درون روغن داغ می اندازیم و اجازه می دهیم به آرامی سرخ و طلایی شوند. توجه داشته باشید که حرارت همچنان باید کم باشد تا تکه های مرغ علاوه بر اینکه طلایی شوند، کاملا مغز پخت نیز شوند.

مرحله ۹: نکات مهم در مورد انتخاب روغن و گرفتن روغن اضافی


نکته مهم دیگر اینکه حتما از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده می کنیم تا نسوزد و مرغ ها را سیاه نکند. پس از سرخ شدن مرغ ها، آنها را روی توری فلزی یا دستمال حوله ای می گذاریم تا روغن اضافه آن ها خارج شود.

 
مرحله ۱۰: سرو کردن مرغ سوخاری
همگی مرغ ها را به همین شکل آماده می کنیم. می توانیم در کنار مرغ سوخاری کمی سیب زمینی را نیز خلالی خرد کنیم و در روغن سرخ کنیم و مرغ های سوخاری را همراه با سیب زمینی های سرخ شده در ظرف می چینیم و نوش جان کنید

نکات طرز تهیه مرغ سوخاری
طرز تهیه مرغ سوخاری با پفک
برای اینکه مرغ سوخاری شما پولکی شود کافیست مرغ سوخاری را با روش بالا درست کنید. البته روش های دیگری هم برای پولکی شدن مرغ سوخاری است که یکی از آنها استفاده از پفک درشت خرد شده می باشد. برای این منظور مقداری پفک را درون یک کیسه فریزر می ریزیم و با وردنه یا گوشتکوب به آرامی روی پفک ها می کوبیم تا خرد شوند.

توجه داشته باشید که پفک ها را نباید پودر کنیم و برای پولکی شدن مرغ سوخاری باید کمی درشت باشند. پس از اینکه پفک را خرد کردیم ، آنرا درون یک کاسه مناسب می ریزیم. ابتدا تکه های مرغ را درون آرد ساده می زنیم، سپس درون تخم مرغ و در پایان درون پفک خرد شده می غلطانیم، سپس در روغن سرخ می کنیم.

برای تهیه مرغ سوخاری بدون پوست، ابتدا سس کچاپ، سس باربیکیو، سیر رنده شده و فلفل سبز خردشده را در یک کاسه مخلوط می‌کنیم. به آن روغن زیتون، آب لیموترش و ادویه‌ها را اضافه می‌کنیم. مرغ‌ها را به این مخلوط اضافه کرده و به خوبی هم می‌زنیم. روی کاسه را پوشانده و در یخچال چند ساعت استراحت می‌دهیم. پس از آن، درون یک تابه روغن می‌ریزیم و با حرارت کم صبر می‌کنیم تا داغ شود، سپس مرغ‌ها را به آرامی در آن سرخ می‌کنیم.

راز تهیه مرغ سوخاری کم کالری در فر
برای تهیه مرغ سوخاری فوق‌العاده‌ی خوشمزه و کم‌کالری در فر، ابتدا فر را در دمای ۱۸۰ درجه گرم می‌کنیم. سپس ماست چکیده، تخم‌مرغ، فلفل‌ها، زردچوبه، پودر زنجبیل، نمک و روغن زیتون را در یک کاسه مخلوط می‌کنیم. گوشت مرغ را خرد کرده و به مواد طعم‌دهنده اضافه می‌کنیم.

اگر فرصت داشته باشیم، گوشت را یک ساعت در یخچال قرار می‌دهیم. پس از آماده‌سازی پودر سوخاری و غلطاندن گوشت مرغ در آن، تکه‌های مرغ را در سینی فر چیده و برای حدود ۴۵ تا ۷۵ دقیقه می‌پزیم. در پایان، ۳ تا ۵ دقیقه گریل را روشن کرده تا مرغ طلایی شود، و در آخر مرغ سوخاری را به همراه سس سرو می‌کنیم.

پودر سوخاری خانگی: روش‌ها، نکات و ترفندها
برای تهیه پودر سوخاری خانگی، ابتدا فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم می‌کنیم. نان تست را به قطعات کوچک خرد کرده و در فر قرار می‌دهیم تا رنگ طلایی بگیرد. بعد از خنک شدن، نان‌ها را با هاون یا مخلوط کن پودر می‌کنیم. برای افزودن طعم، در صورت تمایل پفک نمکی و ادویه‌های دلخواه خود را مخلوط و اضافه می‌کنیم. اگر قصد نگهداری طولانی دارید، ادویه‌ها را در زمان مصرف اضافه کنید.

🔅امیرالمؤمنین #امام_علی علیه‌السلام:

✍️ غم و اندوه‌هايى را كه به تو مى‌رسد، با نيروى شكيبايى و يقين نيكو از خود دور كن.

📚 نهج البلاغه: الكتاب

حلیم بادمجان با لوبیا سفید و برنج، یک غذای لذیذ و سنتی است که می‌توان آن را در مجالس مختلف به عنوان پیش غذا یا حتی غذای اصلی سرو کرد. لوبیا سفید حاوی پروتئین، فیبر، آهن و ویتامین‌های گروه B است و بادمجان نیز فیبر، پتاسیم، ویتامین C و ترکیبات آنتی اکسیدان دارد. بنابراین با پخت این مدل حلیم بادمجان می‌توانید با یک تیر چند نشان بزنید و مواد مغذی و مفید موردنیاز بدن را تامین کنید. در این مقاله دو مدل طرز پختن حلیم بادمجان را توضیح می‌دهیم و فوت و فن دستورهای پخت مختلف را با هم بررسی می‌کنیم. از شما دعوت می‌کنیم مطالعه این مطلب کاربردی و خوشمزه را از دست ندهید.

طرز تهیه حلیم بادمجان کشدار
قبل از هر چیز توصیه می‌کنیم نمک سفید آشپزخانه را با نمک آبی یا صورتی جایگزین کنید. قیمت نمک آبی و صورتی نسبت به بقیه نمک ها، کاملا ارزشش را دارد که بابت خرید افزودنی شورمزه کمی بیشتر هزینه کنید.

مواد لازم:

گوشت سردست یا گردن بره: 500 گرم
لوبیا سفید: 400 گرم
بادمجان: 2 کیلوگرم
برنج: 1 پیمانه
کشک: 1 شیشه
پیاز داغ: 5 قاشق غذاخوری
نعناع داغ: به مقدار لازم
زعفران دم‌کرده: به مقدار لازم
زردچوبه و نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز پخت حلیم بادمجان با لوبیا سفید
از شب قبل لوبیاها را در کاسه یا ظرف مناسبی خیس کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود.
بادمجان‌ها را بشویید و پوست بگیرید. کمی به آن‌ها نمک بزنید و کناری بگذارید تا آب تلخ بادمجان خارج شود. برای خوشمزه شدن غذایتان خرید نمک صورتی و دل نمک را فراموش نکنید.
بادمجان‌ها را در روغن داغ سرخ کنید و سپس روی دستمال حوله‌ای بیاندازید تا روغن اضافی خارج شود.
پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن سرخ کنید. پس از اینکه پیازها طلایی شدند، گوشت را بیافزایید و بعد از افزودن 3 پیمانه آب، درب قابلمه را بگذارید تا بپزد.
بعد از پختن گوشت، آن را ریش ریش یا با همزن برقی له کنید. این کار باعث می‌شود حلیم بادمجان شما کشدار شود.
برنج و لوبیا سفید را با 8 پیمانه آب در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید. سپس شعله را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا برنج و لوبیا با هم بپزند. نمک، فلفل سیاه و کمی از زعفران دم‌کرده را هم در همین مرحله اضافه کنید.
بعد از اینکه آب برنج و لوبیا جمع شد، بادمجان‌های سرخ شده و 4 قاشق پیاز داغ را به آن‌ها اضافه کنید و هم بزنید. سپس از روی حرارت بردارید.
در این مرحله باید حلیم بادمجان را در غذاساز بریزید یا از گوشت کوب برقی یا دستی استفاده کنید تا مواد کاملا نرم و یکنواخت شوند.
مجددا حلیم بادمجان را روی حرارت بگذارید و گوشت له شده و مابقی زعفران دم‌کرده را اضافه کنید. در همین حین مرتبا غذا را هم بزنید.
بعد از 15 دقیقه، کشک را کمی با آب رقیق کنید و به غذا بیافزایید.
15 دقیقه دیگر صبر کنید تا کشک کاملا جذب شود. در نهایت حلیم بادمجان را در ظرف دلخواه با نعناع داغ، پیاز داغ، سیر داغ، گردوی خرد شده و کشک سرو کنید.
طرز تهیه حلیم بادمجان بدون گوشت و با عدس
اگر غذاهای گیاهی را ترجیح می‌دهید و نمی‌خواهید حلیم بادمجانتان گوشت داشته باشد، این دستور پخت را امتحان کنید. علاوه بر این مدل حلیم بادمجان، توصیه می‌کنیم به عنوان یک گیاهخوار یا وجترین طرز پختن اسفناج را هم یاد بگیرید.

بادمجان: 1 کیلوگرم
عدس: 1 لیوان
کشک: 4 قاشق غذاخوری
پیاز: 3 عدد
سیر: 3 حبه
گردو: 10 عدد
زعفران دم‌کرده: 3 قاشق غذاخوری
نعناع داغ: 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
دارچین: 1 قاشق چای‌خوری
نمک: 1 قاشق چای‌خوری
فلفل: 1 قاشق چای‌خوری
مرحله اول تهیه حلیم بادمجان بدون گوشت: پخت بادمجان
برای پخت بادمجان، ابتدا پوست بادمجان‌ها را بگیرید و آن‌ها را به صورت طولی برش بزنید و به دو قسمت تقسیم کنید. سپس روی بادمجان‌ها نمک بپاشی. سپس روی بادمجان‌ها آب بریزید و به مدت نیم ساعت در آب نمک نگه دارید تا بادمجان هنگام سرخ شدن، روغن کمتری جذب کند. هنگام پختن کوکو سیب زمینی نیز می‌توانید همین ترفند را به کار بگیرید تا سیب زمینی‌ها کمتر روغن جذب کنند.

پس از گذشت نیم ساعت، بادمجان‌ها را بشویید، روی پارچه خشکی بچینید و کمی فشار دهید تا آب آن‌ها کاملا گرفته شود. سپس آن‌ها را در روغن سرخ کنید. وقتی دو طرف بادمجان‌ها کاملا سرخ شد، آن‌ها را از تابه خارج کرده و در یک صافی یا دستمال مخصوص قرار دهید تا روغن اضافی خارج شود.

مرحله دوم تهیه حلیم بادمجان بدون گوشت: پختن عدس، درست کردن پیازداغ و گردو
عدس را در قابلمه‌ای بریزید و آنقدر آب بریزید تا روی آن را بپوشاند. کمی نمک و زردچوبه بیافزایید و 20 دقیقه صبر کنید تا عدس کاملا له شود. سپس پیاز داغ درست کنید. به این منظور پیازها را نگینی یا خلالی خرد کنید و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید. سپس سیر را خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. در نهایت کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید تا پیاز طلایی رنگ شود. از همین روش تهیه پیازداغ می‌توانید برای طعم دار کردن گوشت استفاده کنید. گردوها را هم با چاقو خرد کنید؛ تا اندازه‌ای که زیر دندان احساس شوند.

مرحله آخر پختن حلیم بادمجان بدون گوشت: طعم دار کردن بادمجان و مخلوط کردن مواد
بعد از سرخ شدن بادمجان، 2 تا 3 قاشق غذاخوری زعفران آب شده، 1 قاشق مربا خوری پودر دارچین و نوک قاشق چای‌خوری فلفل قرمز به آن اضافه کنید. این افزودنی‌ها در پختن آبگوشت هم بسیار کاربردی هستند. بادمجان را خوب له کنید، سپس گردوی خرد شده و عدس را به آن اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا مواد یکدست شوند. در مرحله آخر تابه‌ای را روی حرارت بگذارید و حلیم بادمجان را در آن تفت دهید. در نهایت کشک را بیافزایید

📽 در این مسیر استوار باش …

وَأَنْ لَوِ اسْتَقَامُوا عَلَى الطَّرِيقَةِ لَأَسْقَيْنَاهُمْ مَاءً غَدَقًا 🌱

📜اگر در راهِ درست پايدارى كنند، حتماً آنان را با آبى گوارا و فراوان سيراب مى‌كنيم.

آیه ۱۶ سوره مبارکه جن 📖

┄┄┅┅┅❅❁❅┅┅┅┄┄

🌹دعای سی و هفتم صحیفه سجادیه🌹
﴿3﴾ فَأَشْكَرُ عِبَادِكَ عَاجِزٌ عَنْ شُكْرِكَ ، وَ أَعْبَدُهُمْ مُقَصِّرٌ عَنْ طَاعَتِكَ

(3) بنابراین سپاس‌گزارترین بندگانت از سپاسگزاری‌ات ناتوان و عابدترین ایشان، از اطاعتت در کوتاهی و کاستی است

یه غذای ساده سریع آسان و البته خوشمزه که طرفدارهای خودش رو داره
مواد لازماشکنه قروت خراسان
۲ 
مواد اصلی
کشک ساییده شده
۲ لیوان
نعنا خشک
۲ قاشق غذا خوری
پیاز داغ
۴ قاشق غذا خوری
گردو خردشده
۵تا۶ عدد
تخم خربزه ساییده شده
۲ قاشق غذا خوری
سیر داغ
به مقدار لازم
نمک و فلفل
به مقدار لازم
روغن محلی یاکره
به مقدار لازم

طرز تهیهاشکنه قروت خراسان
درجه سختی
 
زمان تهیه ۵دقیقه
زمان پخت ۳۰دقیقه
۱
روغن را در قابلمه روی حرارت قرار داده بعد از داغ شدن پیاز داغ و سیرداغ اضافه میکنیم و سپس نعناخشک را ریخته و تفت کمی می‌دهیم
۲
گردو و تخم خربزه را نیز ریخته کمی تفت میدهیم
۳
کشک محلی ساییده شده را اضافه کرده بعد از جوش آمدن بلافاصله از حرارت برمیداریم
۴
نمک و فلفل در آخر و پس از اضافه شدن کشک اضافه میشوند چون کشکهای محلی اکثراً شورهستند و نیاز به نمک ندارند
سایر نکاتاشکنه قروت خراسان
بهتر است برای طعم دهی و عطر بهتر از روغن های محلی استفاده کرد اما کره گیاهی یا روغنهای مایع هم مشکل ندارد، کشک ساییده خوشمزه تر میشود اما میتوان از کشک پاستوریزه هم استفاده کرد،استفاده از سیر ذائقه ای است،نمک حتما باید آخر کاراضافه شود تا غذا به خاطر وجود کشک شور نشود،کشک نباید زیاد بجوشد وگرنه اشکنه ترش  می شود
 .

🌼بسْمِ اللَّـهِ الرَّحْمَـٰنِ الرَّحِيمِ🌼

و کسانی که می‌گویند: «پروردگارا! از همسران و فرزندانمان مایه روشنی چشم ما قرارده، و ما را برای پرهیزگاران پیشوا گردان!»
فرقان: ۷۴

طرز تهیه آب دوغ خیار ساده خانگی برای دو نفر
آب دوغ خیار یا سوپ سرد ایرانی، در روزها و شبهای گرم تابستان بسیار دلچسب و لذیذ است. این غذای سنتی ایرانی، یک وعده غذایی سبک بوده که برای گرمازدگی و رفع عطش خوب است.

طرز تهیه آب دوغ خیار سنتی

مواد لازم برای تهیه آب دوغ خیار
ماست به میزان دلخواه
گردوی خرد شده یا پودر شده به میزان دلخواه
خیار نگینی خرد شده یا رنده شده به میزان دلخواه
کشمش پلویی خیس کرده به میزان دلخواه
سبزی خرد شده شامل ( ریحان،ترخون، مرزه، تره فرنگی یا تره، نعنا و پونه) به میزان دلخواه
تربچه نگینی خرد شده به میزان دلخواه
پیازچه خرد شده به میزان دلخواه
دوغ به میزان دلخواه
یخ به میزان دلخواه
ادویه شامل (پودر گل سرخ، نعنا خشک، مرزه خشک، فلفل سیاه) به میزان دلخواه
پودر موسیر یا پودر سیر (در صورت تمایل) به میزان دلخواه
آماده سازی: ۱۵ دقیقه
زمان پخت: ۵ دقیقه
مجموع زمان پخت: ۲۰ دقیقه
طرز تهیه آب دوغ خیار مجلسی
خیار، سبزیجات، گردو و کشمش را در ظرف مناسب بریزید.

با هم مخلوط کرده و ماست را اضافه کنید.

مواد را هم بزنید تا مخلوط گردند.

سپس دوغ را اضافه کنید و هم بزنید.

در پایان ادویه ها و یخ را ریخته و مخلوط کنید.

شام سبک شما به همین آسانی آماده شد.

نوش جان

نکات تهیه آب دوغ خیار خانگی
ریحان سبزی های تازه بیشتر از بقیه سبزی ها باشد.

در صورت تمایل شوید خشک یا تازه خرد شده هم اضافه کنید.

بهتر است پیازچه خرد شده را زمان سرو غذا اضافه کنید زیرا ممکن است آب انداخته و حالت لیزی پیدا کند.

تره فرنگی طعم خوبی به آب دوغ خیار می دهد.

بهتر است مواد ریز خرد شوند.

یخ زیاد اضافه نکنید که آبدوغ خیار رقیق شود و مزه آب بگیرد.

بهتر است با ماست محلی تهیه شده و با نان خشک دو آتشه تنوری همراه باشد.

طرز تهیه آبدوغ خیار با شیر و خامه
مواد لازم

شیر ۱ پیمانه

خامه نصف پیمانه

تربچه خرد شده ۴ الی ۵ عدد

گردوی خرد شده نگینی ۱۰ الی ۱۲ عدد کامل

سیزی خشک معطر ( نعناع ، ،ترخون، مرزه ، ) ۲ الی ۳ قاشق غذا خوری

خیار خرد شده نگینی ۴ الی ۵ عدد یا رنده درشت

پیازچه خرد شده نگینی ۲ عدد

نمک و فلفل به میزان دلخواه

کشمش پلویی ۱ پیمانه

ماست ۴ پیمانه

سبزی خوردن تازه و خرد شده شامل پونه , ریحان و نعناع تازه و یا هر سبزی معطر دیگری

دوغ ترش ۱ لیتر

طرز تهیه آب دوغ خیار

در ظرف مناسبی ماست را با خیار ریز خرد شده مخلوط کرده و هم بزنید.

بقیه مواد را اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.

مخلوط آب دوغ خیار را به مدت ۱ ساعت در بیرون یخچال نگه دارید تا ترش تر و جا افتاده تر شود.

سپس در یخچال بگذارید تا خنک شود.

پیازچه ها را زمان سرو اضافه کنید.

با نان خشک سرو کنید زیرا نان تازه در آن خمیر می شود.

چند نمونه تزیین آب دوغ خیار
می توانید آبدوغ خیار را با برشهای ترب، برگ نعنا و گلبرگ گل محمدی تزیین کنید.

تزیین آب دوغ خیار تزیین آب دوغ خیار
تزیین آبدوغ خیار با پودر گل محمدی و سبزی تازه

حکمت 385 نهج البلاغه

وَ قَالَ (عليه السلام): مِنْ هَوَانِ الدُّنْيَا عَلَى اللَّهِ أَنَّهُ لَا يُعْصَى إِلَّا فِيهَا، وَ لَا يُنَالُ مَا عِنْدَهُ إِلَّا بِتَرْكِهَا.

دنيا شناسى (علمى، معنوى):

و درود خدا بر او، فرمود: از خوارى دنيا نزد خدا همان بس كه جز در دنيا، نافرمانى خدا نكنند، و جز با رها كردن دنيا به پاداش الهى نتوان رسيد

╰━═━⊰   🍃🌸🍃   ⊱━═━╯

طرز تهیه پیازو غذای فوق العاده خوشمزه و اصیل استان زنجان
طرز تهیه پیازو

علاقمندان به غذاهای سنتی و اصیل ایرانی، امروز قصد داریم شما را با یک خوراک بسیار خوشمزه از استان زنجان آشنا کنیم. حتما برای شما هم پیش آمده که گاها از پختن غذاهای تکراری خسته شده اید و ایده ای برای غذاهای متفاوت در ذهنتان ندارید، پیشنهاد ما به شما این است که این مطلب را تا انتها مطالعه نموده تا به شما دستور تهیه غذایی متفاوت و فوق العاده خوشمزه را آموزش دهیم. اگر شما نیز از آن دسته افرادی هستید که علاقمند به امتحان کردن مزه های جدید و خوشمزه هستید، “پیازو” یک انتخاب فوق العاده برای شما میباشد. این غذا علاوه بر طعم خوشمزه ای که دارد، به دلیل وجود مواد تشکیل دهنده آن، ویتامین و پروتئین موردنیاز بدن شما را فراهم می نماید. پس فرصت را از دست ندهید و برای تهیه این پیازو زنجانی و خوشمزه همراه ما باشید.

فهرست محتوا

1 طرز تهیه اشکنه عدس
2 مرحله اول
3 مرحله دوم
4 مرحله سوم
5 طرز تهیه اشکنه کشک
6 مرحله چهارم
7 مرحله پنجم
8 مرحله ششم
9 طرز تهیه اشکنه
10 مرحله هفتم
11 مرحله هشتم
طرز تهیه اشکنه عدس
مواد لازم برای 4 نفر
گوشت چرخ کرده
300 گرم
عدس و لپه پخته شده
1 لیوان
زردآلو و آلوچه
1 لیوان
گردوی خرد شده
2 قاشق غذاخوری
پیاز
1 عدد متوسط
رب گوجه فرنگی
2 قاشق غذاخوری
سیب زمینی نگینی
2 عدد
نعنا و ترخون (اختیاری)
1 تا 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه
به مقدار کافی
زردچوبه و روغن
به مقدار کافی
طرز تهیه پیازو
مرحله اول
در مرحله اول ابتدا میبایست عدس و لپه را در کاسه ای خیس نموده و آب آن را چندبار عوض کنید. زردآلو و آلوچه را ابتدا چند مرتبه بشویید تا شن و خاک آن از بین برود، سپس آن را در کاسه آب گرم به مدت چند ساعت خیس کنید

مرحله دوم
در این مرحله دقت داشته باشید که لپه و عدس به نسبت حبوبات دیگر نفخ کمتری دارند و مدت زمان خیساندن آن در آب باید کوتاه باشد. در مرحله دوم، قابلمه ای را روی گاز قرار داده و کف آن را با روغن چرب کنید.

مرحله سوم
حالا یک عدد پیاز را بشویید و به صورت نگینی یا رنده شده خرد کنید، سپس آن را در قابلمه ریخته و تفت دهید تا به رنگ طلایی درآید. گوشت چرخ کرده را نیز به مواد افزوده و خوب هم بزنید تا با هم یکدست شوند.

در این مرحله، به گوشت چرخ کرده و پیاز ادویه ها را افزوده و هم بزنید تا عطر و طعم آن به خورد گوشت برود. مقداری رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و در نهایت لپه، عدس و گردو را در قابلمه ریخته و تمامی مواد را با یکدیگر ترکیب نمایید.

مرحله پنجم
تفت دادن حبوبات و رب در روغن، باعث از بین رفتن بوی خامی آنان خواهد شد. در ادامه، مقداری آب را به قابلمه اضافه کنید تا حبوبات و گوشت به خوبی بپزد. دقت داشته باشید که حرارت گاز بایستی متوسط باشد.

مرحله ششم
همچنین لپه و عدس را میتوانید در قابلمه هایی جدا نیز بپزید. دو عدد سیب زمینی را شسته، پوست آن را جدا کنید و به صورت نگینی درآورید. در مرحله آخر، سیب زمینی های نگینی شده را به قابلمه اضافه کنید تا پخته شوند

مرحله هفتم
در این مرحله اجازه دهید تا مواد درون قابلمه کاملا غلیظ شود. در انتهای پخت آلوچه و زردآلو ها را به مواد اضافه نمایید تا طعم ترش آن به خورد غذا برود. در این مرحله باید آب قابلمه را هر از گاهی چک کنید تا ته نگیرد.

مرحله هشتم
پس از اینکه غذا کاملا پخته شد، آن را در ظرفی سرو نمایید و با نان داغ، ترشی و سبزی تازه به همراه خانواده تان میل کنید. این غذای خوشمزه علاوه بر اینکه طعمی عالی دارد، طاهری اشتها برانگیز و دوست داشتنی دارد.
 

طرز تهیه لوبیا گوشت خوشمزه به روش سنتی کاشانی
طرز تهیه لوبیا گوشت

لوبیا گوشت یکی از غذاهای اصیل و قدیمی ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهر کاشان می باشد، 

فهرست محتوا

1 طرز تهیه لوبیا کباب رشتی خوشمزه و مجلسی به روش رستورانی
2 مرحله اول
3 مرحله دوم
4 مرحله سوم
5 مرحله چهارم
6 مرحله پنجم
7 مرحله ششم
8 مرحله هفتم
9 مرحله هشتم
طرز تهیه لوبیا کباب رشتی خوشمزه و مجلسی به روش رستورانی
مواد لازم برای ۴ نفر
لوبیا سفید
۱ پیمانه
گوشت گوسفندی
۵۰۰ گرم
پیاز
۱ عدد
نمک، زردچوبه و زعفران دم کرده
به مقدار کافی
طرز تهیه لوبیا گوشت
مرحله اول
برای تهیه لوبیا گوشت خوشمزه ابتدای کار لوبیا سفید را درون یک کاسه مناسب می ریزیم و به خوبی می شوییم تا گرد و غبارش گرفته شود. در ادامه کاسه را تا نیمه پر از آب می کنیم و اجازه می دهیم لوبیا سفید به مدت ۲۴ ساعت درون آب بماند.

مرحله دوم
حالا برای این که نفخ لوبیا سفید بهتر گرفته شود طی این ۲۴ ساعت ۳ مرتبه آب لوبیا سفید را عوض می کنیم. پس از گذشت این زمان پوست پیاز را جدا می کنیم، سپس می شوییم و یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم.

مرحله سوم
در این مرحله گوشت را به همراه پیاز درون قابلمه می ریزیم. در ادامه لوبیا سفید را درون آبکش می ریزیم تا آب اضافی اش خارج شود، سپس درون قابلمه می ریزیم و تا اندازه ای که روی گوشت را بگیرد آب سرد اضافه می کنیم.

مرحله چهارم
حالا درب قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم لوبیا و گوشت به مدت ۲ تا ۳ ساعت روی حرارت بمانند تا کاملا بپزند. در ادامه پس از گذشت ۱ ساعت زمانی که گوشت و لوبیا نیم پز شدند، نمک را به همراه زردچوبه و زعفران دم کرده اضافه می کنیم

مرحله پنجم
در این مرحله مجددا درب قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم غذا روی حرارت بماند تا کاملا جا بیوفتد. در صورت تمایل به دلیل صرف زمان کمتر می توانیم لوبیا گوشت را درون زود پز درست کنیم به این منظور که گوشت و لوبیا سفیده آبکشی شده را درون زود پز می ریزیم.

مرحله ششم
حالا پیاز را اضافه می کنیم، سپس نمک را به همراه زردچوبه و آب به آن اضافه می کنیم و درب زود پز را می بندیم و اجازه می دهیم به مدت ۱ ساعت روی حرارت بماند تا کاملا بپزد و جا بیوفتد. پس از گذشت ۳۰ دقیقه درب زود پز را باز می کنیم.

مرحله هفتم
در این مرحله زعفران دم کرده را درون زود پز می ریزیم، سپس مجددا درب زود پز را می بندیم و اجازه می دهیم لوبیا گوشت به مدت ۳۰ دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا کاملا بپزد و جا بیوفتد. پس از گذشت این زمان حرارت را خاموش می کنیم.

مرحله هشتم


در نهایت یک ظرف مناسب سرو انتخاب می کنیم، سپس خوراک لوبیا و گوشت کاشانی را درون ظرف مورد نظرمان می ریزیم. در ادامه خورش لوبیا گوشت را به همراه شوید پلو، ترشی و سبزی خوردن سرو می کنیم. نوش جان.
 

حکمت 383 نهج البلاغه

وَ قَالَ (عليه السلام): احْذَرْ أَنْ يَرَاكَ اللَّهُ عِنْدَ مَعْصِيَتِهِ، وَ يَفْقِدَكَ عِنْدَ طَاعَتِهِ، فَتَكُونَ مِنَ الْخَاسِرِينَ؛ وَ إِذَا قَوِيتَ، فَاقْوَ عَلَى طَاعَةِ اللَّهِ، وَ إِذَا ضَعُفْتَ، فَاضْعُفْ عَنْ مَعْصِيَةِ اللَّهِ.

تلاش در اطاعت و بندگى (اخلاقى، تربيتى):

و درود خدا بر او، فرمود: بترس كه خداوند تو را به هنگام گناهان بنگرد، و در طاعت خويش نيابد، آن گاه از زيانكارانى.
هر گاه نيرومند شدى توانت را در طاعت پروردگار به كار گير، و هر گاه ناتوان گشتى، ناتوانى را در نافرمانى خدا قرار دهد

خدایا،

ردیف‌وسطی‌ها را هم بپذیر… ما را که نه بنده‌های درجه‌یکت هستیم و نه بلدیم فراق مهمانی‌ات را زار بزنیم. ما که مثل آدم‌های حسابی، دعای وداع نمی‌خوانیم و بغضمان نمی‌ترکد. ما که هنوز نمی‌فهمیم جمع‌شدن سفره‌ی مهمانی‌ات یعنی چه. ما حالی‌مان نیست در چه ساحل خوش‌آب‌وهوایی نشسته‌ایم و روزی دیگر باید بساطمان را جمع کنیم و به زندگی‌های دودگرفته‌ی قبل بازگردیم.

خدایا،

ما دلخوش بودیم به غیرعادی‌های مهمانی‌ات. به اینکه ساعت چهار صبح را ببینیم، به آن لیوان آب آخر که درست روی پنج ثانیه‌ی مانده به اذان، پایین برود. دلمان به چرت‌های قبل از افطار خوش بود. ما دلبسته‌ی نعنا‌داغِ روی آش و کنجدِ نان سنگک بودیم. ما را ببخش که حال نداشتیم قبل از افطار، اول نماز بخوانیم. ببخش که هنوز اذان مغرب در گلوی مؤذن جا نیفتاده، لقمه‌ی اول را بالا می‌دادیم. ببخش که مثل بنده‌های فرهیخته‌ات، قبل از افطار دعا نمی‌خواندیم.

اما خدایا،

ما را همین‌طور که هستیم بپذیر. ما تمام توانمان را گذاشتیم برای تمام‌کردن جوشن کبیر در شب‌های قدر، و اگر سه شب را تا فراز آخر می‌رفتیم، کیفور می‌شدیم. ما بلد نبودیم دعای افتتاح بخوانیم، ابوحمزه هم به نظرمان طولانی می‌آمد. پس همان “یا علی یا عظیم"های نصفه‌نیمه‌مان را از ما بپذیر.

ما دوست داشتیم در این ماه، همان‌طور که تو دوست داشتی، زندگی کنیم. پس در این شب‌های باقی‌مانده، نام ما را هم در فهرست خوبان و بخشیده‌شدگان بنویس.

خدایا،

ما بد نیستیم… یعنی دلمان نمی‌خواهد که بد باشیم. ما اول و آخرش بنده‌ایم. شاید نه از خاصان و مقربان، اما بین معمولی‌ها که هستیم… نیستیم؟

ما ردیف‌وسطی‌های کلاس دوستت داریم. نه مثل عینکی‌های ردیف جلو، که مشق‌هایشان همیشه کامل است، و نه مثل بچه‌شرهای ردیف آخر، که هیچ‌چیز را جدی نمی‌گیرند. ما بلد نیستیم خلاف کنیم، جرأت نداریم بی‌اجازه‌ات آب بنوشیم، یاد نگرفته‌ایم نافرمانی‌ات را بکنیم.

پس خدایا، ما را هم ببخش.

می‌گویند اول ماه رمضان که می‌رسد، در دل روزه‌داران یک دانه‌ی گندم بهشتی می‌کاری تا گرسنگی را احساس نکنند. خدایا، دل ما همه‌اش برای توست، همه‌اش را گندم‌زار کن. خرید تضمینی محصولش هم با خودت!

این عید فطر، هوای ما را هم داشته باش…

ما عربی‌مان خوب نیست، فارسی‌مان هم بلاغت ندارد. اما دلمان می‌خواهد که کلماتمان را هم بخری و ببری بالا، کنار دعاهای زیبای بنده‌های زیبایت.

قبولمان کن، همین‌طور که هستیم…

دوستت داریم.
😍😍😍

✨"وَلَا تَحْسَبَنَّ الَّذِينَ قُتِلُوا فِي سَبِيلِ اللَّهِ أَمْوَاتًا ۚ بَلْ أَحْيَاءٌ عِنْدَ رَبِّهِمْ يُرْزَقُونَ”
و هرگز گمان مبر آنان که در راه خدا کشته شدند مرده اند، بلکه زنده اند و نزد پروردگارشان روزی داده می شوند.
📖سوره آل عمران آیه ۱۶۹
┄┄┅═✧❁✧═┅┄

طرز تهیه کله جوش ترکی (آذری)
  
کله جوش، کالا جوش یا کشک جوش یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که با کشک تهیه میشود. با طرز تهیه کله جوش ترکی با ماست و کوفته قلقلی آشنا شوید.
 
کله جوش، کالجوش یا کالا جوش یکی از غذاهای سنتی بسیار خوشمزه و مقوی است که طرز تهیه آن بسیار ساده و سریع است. برای تهیه کالا جوش از روغن، گردوی کوبیده، پیاز داغ، کشک یا ماست، شنبلیله خشک، آب و دوغ استفاده می‌شود. 
کالا جوش در بسیاری از شهرهای ایران از جمله اصفهان، خراسان، یزد و همچنین شهرهای ترک‌زبان مثل تبریز و زنجان و… به روش‌های کم و بیش متفاوتی تهیه می‌شود. و بسیار خوشمزه و مقوی است و بی شک از طعم بی‌نظیر آن لذت خواهید برد. 
مواد لازم برای تهیه کله جوش ترکی
گوشت چرخ کرده
۳۰۰ گرم
گردو
۵-۶ عدد
کشک یا ماست چکیده
۲۰۰ گرم
پیاز
۲ عدد
آرد
۲ ق غذاخوری
نعناع خشک
۲ ق غذاخوری
آب
۴ لیوان
نمک، فلفل، زردچوبه
به میزان لازم
 
 

 
طرز تهیه کله جوش ترکی
 
برای تهیه کله جوش ترکی ابتدا پیاز را به صورت خلالی خرد کنید.
سپس داخل یک تابه  مناسب، کمی روغن بریزید و پیازهای خلالی را داخل روغن تفت دهید.
وقتی پیاز داغ طلایی و آماده شد، مغز گردوی خردشده را به پیازها اضافه کنید.
کمی مواد را تفت دهیم و وقتی گردوها کمی نرم شدند، حرارت را خاموش کنید.
حالا در ظرفی جداگانه، گوشت چرخ‌کرده را با نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید و ورز دهید.
مقداری از گوشت چرخ‌کرده را با دست برداشته و گلوله‌های کوچک درست کنید و داخل روغن به صورت جداگانه سرخ کنید و کنار بگذارید.
حالا یک قابلمه‌ای مناسب را روی گاز با حرارت ملایم قرار دهیدو آرد، آب، زردچوبه، نمک و فلفل داخل آن بریزید و صبر کنید تا آب به جوش بیاید.
وقتی آب به جوش آمد، کشک یا ماست چکیده را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد بخوبی مخلوط شوند.
بعد از ده دقیقه که مواد درون قابلمه جوشید؛ پیاز داغ، مغز گردوها و کوفته ریزه‌های سرخ‌شده را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.
در پایان نعناع خشک را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید تا کله جوش جا بیفتد.
حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان لازم است تا کله جوش به خوبی جا بیفتد.
وقتی غذا جا افتاد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و غذا را در ظرفی مناسب بکشید و با نان نوش جان کنید.
نکته:
توصیه می‌شود کله جوش ترکی را با استفاده از روغن حیوانی و کشک پرچرب تهیه کنید. به این صورت یک غذای بسیار خوشمزه‌تر خواهید داشت.
در اضافه‌کردن نمک به این غذا دقت کنید چون خود کشک شور است و ممکن است غذای شما شور و غیر قابل خوردن بشود.
این غذا را بدون گوشت و به سبک ساده نیز می‌توانید تهیه کنید.
کله جوش را با گردو، نعناع داغ و پیازداغ تزیین کنید.
بسیاری افراد مقداری نان سنگک داخل این غذا خرد کرده و مثل دیزی آن را میل می‌کنند. 

مواد اصلی
گوشت چرخ کرده
۱ کیلوگرم
پیاز بزرگ
۱ عدد
برنج خرده ایرانی
۱۰۰ گرم
سبزی کوفته
نمک و فلفل و زرد چوبه
به مقدار لازم
پودر سیر ،تخم گشنیز،ادویه کاری
به مقدار لازم
کشک
۳۰۰ گرم
تخم مرغ (اختیاری)
۱ عدد
مواد سس :
پیاز
۱ عدد
نعنا خشک
۲ قاشق غذا خوری
برنج خیس خرده
۲الی۳ قاشق غذا خوری
سبزی کوفته
۲ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زرد چوبه وادویه کاری
به مقدار لازم
مواد میانی :
مغز گردو
به مقدار لازم
پیاز عسلی
به مقدار لازم
۱
ابتدا پیاز را با رنده ریز رنده کنید و حتما آب پیاز را بگیرید
۲
سپس پیاز آب گرفته را همراه با ادویه ها به گوشت اضافه کنید و خوب ورز بدید اگر حوصله ورز دادن ندارید داخل غذاساز چند پالس بزنید تا کاملا حالت چسبنده بگیره این ورز دادن در پخت کوفته بسیار مهم است و مانع وا رفتن کوفته می‌شود
۳
خرده برنج ایرانی که از قبل خیس کردید و سبزی خرد شده و تخم مرغ رو هم اضافه کنید سبزی کوفته شامل تره و گشنیز و جعفری و نعنا و شوید و ترخون و مرزه است بهتره سبزی و برنج بعد از ورز دادن به گوشت اضافه بشه ولی قبلش هم میشه افزودن تخم مرغ اختیاریه و میتونید حذف کنید ولی درکل باعث پوک شدن و مانع سفت شدن کوفته میشه
۴
مقداری از مواد برداشته و در دست گلوله کنید باید اندازه یک پرتقال بشه اگر دوست داشتید میتونید مقداری مغزگردو و پیاز عسلی مغز کوفته بذارید که اختیاریه ولی خیلی خوشمزه ش میکنه موقع گرد کردن کوفته یه ظرف آب کنار دستتون باشه دستتون رو خیس کنید و سطح کوفته را صاف کنید تا هوا نگیره و بعد ترک نخوره
۵
کوفته ها رو به مدت ۲ ساعت تو یخچال استراحت بدید این استراحت لازمه و باعث میشه هم کوفته منسجم بشه هم وقتی سرد باشه وارد سس داغ بشه بهش شوک وارد بشه و ترک نخوره و وا نره
۶
داخل قابلمه پیاز رو تفت بدید تا سبک و طلایی بشه بهش نعنا خشک رو اضافه کرده و تفت بدید سبزی و برنج خیس شده رو هم اضافه کنید آب بریزید وقتی شروع کرد به ریز جوش زدن کوفته ها رو اضافه کنید
۷
اجازه بدید ربع ساعت کوفته ها با در باز بجوشه یعنی در قابلمه رو نذارید بعد از یک ربع در قابلمه رو بذارید و ۱ ساعت هم با در بسته بجوشه با حرارت ملایم
۸
ببست دقیقه آخر کشک رو اضافه کنید
۹
در نهایت با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنید
تصاویر مراحل تهیه کوفته کشک اصفهان
عکس های مراحل تهیه کوفته کشک اصفهان
سایر نکاتکوفته کشک اصفهان
◀️گوشت کوفته بهتره گوشت مغز ران گوساله باشه که خودش کمی چربی داشته باشه یا نصف گوساله نصف گوسفند بدون چربی
◀️آب پیاز حتما گرفته بشه
◀️اگر داخل سبزی تره و مرزه نبود از تره و مرزه خشک هرکدام ۲ ق غ استفاده کنید و به کوفته اضافه کنید
◀️اگر مبتدی هستید و هرکاری میکنید کوفته تون وا میره ۱ عدد سیب زمینی آبپز رنده شده به مواد کوفته اضافه کنید
البته اگر خوب ورز بدید وا نمیره
◀️ورز دادن گوشت بسیار مهم است
◀️پیاز عسلی کوفته رو خیلی خوشمزه میکنه
◀️نمک غذا رو بعد از اضافه کردن کشک اضافه کنید چون اغلب کشک ها نمک دارن
◀️خرده برنج حتما ایرانی باشه

#سحرت‌بخیرمولای‌من

🏝سلام صاحب مهربانی‌های مدام،
مهدی جان

سرانجام این رمضان‌های دلتنگ،
به فطر معطر ظهور،
پیوند می‌خورد
و جان‌های عطشناک از فراق شما
از چشمه‌ی زلالِ دیدارتان
سیراب می‌شود…

سرانجام شما بازمی‌آیید
و زندگی،
شکرستان می‌شود
و بوی خدا
همه جا می‌پیچد…
کاش زودتر بیایی
تا سرتاسر سهله را
سفره‌ی افطار بچینیم!
تو میزبان باشی
به گسترده‌ترین سفره‌ی کرامتت،
ما میهمان باشیم
به شیرین‌ترین خرمای عمرمان
چه روزهای خوبی خواهد بود!

نه تو دیگر تنهایی در زندان غیبت،
و نه ما تنهاییم در روزگار ظلمت…

#امام_زمان

🌼اَللّهُمَّ‌‌عَجِّل‌‌لِوَلیِّکَ‌الفَرَجَ‌‌وَالْعافِیَةوَالنَّصْرَ🌼
•❁꧁-•°❄️🕊❄️°•-꧂❁•

حکمت 380 نهج البلاغه

وَ قَالَ (عليه السلام): رُبَّ مُسْتَقْبِلٍ يَوْماً لَيْسَ بِمُسْتَدْبِرِهِ، وَ مَغْبُوطٍ فِي أَوَّلِ لَيْلِهِ قَامَتْ بَوَاكِيهِ فِي آخِرِهِ.

ضرورت ياد مرگ (اخلاقى، معنوى):

و درود خدا بر او، فرمود: چه بسيار كسانى كه در آغاز روز بودند و به شامگاه نرسيدند، و چه بسيار كسانى كه در آغاز شب بر او حسد مى بردند و در پايان شب عزاداران به سوگشان نشستند.

طرز تهیه نان کلانه کردستان غذایی کامل و قدیمی ترین فست فود جهان
طرز تهیه نان کلانه
طرز تهیه نان کلانه کردی
نان کلانه (به کردی: که‌لانه Kelane) ، نان بسیار خوشمزه و بسیار نازکیه که در کردستان پخته میشه..

این نان در کشورهای مختلف با اسمهای مختلفی شناخته شده، مثلا در ایران به اسم کلانه، در افغانستان به اسم بولانی، در ترکیه به اسم گزلمه و در آذربایجان به اسم سبزله گوتاب معروف هست.

نان کلانه از غذاهای سنتی و سوغات استان کردستان به ویژه شهرستان پاوه است که معمولاً در فصل بهار تهیه می شود.

این غذا به تا حد زیادی به پیتزای فرنگی شباهت دارد با این تفاوت که به روش سنتی روی ساج تهیه می شود.

درست کردن این غذا اغلب به صورت خانگی و در میهمانی های فامیلی رواج دارد که معمولاً آن را با روغن حیوانی و یا کره چرب می کنند و همراه با دوغ مصرف می کنند.

طرز تهیه نان کلانه

مواد لازم برای تهیه نان کلانه :
آرد : ۲ لیوان

اب : مقداری

نمک : نمک: ۱/۲ قاشق چای خوری

پیچک کوهی خرد شده یا پیازچه و تره : یک دسته درشت

کره : ۵۰ گرم

طرز تهیه نان کلانه

طرز تهیه نان کلانه کردی :
آماده کردن خمیر :
تره و یا پیازچه و یا پیچک رو بشورید و ریز خرد کنید و بزارید ابشون بره.

آرد رو با نمک مخلوط کنید و بهش اب ولرم اضافه کنید و هم بزنید اب رو کم کم بریزید تا خمیری یکدست و نرم بدست بیاد.

خمیر نباید چسبناک باشه ولی نباید خشک هم باشه این نون بدون خمیر مایه تهیه میشه اما چون خمیر خیلی نازک باز میشه در نتیجه نون لطیفی بدست میاد.

خمیر رو ورز بدید و بعد روش رو بپوشانید بزارید به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه استراحت کنه.

پیچیدن خمیر :
خمیر رو به ۸-۹ قسمت تقسیم کنید روی میز کار رو کمی ارد بپاشید و با کمک وردنه خمیر رو نازک باز کنید.

بعد خمیر رو با دست کمی بکشید تا خمیر نازکتر بشه این کارکمی مهارت و تجربه نیاز داره.

حالا خمیر رو روی میز پهن کنید و یک طرف خمیر پیازچه خرد شده بریزید و طرف دیگر خمیر رو روش برگردونید و کناره های خمیر رو با انگشت به هم بچسبونید.

پخت نان :
حالا تابه ای رو آماده کنید و بزارید روی حرارت تا داغ بشه حرارت باید روی متوسط باشه چون نون زود میسوزه و اگر هم کمتر باشه نونتون خشک و سفت میشه پس حواستون باشه.

خمیر رو بندارید داخل تابه بزارید تا کلانه بپزه وقتی یک طرف خمیر پخت و خالهای قهوه ای به خودش گرفت طرف دیگه خمیر رو برگردونید تا بپزه.

بعد از پخت نان کلانه اون رو داخل ظرف بزارید و روش رو کره بمالید و با دووغ نوش جان کنید.

نکته :
کلانه معمولا روی ساج پخته میشه اگر دسترسی به ساج داشتید که چه بهتر ، در غیر اینصورت می تونین از پشت سینی برای پخت نان کلانه استفاده کنید.

در صورت تمایل کمی سیر رنده شده و زعفران هم به خمیر اضافه کنید.

طرز تهیه شیرینی حاجی بادام خوشمزه و فوری به روش بازاری
طرز تهیه شیرینی حاجی بادام

شیرینی حاجی بادام یکی از شیرینی های سنتی ایرانی و مربوط به شهر یزد است که برای شب عید می توان تهیه نمود. این شیرینی به خاطر کوچکی آن، پر برکت است و در کنار چای می تواند به عنوان پذیرایی مناسب یا عصرانه نیز تهیه شود. این شیرینی در سایز فندق و کمی بزرگتر تهیه می شود. داخل آن تو خالی می شود. وجود جوز هندی در این شیرینی عطر و طعم خاصی به آن می دهد و آن را با بقیه شیرینی ها متفاوت می کند

مواد لازم شیرینی حاجی بادام
زرده تخم مرغ
۵ عدد
پودر قند
۳۰۰ گرم
هل
۱ قاشق مربا خوری
جوز هندی
۱ قاشق مربا خوری
آرد نخودچی
۷۵ گرم
پودر بادام
۱۵۰ گرم
بکینگ پودر
۱ قاشق مربا خوری
طرز تهیه شیرینی حاجی بادام
فهرست محتوا

1 مرحله اول
2 مرحله دوم
3 مرحله سوم طرز تهیه شیرینی حاجی بادام
4 طرز تهیه شیرینی بهشتی خانگی ترد و خوشمزه مثل قنادی
5 مرحله چهارم
6 مرحله پنجم
مرحله اول
برای تهیه شیرینی خوشمزه حاجی بادام ابتدا یک کاسه بزرگ بر می داریم. زرده ها را درون آن می ریزیم. سپس پودر قند و هل و جوز هندی را به آن اضافه می کنیم. تمام مواد را با همزن برقی به مدت ۴ تا ۵ دقیقه می زنیم تا حجم آن دو برابر شود و رنگش تغییر کند

مرحله دوم
در این مرحله آرد نخودچی و پودر بادام و بکینگ پودر را در یک ظرف دیگر با هم مخلوط می کنیم و بعد از این که آن ها را الک کردیم، کم کم به مخلوط تخم مرغی اضافه می کنیم. با نوک انگشت خمیر را مخلوط کرده و آن را جمع می کنیم.

مرحله سوم طرز تهیه شیرینی حاجی بادام
توجه داشته باشید که این خمیر نیاز به ورز دادن ندارد. آرد نخودچی را کم کم اضافه می کنیم تا به صورت خمیر در آید. اگر خمیر لطیفی بدست آمد، نیاز نیست بقیه آرد را اضافه کنیم. سینی فر را بر می داریم. کف سینی را کاغذ روغنی می پوشانیم.

طرز تهیه شیرینی بهشتی خانگی ترد و خوشمزه مثل قنادی
مرحله چهارم


سپس روی کاغذ را با مقداری کمی روغن مایع چرب می کنیم. در ادامه از خمیر به اندازه فندق بر داشته و با دست شکل می دهیم و روی کاغذ روغنی با فاصله می چینیم. سپس فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد از قبل گرم می کنیم.

مرحله پنجم
سینی فر را درون فر گرم شده با همان درجه ۱۹۰ به مدت۱۰ تا ۱۲ دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی ها پخته شود. سپس بعد از پخت، سینی را از فر خارج کرده و حدود ۵ دقیقه در محیط قرار می دهیم تا خنک شود. این شیرینی را می توان به مدت یک ماه در ظرف در دار نگهداری کرد.
 

✨"وَوَصَّيْنَا الْإِنْسَانَ بِوَالِدَيْهِ إِحْسَانًا ۖ حَمَلَتْهُ أُمُّهُ كُرْهًا وَوَضَعَتْهُ كُرْهًا…”
و انسان را درباره پدر و مادرش به نیکی سفارش کردیم. مادرش او را با تحمل رنج و زحمت باردار شد و با رنج و زحمت او را وضع حمل نمود.
📖سوره احقاف آیه ۱۵
┄┄┅═✧❁✧═┅┄

 
سوپ شیر و قارچ از جمله خوشمزه‌ترین پیش‌غذا‌ها است که با آن می‌توانید سفره‌تان را زینت ببخشید و طعمی ماندگار را به کام مهمانان‌تان هدیه دهید. این سوپ مواد مغذی زیادی دارد و با ترکیباتی همچون شیر و خامه می‌تواند ضامن سلامتی‌تان باشد

در طرز تهیه سوپ شیر و قارچ باید به‌برخی نکته‌ها توجه داشته باشید و مطابق با بعضی از دستورالعمل‌های خاص پیش بروید تا نهایتاً غذایی خوشمزه و لذیذ بپزید. در این مقاله تمام دستورالعمل‌ها و نکته‌های یک سوپ شیر و قارچ خوشمزه را با شما در میان می‌گذاریم.

مواد لازم برای تهیه سوپ شیر و قارچ
مواد لازم برای سوپ شیر و قارچ 4 نفره عبارت هستند از:

جو پوست‌کنده
1 لیوان
شیر
1 لیتر
قارچ
250 گرم
هویج
1 عدد درشت
پیاز
1 عدد متوسط
کره
به میزان لازم
نمک و فلفل
به مقدار دلخواه
جعفری ساطوری‌شده
به مقدار دلخواه
مراحل طرز تهیه سوپ شیر و قارچ

بررسی نحوه تهیه سوپ شیر و قارچ

در مرحله اول جوها را داخل آب بگذارید و اجازه دهید 6 ساعت آب بخورند.
قارچ، پیاز و هویج‌تان را به‌صورت نگینی خرد کنید.
قابلمه‌ای روی شعله گاز گذاشته و مقداری کره داخل آن بریزید و اجازه دهید کره‌ها آب شوند.
پیازها را داخل کره‌ها بریزید و بگذارید به‌خوبی تفت بخورند و طلایی و سبک شوند.
هویج‌ها را داخل مواد بریزید و بگذارید تا تفت بخورند.
جوها را به‌خوبی بشویید و از صافی رد کنید و داخل قابلمه بریزید.
وقت اضافه‌کردن ادویه‌هاست؛ نمک و فلفل را به‌مقدار دلخواه داخل قابلمه بریزید و با مواد ترکیب کنید.
نوبت اضافه‌کرن آب‌جوش است. تا پوشانده‌شدن کامل مواد داخل قابلمه آب بریزید.
در قابلمه را به‌صورت نیمه‌باز روی آن بگذارید.
اجازه دهید که مواد کاملاً بپزند. در حین پخت، باید چندین‌بار سوپ را هم بزنید تا مواد ته‌نشین نشوند.
تابه‌ای تهیه کنید، داخل آن کره بریزید و روی شعله گاز بگذارید.
قارچ‌ها را داخل تابه بریزید و تفت دهید. بعد از تفت کامل بگذارید در دمای محیط خنک شوند.
بعد از شکفته‌شدن جو، نوبت اضافه‌کردن شیر می‌رسد؛ مقداری شیر را داخل قابلمه‌ای بجوشانید و به مواد اضافه کنید.
زیر شعله را کم کنید و بگذارید تا شیر با مواد ترکیب شود.
قارچ را نیز به مواد اضافه کنید.
در مرحله آخر جعفری‌ها را به سوپ اضافه و آن را داخل ظرفی مناسب سرو کنید.
طرز تهیه سوپ شیر و قارچ و مرغ
شما می‌توانید از سینه مرغ داخل این سوپ استفاده کنید. برای این کار نصف سینه مرغ را بپزید و اجازه دهید که در دمای محیط خنک شود.
حالا تمام استخوان‌های آن را خارج کرده و با چنگال ریش‌ریش کنید. در زمان اضافه‌کردن قارچ‌ها به مواد، می‌توانید مرغ را هم اضافه کنید مرغ طعمی بهشتی به سوپ می‌بخشد و خواص آن را افزایش می‌دهد.

گوشت مرغ نه‌تنها از سرطان پیشگیری می‌کند، بلکه باعث تقویت سلول‌ها و بافت‌های بدن نیز می‌شود و کم‌خونی را نیز بهبود می‌بخشد. این گوشت در درمانی بیماری‌ها و اختلالات روانی تأثیرگذار است و حتی روی استحکام دندان‌ها و استخوان‌ها تأثیر مثبت می‌گذارد.

اگر می‌خواهید سیستم ایمنی بدنتان تقویت شود و یک بمب انرژی فوق‌العاده را وارد بدنتان کنید، حتماً مقداری از این گوشت را در کنار سوپ میل بفرمایید.

طرز تهیه سوپ شیر و قارچ و خامه

نحوه تهیه سوپ شیر، قارچ و خامه چگونه است؟

بعد از پخت و رسیدن سوپ به غلظت دلخواه، (هنگام اضافه‌کردن شیر) نوبت اضافه‌کردن خامه می‌رسد. خامه‌ها را با یک ملاقه سوپ ترکیب کنید و هم بزنید. حالا ترکیب خامه و سوپ را داخل قابلمه بریزید و با هم‌زدنشان اجازه دهید که خامه به بافت غذا برود.

طرز تهیه سوپ شیر و قارچ با آرد
آرد نیز یکی از ترکیبات عالی برای سوپ شیر است. شما می‌توانید در مراحل اولیه مقداری آرد را داخل کره ریخته و اجازه دهید که تفت بخورد و خامی آن گرفته شود. بعد از انجام این کار می‌توانید آب مرغ را داخل آرد‌ها بریزید و آرام هم بزنید تا گلوله‌گلوله نشوند.

آرد از جمله مواد غلیظ‌کننده‌ای است که افزودن بیش‌از‌اندازه آن، بافتی چسبنده و نامناسب به غذا می‌دهد. شما می‌توانید مقدار کمی از این ماده را به سوپ اضافه کنید تا بافتی لطیف‌تر برای آن به وجود بیاورید، اما زیاده‌روی نکنید.

طرز تهیه سوپ شیر و قارچ با جو پرک
در جوپرک مقادیر قابل‌توجهی از مواد مغذی برای بدن از جمله تیامین، فیبر، آنتی‌اکسیدان و آهن وجود دارد. با افزودن آن به موادتان می‌توانید خواص فوق‌العاده برای سوپتان به وجود‌آورید و آن را به یک بمب انرژی تبدیل کنید.

یک لیوان جوپرک می‌تواند بافتی مناسب به سوپتان ببخشد، بنابراین اصلاً از این ترکیب غافل نشوید.

در استفاده از جوپرک دقت داشته باشید، چون زیاده‌روی در آن باعث غلیظ‌شدن بافت سوپ می‌شود.

بعد از شستن جوپرک، طبق آموزش بالا در مرحله 6 آنها را به مواد سوپ اضافه کنید. جو پرک سریع می‌پزد، بنابراین نیازی به خیساندن آن نیست. با جوپرک سوپ شما سریع‌تر می‌پزد.

میزان جوپرک‌ها کاملاً به میزان سایر مواد اولیه‌تان بستگی دارد؛ مثلاً اگر به جای جو در آموزش بالا از جو پرک استفاده کنید، یک لیوان کفایت می‌کند.

نکات مهم در طرز تهیه سوپ شیر و قارچ

بررسی نکته‌های مهم در تهیه سوپ شیر و قارچ

چندین نکته مهم در طرز تهیه سوپ قارچ و شیر وجود دارد که کمک می‌کنند سوپ خوشمزه‌تر و عالی‌تری بپزید:

بعد از شکفته‌شدن جوپرک‌ها مواد را با استفاده از گوشت‌کوب برقی به‌خوبی له کنید تا بافت سوپتان لطیف و یک‌دست شود.
اضافه‌کردن خامه به غذا اختیاری است. البته در صورت اضافه‌کردن خامه، شیر داغ را حذف نکنید، چون شیر داغ خواص غذا را حفظ می‌کند.
حداقل 6 ساعت جو‌ها را داخل آب گرم بخیسانید تا سوپتان خوشمزه‌تر شود.
بعد از خیساندن جو‌، باید آب آن را دور بریزید و دوباره جو را کاملاً بشویید. در صورتی که آب را داخل سوپ بریزید، غذا طعمی ترش پیدا می‌کند.
برخی فکر می‌کنند برای داشتن طعم بهتر، باید از ادویه‌های مختلفی برای این غذا استفاده کنند، اما این کار را انجام ندهید، چون طعم لذیذ غذایتان از بین می‌رود. تنها اضافه‌کردن نمک و فلفل برای این سوپ کفایت می‌کند.
هرچند آبلیمو یکی از بهترین افزودنی‌های سوپ است، از آن به‌عنوان چاشنی سوپ شیر استفاده نکنید! این ماده باعث بریده‌شدن شیر‌ می‌شود.
شیر را حتماً بجوشانید و در سوپ بریزید، چون شیر سرد باعث بریده‌شدن غذا می‌شود و ظاهر آن را خراب می‌کند.
جوپرک جایگزینی عالی برای جو پوست‌کنده است و باعث افزایش سرعت زمان پخت می‌شود. اگر عجله دارید، از جوپرک به‌جای جو استفاده کنید.
ر صورتی که در قابلمه را به‌صورت کامل ببندید، احتمال بروز مشکلاتی مثل سررفتن غذا وجود دارد. در قابلمه را در تمام مراحل پخت به‌صورت نیمه‌باز بگذارید.
هم‌زدن سوپ در حین پخت مانع از ته‌نشینی مواد و چسبیدن آن به ته قابلمه می‌شود. ته‌نشینی مواد می‌تواند حتی باعث سوختن غذا نیز شود.
تره‌فرنگی طعمی لذیذ به غذا می‌بخشد و می‌توانید آن را هم به سوپ اضافه کنید.
برخی مواقع با اضافه‌کردن خامه، غذا شیرین می‌شود که برای رفع این مشکل امکان استفاده از مقدار کمی آبلیمو (در پایان) وجود دارد.
با جعفری‌های باقیمانده می‌توانید ظرف سرو غذا را تزیین کنید.
کالری سوپ شیر و قارچ چقدر است؟

سوپ شیر و قارچ، غذایی با کالری مناسب

میزان کالری هر غذا تاثیر مستقیم روی افزایش یا کاهش وزن دارد. اگر از غذا‌های پرکالری استفاده کنید، وزن شما به‌مرور زمان بیشتر می‌شود.

سوپ شیر و قارچ در صورتی که در آن از خامه استفاده نشود، غذایی کم‌کالری است و حدود 150 کالری برای هر وعده غذایی دارد.

هر قاشق غذاخوری از خامه صبحانه حدود 45 کیلو کالری دارد. در تهیه سوپ شیر و قارچ برای 4 نفر حداقل باید از 2 قاشق غذاخوری خامه استفاده کرد؛ یعنی حدود 90 کیلوکالری به غذایتان اضافه می‌کنید که بسیار زیاد است.

افرادی که رژیم‌های لاغری دارند، باید دور خامه را در این غذا خط بکشند و از افزودنی‌های دیگر در آن استفاده کنند

✨یَاَ یُّهَا الَّذِینَ ءَامَنُوا قَتِلُوا الَّذِینَ یَلُونَکُم مِن الکُفَّارِ وَلیَجِدُوا فِیکُم غِلظَهً وَ اَعلَمُوا اللَّهَ مَعَ المُتَقِینَ.
ای کسانی که ایمان آورده اید با کسانی از کفار که نزدیک شمایند بجنگید .باید آنان در شما خشونت و صلابت بیابندو بدانید که خداوند با پرهیزگاران است.
📖سوره توبه آیه ۱۲۳

قَالَ سَنَشُدُّ عَضُدَكَ بِأَخِيكَ وَنَجْعَلُ لَكُمَا سُلْطَانًا فَلَا يَصِلُونَ إِلَيْكُمَا بِآيَاتِنَا أَنتُمَا وَمَنِ اتَّبَعَكُمَا الْغَالِبُونَ؛
فرمود: بازوان تو را بوسيله برادرت محكم مي‌كنيم و براي شما سلطه و برتري قرار مي‌دهيم و به بركت آيات ما بر شما دست نمي‌يابند، شما و پيروانتان پيروزيد.»
سوره قصص، آیه۳۵.

قرابیه بادام مانند حلوا گردویی از سنتی‌ترین شیرینی‌های تبریز است که با ساده‌ترین مواد در منزل می‌توان آن را درست کرد. قرابیه بادام مانند قرابیه گردویی از بهترین و گران‌ترین شیرینی‌ها برای پذیرایی محسوب می‌شود. مراحل پخت این شیرینی گران اما خوشمزه بسیار راحت است به شرط آن‌که تمامی مراحل را با دقت پیش ببرید. طرز تهیه قرابیه بادام را در ادامه بخوانید تا به سبک قنادی‌های تبریز برای پذیرایی در دورهمی‌ها و عید نوروز آن را درست کنید.

مواد لازم برای تهیه قرابیه بادام
بادام۳۰۰ گرم
پودر قند۲۰۰ گرم
سفیده تخم‌مرغسه عدد
گلابدو قاشق غذاخوری
هلبه مقدر لازم
خلال بادامبه مقدار لازم
پسته خردشدهبه مقدار لازم
شکر دانه درشتبه مقدار لازم
طرز تهیه قرابیه بادام
۱. بادام ها را خیس کنید


قرابیه بادم را به عطر و طعم بادام می‌شناسند پس در اولین مرحله آن نیاز است که بادام‌‌ها را برای پنج تا ۱۰ دقیقه خیس کنید. حال پوست آن‌ها را بگیرید و روی یک دستمال تمیز پهن‌شان کنید. بعد از خشک شدن بادام‌‌های پوست‌گرفته باید آن‌ها را درون غذاساز یا چرخ‌گوشت بریزید تا کامل پودر شوند. در ادامه فر را برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا گرم شود. از تهیه حلوای زنجبیل تبریزی در ایام ماه رمضان غافل نشوید.
۲. مواد قرابیه بادام را آماده کنید



در دومین مرحله از طرز تهیه قرابیه بادام باید یک‌سوم از سفیده تخم‌مرغ‌ها را به همراه پودر بادام و پودرقند داخل مخلوط‌کن یا غذا ساز بریزید تا کامل یک‌دست شود. حال مواد را برای ۳۰ دقیقه داخل یخچال بگذارید. بعد از گذشت ۳۰ دقیقه مابقی سفیده تخم‌مرغ‌ها را با مواد داخل یخچال به همراه گلاب و هل مخلوط کرده تا کامل ترکیب شوند. مواد را مجدد برای ۳۰ دقیقه داخل یخچال بگذارید. حال خمیر سفید رنگ‌تان را کمی ورز بدهید. مراقب باشید که خمیرتان به روغن نیفتد. از میان‌وعده‌های مقوی و خوشمزه تبریزی می‌توان به کاچی تبریزی اشاره کرد که در وعده افطار هم می‌توانید آن را درست کنید.
۳. قرابیه ها را برای پخت آماده کنید


در سومین مرحله از طرز تهیه قرابیه با بادام باید کف سینی فر کاغذ روغنی پهن کنید. مایه قرابیه را داخل قیف شیرینی‌پزی بریزید و با ماسوره مناسب به شکل گرد آن‌ها را با فاصله از هم پایپ کنید. کمی از خلال بادام، پسته و شکر را روی هر کدام بریزید و با کف دست به آرامی فشار دهید تا به قرابیه‌های ماسوره زده‌شده بچسبند. در نهایت سینی فر را برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر بگذارید تا روی آن‌ها طلایی شود. آن‌ها را بعد از پخت در ظرف مورد نظر چیده و با پسته و بادام خرد‌شده تزئین‌شان کنید. اگر قرابیه‌ها به کاغذ روغنی چسبیده بود تنها کافی است کمی آب به پشت کاغذ اسپری کنید یا دستمال نم‌دار پشت کاغذ بکشید تا آن‌ها به راحتی جدا شوند. از دیگر شیرینی های عید که می‌توان در کنار قرابیه درست کرد شیرینی پنجره‌ای پر طرفدار است.

نکات تکمیلی قرابیه بادام
قرابیه بادام شیرینی خوش‌عطر و طعمی است که از کوچه‌پس‌کوچه‌های تبریز می‌توان آن را حس کرد. برای تهیه قرابیه به سبک قنادی‌های تبریزی باید نکات گفته‌شده در ادامه را در آشپزی‌تان رعایت کنید.

استفاده از بادام در تهیه قرابیه

در طرز تهیه قرابیه، بادام پایه اصلی آن است که در انتخاب آن باید تازگی و عطر آن را هم در نظر بگیرید. شما در تهیه قرابیه بادام، بادام‌ها را بعد از خیس کردن می‌توانید چرخ کنید یا در تابه تفت دهید. شما باید این نکته را مدنظر داشته باشید در صورت چرخ کردن بادام‌ها دیگر نیازی به استفاده از روغن ندارید. در حالت دیگر اگر بادام‌ها را تفت دهید عطر و طعم بیشتری به خمیر می‌دهد. آرد بادام را در دستور تهیه اکثر کیک‌ و شیرینی‌ها می توانید استفاده کنید.

غلظت مایه قرابیه
غلظت مایه شیرینی قرابیه باید به گونه‌ای باشد که راحت از قیف بیرون بیاید پس در صورت سفت بودن کمی سفیده تخم‌مرغ به آن اضافه کنید. اگر مایه آن کمی شل بود مانند دستور تهیه شیرینی قرابیه گردویی می‌توانید به آن کمی آردبرنج اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد. پیشنهاد ما به شما درست کردن شیرینی گردویی برای پذیرایی در ایام عید است.

نحوه پایپ کردن قرابیه

برای پخت قرابیه چه در تابه و چه در فر نیاز به پایپ کردن آن در کاغذ روغنی دارید پس باید مایه شیرینی را داخل قیف شیرینی‌پزی بریزید. برای پایپ کردن ار هر ماسوره‌‌ای که بخواهید می‌توانید استفاده کنید اما از آن‌‌جا که شکل اصلی این شیرینی در تبریز گرد است بهتر است از ماسوره ساده استفاده کنید. حتی می‌توانید بدون ماسوره هم آن را پایپ کنید. برای آن‌که قرابیه‌هایتان به سبک قنادی‌های تبریزی باشد می‌توانید با ته یک لیوان ساده روی کاغذ روغنی دایره بکشید و مایه را داخل آن پایپ کنید. نکته آخر آن‌که هنگام پایپ دست‌تان باید به صورت عمودی باشد.

پخت قرابیه بادام در تابه
در طرز تهیه قرابیه بادام با تابه باید ابتدا تابه را ۱۵ دقیقه گرم کنید. سپس کاغذروغنی را در تابه دو طرفه پهن کرده و شیرینی‌ها را روی آن پایپ کنید. در نهایت یک دم‌کنی روی در تابه بگذارید و حرارت آن را کم کنید. شیرینی‌هایتان به مدت ۲۰ تا ۲۵دقیقه آماده خواهد شد. شیرینی نخودچی را هم مانند قرابیه به راحتی می‌توانید در منزل درست کنید.

نگه داری قرابیه شیرینی قرابیه بادام
شیرینی قرابیه چه در یخچال و چه در دمای محیط ماندگاری بالایی دارد به شرط آن‌که آن‌ها را در یک ظرف دربسته نگه دارید یا روی آن‌ها را سلفون بکشید. میزان ماندگاری آن‌ها معمولا بین یک هفته تا یک ماه است. در کنار شیرینی سنتی، شیرینی فرانسوی خانگی را هم امتحان کنید.

تاریخچه شیرینی قرابیه

ریشه این شیرینی به شهر تبریز می‌گردد که در قرن هفتم میلادی وارد ایران شد و با دستور عجیب خود در میان مردمان ترک‌زبان جایگاه ویژه‌ای پیدا کرد. واژه «Kurabiye» یا قرابیه به نوعی کوکی اشاره دارد که در شهرهای ترکیه، یونان، بلغارستان و مراکش تهیه می‌شود. شما به آسانی می‌توانید شیرینی قرابیه را هم در فر و هم بدون فر با سه طعم گردویی، بادامی و نارگیلی برای خود درست کنید. از دیگر شیرینی‌های معروف تبریزی می توان به حلوا گردویی اشاره کرد که طرز تهیه آسانی دارد.